Danimarka mətbəxi

Haradasa uzaqda, Avropanın şimalında, Baltik və Şimal dənizləri ilə əhatə olunmuş, heyrətamiz bir ölkə - Danimarka yerləşir. İlk baxışdan, mətbəxi, Skandinaviya ölkələrinin digər mətbəxlərindən praktik olaraq fərqlənmir. Ancaq daha yaxından araşdırılsa da, təəccüblü fərqlər görünür. Yalnız bu ölkəyə ildən-ilə turistlər tərəfindən 700 növ sendviç ölkəsi deyilir. Yalnız burada milli mətbəxin bir məqamı halına gəlmişlər. Və yalnız burada onları dünyanın hər yerindəki ixtisaslaşmış mağazalarda satmağı bacardılar!

tarix

Bu gün Danimarkanın tarixi ilə tanış olmaq üçün yalnız bu ölkəni ziyarət etmək və yerli restoranlardan birində bir-iki milli yemək dadmaq kifayətdir. Axı restoran biznesi özü XIII əsrdə yaranmışdır. O vaxtdan bəri çox vaxt keçdi, lakin ənənəvi meyxanalar şəklində əks-sədaları bu gün də müasir kafelərə rəqibdir. Bu cür maraqlı yerlər sayəsində burada həmişə yemək yeyə biləcəyiniz, susuzluğunuzu alacaq və ya əlinizdə ən çox sevdiyiniz qəzetlə istirahət edə bilərsiniz. Danimarka mətbəxi hələ də yerli sahibələrin ləzzətlərini çox əsrlər əvvəl hazırladıqlarına görə qədim reseptlərə əsaslanır. Düzdür, bu həmişə belə deyildi.

Əlbəttə ki, ilkin münbit torpaq və sərt iqlim danimarkalıları öz vətənlərində yetişdirilən və ya istehsal olunan məhsullardan istifadə etdikləri hazırlanmış yeməklərin sadəliyini və qidalılığını sevdirdi. Buna baxmayaraq, daha çox cənub qonşularının gurme mətbəxi indi və sonra danimarkalıları cəlb etdi, buna görə də nə vaxtsa yeni məhsullardan hazırlanan delikateslər adi delikatesləri əvəz etməyə başladı. Yeni nəslin aşpazları müdaxilə etməsəydi, bir neçə əsrdən sonra nələrin baş verəcəyini təsəvvür etmək çətindir. Onlar nəinki yerli enliklərdə yetişdirilən inqrediyentləri milli mətbəxə qaytardılar, həm də unudulmuş kənd tərəvəzlərinin dadını yenidən kəşf etdilər. Bu, həm kulinariya ənənələrini qorumaq, həm də sonradan Danimarkaya çevrilmiş yüksək keyfiyyətli təzə yerli məhsullarla ən dadlı və sağlam mətbəxlərdən birini yaratmaq naminə edilib.

Xüsusiyyətləri

Bu gün yerli Danimarka mətbəxi, yerli sakinlərin masalarında təqdim olunan yeməklərin hər birinin reseptində təxmin edilə bilən xarakterik xüsusiyyətləri ilə tanınır. O:

• Çox ət və balıq ilə doyurucu ləzzətlərin üstünlük təşkil etməsi. Və hamısı ona görə ki, yerlilər üçün yemək qədim zamanlardan bəri soyuqlara davam gətirməsində kömək edən bir növ qalxandır. Və o vaxtdan bəri praktik olaraq heç bir şey dəyişmədi. Həmişə olduğu kimi, protein insanların məktəbdə üstün olmasına, işinə, idmanına, həyatda yeni hədəflər qoymasına və onlara çatmasına kömək edən həyati bir maddədir, bu səbəbdən də hörmətlə qarşılanır.
• Çox sayda sendviç reseptinin olması. Müxtəlif hesablamalara görə, burada 200-dən 700-ə qədər növ var və hər biri lazımi diqqətə layiqdir.
• Güveç, kolbasa və sosiska kimi çoxlu dadlı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilən və yan yeməklər və ya souslarla süfrəyə verilən donuz ətinə sevgi. Bu xüsusiyyətinə görə Danimarka mətbəxi çox vaxt alman mətbəxi ilə müqayisə edilir.
• Birinci və ikinci yeməklərin hazırlanması üçün əsas olan balıq və dəniz məhsulları üçün sevgi.
• Tez-tez tərəvəz istehlakı. Yan yeməklərin hazırlanması prosesində kartof, qaynadılmış və ya bişmiş, qırmızı kələm və soğan istifadə olunur. Salatlara kök, çuğundur, kərəviz, lobya, gül kələm, göbələk, bibər əlavə edilir. Təzə xiyar, pomidor, göyərti və ağ turp yeyilir.
• Süd məhsullarına sevgi. İnək və qoyun südündən hazırlanan müxtəlif növ pendir, kefir, süd şorbası, evdə hazırlanmış mayonez və kəsmik olmadan ənənəvi Danimarka süfrəsini təsəvvür etmək çətindir.

