Həkim Michael Greger ət yeməyin şəkərli diabetə səbəb olduğuna dair dəlillərə nadir hallarda rast gəlindiyini bildirir. Lakin Harvardda 300-25 yaş arası təxminən 75 nəfərin iştirak etdiyi araşdırma, gündə yalnız bir porsiya ət məhsulunun (yalnız 50 qram işlənmiş ət) şəkərli diabetin 51% artması ilə əlaqəli olduğunu göstərdi. Bu, qidalanma və diabet arasında danılmaz əlaqəni sübut edir.
Həkim Frank HuHarvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin qidalanma və epidemiologiya professoru və yuxarıda qeyd olunan araşdırmanın müəllifi amerikalıların qırmızı əti azaltmalı olduqlarını söylədi. Böyük miqdarda qırmızı ət yeyən insanlar kökəlməyə meyllidirlər, buna görə də piylənmə və tip 2 diabet bir-birinə bağlıdır.
“Ancaq bədən kütləsi indeksinə (BMI) düzəliş etdikdən sonra da,” deyən Dr. Frank Hu, “biz hələ də artan risk gördük, bu da o deməkdir ki, maksimum risk piylənmə ilə əlaqəli olmaqdan kənara çıxır”.
Onun sözlərinə görə, şəkərli diabet xəstəliyinə yoluxma halları çox sürətlə artır və qırmızı ətin, o cümlədən işlənmiş və emal olunmamış məhsulların istehlakı çox yüksəkdir. “Şəkərli diabet və digər xroniki xəstəliklərin qarşısını almaq üçün ətdən hazırlanan pəhrizdən bitki mənşəli pəhrizə keçmək lazımdır.
Qırmızı ət niyə bədənimizə bu qədər təsir edir?
Yuxarıdakı tədqiqatın müəllifləri bir neçə nəzəriyyə irəli sürmüşlər. Məsələn, emal edilmiş ətlər insulin istehsalında iştirak edən pankreas hüceyrələrinə zərər verə bilən natrium və nitratlar kimi kimyəvi konservantlarda yüksəkdir. Bundan əlavə, qırmızı ət dəmirlə zəngindir, yüksək miqdarda istehlak edildikdə oksidləşdirici stressi artıra və xroniki iltihaba səbəb ola bilər ki, bu da insulin istehsalına mənfi təsir göstərir.
Tibb elmləri doktoru Neil D. Barnard, Məsuliyyətli Tibb üzrə Həkimlər Komitəsinin (PCRM) təsisçisi və prezidenti, qidalanma və diabet mütəxəssisi deyir ki, diabetin səbəbi haqqında ümumi bir yanlış təsəvvür var və karbohidratlar heç vaxt bu zəiflədən xəstəliyin səbəbi olmayıb və olmayacaq. Səbəb isə heyvan mənşəli yağları yeməkdən aldığımız qanda yağ miqdarını artıran pəhrizdir.
Məlum olub ki, insan bədəninin əzələ hüceyrələrinə nəzər saldıqda, onların insulin asılılığına səbəb olan kiçik yağ hissəciklərini (lipidləri) necə topladığını görə bilərsiniz. Bu o deməkdir ki, təbii olaraq qidadan gələn qlükoza ona bu qədər ehtiyacı olan hüceyrələrə nüfuz edə bilməz. Və qanda qlükozanın yığılması ciddi problemlərə gətirib çıxarır.
Garth Davis, MD və ən yaxşı bariatrik cərrahlardan biri Dr. Neil D. Barnard ilə razılaşır: “Karbohidrat qəbulundan diabetli 500 insan üzərində böyük bir araşdırma. Başqa sözlə desək, nə qədər çox karbohidrat qəbul ediriksə, diabet riski bir o qədər az olur. Amma ət diabetlə çox bağlıdır”.