Əsas yemək üsulları:

Nəhayət, Danimarka mətbəxinin ən maraqlı cəhəti onun milli yeməkləridir. Ancaq təkcə ona görə deyil ki, onların əksəriyyəti hələ də köhnə reseptlərə görə hazırlanır. Fakt budur ki, çox vaxt onlar ilk baxışdan uyğun gəlməyən məhsulların birləşməsini nəzərdə tutur və bununla da bütün dünyada qurmanları sevindirmək üçün əsl şah əsərləri yaratmağa imkan verir. Bunlara daxildir:

sendviçlər. Danimarkada məzə və əsas yemək kimi istifadə edildikdə, onlar haqqında susmaq çətindir. Bir qatlı və çox qatlı sendviçləri fərqləndirin. Sonuncu gözlənilməz maddələri birləşdirir: toyuq, qızılbalıq, turp və ananas. Və bu, burada deyildiyi kimi, bir smurrebred və ya sendviç içərisindədir. Yeri gəlmişkən, ən sadə smörrebred çörək və yağ dilimləri, ən mürəkkəbləri isə qat-qat yeyilən və qürurla adlandırılan donuz, jele, pomidor, ağ turp, qaraciyər pastası və çörək dilimləri dəstidir. Hans Kristin Andersenin sevimli sendviçi”. Ölkənin bir çox şəhərlərində smörrebred satışı üçün çox ixtisaslaşmış satış məntəqələri var. Ən məşhuru - "Oscar Davidsen", Kopenhagendə yerləşir. Bu, hətta xaricdən də onların hazırlanması üçün sifariş qəbul edən restorandır. Digər yerli məşhur Kopenhagen sendviç mağazasıdır ki, bu mağaza mövcud olduğu müddətdə Ginnesin Rekordlar Kitabına düşüb. Menyuda təsvir edilən 178 m 1 sm uzunluğunda sendviçlər üçün 40 variant təklif etdi. Yerli sakinlərin dediyinə görə, burada bir qonaq bir dəfə onu öyrənmək prosesində aclıq spazmı boğazını sıxan zaman az qala boğulmuşdu.

Hisə verilmiş siyənək 1800-cü illərin sonlarından bəri burada mövcud olan milli Danimarka yeməyidir.

Qırmızı kələm ilə donuz əti.

Alma və gavalı ilə donuz əti.

Danimarka donuz əti tərəvəz ilə piy olan bir yeməkdir.

Görünüşündə ya maye mürəbbəyə, ya da kompota bənzəyən qaymaqlı böyürtkən və çiyələk şorbası.

Yaşıl lobya ilə siyənək salatı.

Danimarka makaron salatı, o cümlədən qaynadılmış yerkökü, gül kələm, kərəviz kökü, vetçina və əlbəttə ki, makaronun özü. Ənənəvi olaraq digər salatlar kimi bir dilim çörək üzərində sendviç şəklində verilir. Maraqlıdır ki, digər ölkələrdən fərqli olaraq, Danimarkada xüsusi çovdar çörəyi böyük hörmətlə qarşılanır. Turşudur və fosfor, maqnezium, B1 vitamini, pəhriz lifi kimi bir çox qida ilə zənginləşdirilmişdir. Onun hazırlanması prosesi bir günə qədər uzanır.

Donuz sosisləri və souslu sosiskalar.

Yan yemək kimi ananas və bişmiş kartof ilə duzlu toyuq.

Kopenhagen və ya Vyana çörəkləri bu ölkənin qürurudur. XNUMX əsrdən bəri burada hazırlaşırdılar.

Baharatlı süd səhərlər bir çox ailə üçün zəruridir.

Ənənəvi spirtli içki akvavitdir, gücü 32 - 45 dərəcədir. İlk dəfə kimyagərlər təxminən 200 il əvvəl, əbədi gənclik üçün bir resept icad etdikləri zaman hazırladılar. Bununla yanaşı, şnapps, pivə və isti şəraba bənzəyən Bisschopswijn ədvalı şərabı da sevilir.