Təəccübünüzü başa düşürəm. Nişastalar karbohidratlardır və insanlar üçün çox faydalıdırlar. Öz-özünə karbohidratlar sağlamlığa zərər verə bilməz və eyni piylənmənin səbəbi ola bilməz. Heyvan yağları insan sağlamlığına tamamilə fərqli təsir göstərir, xüsusilə də şəkər xəstəliyinə səbəb olur. Əzələ toxumasında, eləcə də qaraciyərdə bədəndə enerji ehtiyatı yaratmağın əsas forması olan qlikogenlər adlanan karbohidratlar üçün anbarlar var. Beləliklə, karbohidratlar yeyəndə onları yandırırıq və ya saxlayırıq və bədənimiz karbohidratları yağa çevirə bilməz, əgər kalorilərin sayı emal edilmiş karbohidratların həddindən artıq istehlakından qaynaqlanırsa. Təəssüf ki, şəkərli diabet xəstəsi şəkərə aludə olur, bu o deməkdir ki, onlar xəstəliyinin səbəbini heyvani məhsullarda, yəni ətdə, süddə, yumurtada, balıqda görə bilmirlər.
“Cəmiyyət bir çox insanın pəhriz seçimləri nəticəsində xroniki xəstəliklərə məhəl qoymamasına səbəb olur. Bəlkə də bu, insanların xəstəliklərindən pul qazananlara faydalıdır. Ancaq sistem dəyişməyənə qədər öz sağlamlığımız və ailəmizin sağlamlığı üçün şəxsi məsuliyyətimizi öz üzərimizə götürməliyik. Cəmiyyətin elmə yetişməsini gözləyə bilmərik, çünki bu, ölüm-qalım məsələsidir”, 1990-cı ildən bitki əsaslı pəhriz saxlayan doktor Maykl Qreqer deyir.
Amerika Kardiologiya Kollecinin prezidenti Dr. Kim Williams Bitki əsaslı pəhrizə niyə riayət etdiyini soruşduqda, o, qəşəng bir ifadə dedi: "Mən ölümün əleyhinə deyiləm, sadəcə vicdanımda olmasını istəmirəm."
Və nəhayət, yuxarıdakı araşdırmaların nəticələrini təsdiqləyən iki hekayə verəcəyəm.
Bir vaxtlar 1-ci tip diabetdən əziyyət çəkən bir insanın ilk hekayəsi. Həkimlər onu az karbohidratlı, çox yağlı pəhrizə oturtdular, lakin o, başqa qərar verdi: o, bitki mənşəli pəhrizə keçdi və aktiv həyat tərzi sürməyə başladı.
Ken Tomas deyir: “İndi bilirəm ki, niyə həkimim məni diabetik ağırlaşmalarla yaşamağa məhkum etdi, – ona görə ki, tibb peşəsi və hətta Amerika Diabet Assosiasiyası diabetlə mübarizə aparmaq üçün aşağı karbohidratlı pəhrizi təbliğ edir. , çox şey verir. çox pis nəticələr. Bitki əsaslı pəhrizə keçdikdən 26 il sonra qan şəkərim nəzarətdə qalır və mən heç vaxt diabetik komplikasiyanın bir işarəsi belə yaşamamışam. Pəhrizimi ilk dəfə dəyişdirəndə sağlamlıq naminə tanış yeməklərin həzzini qurban verərək, yeməkləri dərman kimi qəbul etmək qərarına gəldim. Və zaman keçdikcə dad hisslərim dəyişdi. İndi mən yeməklərimin təmiz, çiy dadını sevirəm və əslində heyvan mənşəli məhsulları və yağlı qidaları ümumiyyətlə iyrənc hesab edirəm”.
İkinci qəhrəman Ryan Fightmaster1 il 24-ci tip diabetlə yaşayan. Bir vegan idmançının podkastlarını dinləməklə qərar verdiyi bitki əsaslı pəhrizə keçiddən sonra sağlamlığının vəziyyəti keyfiyyətcə dəyişdi.
"12 aylıq bitki əsaslı pəhrizdən sonra," Ryan deyir, "mənim insulinə ehtiyacım 50% azaldı. 24 il 1-ci tip diabetlə yaşayan mən gündə orta hesabla 60 vahid insulin vurdum. İndi gündə 30 ədəd qazanıram. Ənənəvi "müdrikliyə" məhəl qoymadan bu nəticələrə, karbohidratlara nail oldum. İndi isə daha çox sevgi, həyatla daha çox əlaqə hiss edirəm, rahatlıq hiss edirəm. Mən iki marafonda qaçmışam, tibb məktəbinə getmişəm və öz bağçılıqla məşğulam”.
Amerika Diabet Assosiasiyasının məlumatına görə, 2030-cu ilə qədər dünyada 2-ci tip diabetli insanların sayı artacaq. Və hamımızın düşünməli olduğu bir şey var.
Özünüzə qulluq edin və xoşbəxt olun!