Bu gün mən çətin reseptlərdən geri addım atmağı və özünüz istədiyiniz qədər resept yarada biləcəyiniz klassik qələbə qazanan yemək birləşmələrini xatırlamağı təklif edirəm. Qəsdən souslar haqqında yazmayacağam, hamı onsuz da bilir ki, məsələn qulançar və hollandaus sousu ən yaxşı dostdur, lakin bu mövzunu tam açıqlamaq üçün bir dissertasiya kifayət deyil.
Eynilə, mən zeytun yağını qeyd etmirəm - və onun tamamilə hər şeyə uyğun olduğu aydındır. Duza da toxunmuruq. Bu kombinasiyalardan necə istifadə edirsiniz? Birincisi, təyinatına görə - bu məhsulları yeməklərdə birləşdirərək, nəticənin layiqli olacağına əmin ola bilərsiniz. İkincisi, daha çox düşünmək üçün başlanğıc nöqtəsi olaraq - məsələn, armudla mavi pendirin birləşməsində, sonuncunu əncirlə əvəz etmək kifayətdir və o, yeni rənglərlə parıldayacaq. Mən səthdə olan bəzi klassik birləşmələri qəsdən buraxdım – görəsən bu siyahını necə əlavə edəcəksiniz.
Pomidor + sarımsaq + reyhan – üç məhsulun dadını tarazlaşdırmaq iki məhsuldan daha çətin görünür, amma təbiət buna mükəmməl nail oldu. Salatlar və soyuq qəlyanaltılar üçün gözəl yay kombinasiyası və isti şorba üçün qış kombinasiyası.
Çuğundur + keçi pendir + qoz-fındıq - başqa bir "üçlük", sanki bir dostun bir dostu üçün yaratdığı. Salatlar, qəlyanaltılar, güveçlər, yan yeməklər - bu birləşmə hər yerdə işləyəcəkdir.Pendir + balvə tamamilə hər hansı bir pendir, lakin xüsusən - yetişmiş pendirin sərt növləri. Yalnız dalmaq və yemək yeyə bilər, ya da daha incə bir şey düşünə bilərsiniz. Şam qoz-fındıqları xoş, lakin isteğe bağlı bir əlavədir, bununla birlikdə həmişə lazımlı olacaqdır.
Kartof + hindistan cevizi: kartof yeməklərindəki muskat dadına diqqət yetirilmir, ancaq kartofun ləzzətini artırdığı və daha gərgin etdiyi ilə razılaşmamaq mümkün deyil. Bu dəstə özünü hər hansı bir kartof yeməyində və ilk növbədə adi püresi kartofda göstərəcəkdir.
Kartof + şüyüd - hər kəsə yaxın və tanış olan bir birləşmə. Sadəcə qaynadılmış kartof ilə şüyüdlü qaynadılmış kartof arasında elə bir uçurum var ki, bu sadə otun möcüzənin yaradıcısı olduğuna inanmaq mümkün deyil. Və gənc kartofdan söz düşəndə ...
Ət + cirə - The Fat-da təqdim olunan bütün ət yeməklərində istifadə olunan Heston Blumenthal-ın gizli birləşməsi ... Anasonun ləzzətini çətin ki ayırmaq olar, ancaq ətin ləzzətini daha parlaq və daha dərin edəcəkdir. Yoxla!
Alma + darçın - həm alma desertlərində, həm də elmaların iştirak etdiyi hər cür qəlyanaltıda və əsas yeməklərdə (souslardan bəhs etmədən) eyni dərəcədə yaxşı işləyən bir klassik.
Pastırma + yumurta... Pişmiş yumurta və donuzun donuzsuz pişmiş yumurtadan daha yaxşı olması təəccüblü deyil. Hiylə budur ki, hər hansı bir yumurta qabı donuzun yanında olmağından faydalanır, hətta nə birinin, nə də digərinin dad mərkəzidir.
Armud + mavi pendir - şirin və duzlu bir müvəffəqiyyətli birləşmənin bir nümunəsi, ancaq təkcə deyil: şirəli bir armudun ədviyyatlı, ətirli şirniyyatı və mürəkkəb, duzlu, mavi pendirin çətinliklə nəzərə çarpmayan acı dadı bir-birinə bənzəyir. Həm salatlarda, həm də isti yeməklər daxil olmaqla digər yeməklərdə istifadə edilə bilər.
Quzu + nanə - rozmarin, kəklikotu, sarımsaq, bibər və daha çox şeylə yaxşı birləşdiyindən quzu ilə uğurlu cütlüklərdən yalnız biri. Ancaq nanə, həm şoraba mərhələsində, həm də sous olaraq mütəmadi olaraq quzuları incə, gözəlləri ləzzətli və ləzzətli ilahi halına gətirə bilər.
Donuz əti + şüyüd toxumu - ədviyyatın əsas komponentdən az əhəmiyyətli olmadığı hal. Xeyr, donuz əti, əlbəttə ki, şüyüd olmadan yaxşıdır, amma şüyüd ilə çevrilir. Yalnız duz və istiotdan əlavə, donuz ətini azca əzilmiş şüyüd toxumları ilə dadlandırın və sonra ən sevdiyiniz reseptə görə bişirin.
Ördək + portağal… Üstəlik, istənilən formada portağal - ədviyyat kimi ləzzət, ördək salatında portağal dilimləri, döşlər üçün portağal sousu və s. Niyə işlədiyi aydın deyil, amma işləyir.
Oyun + ardıc giləmeyvəsi birləşərək bəzən yeməyin “vəhşiliyi” və “primitivliyi” ruhunu artırırlar. Yeri gəlmişkən, bunun əksinin də olduğu nadir bir haldır: qoy, qoyun ətinə “meşələr” əlavə etmək istəyirsinizsə, ardıc əlavə edin.
Balıq + şüyüdvə bu dəfə toxum deyil, göyərti. Ayrı olaraq, satışda şüyüd göyərti görmədim və buna görə şüyüd alarkən ən qıvrım birini seçirəm. Şüyüd göyərti şüyüddən daha incə, zərif, cirə dadına malikdir, buna görə mütləq daha yaxşı bir cütdürlər.
Qovun + jambon - yeri gəlmişkən, vetçina hazırlanıb qovun əkildiyi yerdə görünən hazır salat resepti. Saqqız vetçina ilə birləşdirilmiş digər giləmeyvə və meyvələr də yaxşıdır, lakin xüsusilə bostan. Məşhur ADME saytı bu yazı əsasında infoqrafik hazırladı və bunu aydınlıq gətirmək üçün buraya göndərdim:
- Pendir + xardal
- Balıq + limon
- Balıq + horseradish
- Göbələklər + reyhan
- Göbələklər + mərcan
- Patlıcan + reyhan
- Yumurta + kinza + pendir
- Herkül + pendir
- Patlıcan + sarımsaq
- Fasulye + donuz
- Karnabahar + pendir
- Rhubarb + kişmiş
- Kartof + dəfnə yarpağı + soğan
- Zeytun + hamsi
- Pendir + üzüm
- Quzu + heyva
- Donuz + sarımsaq
- Darı + balqabaq
- Süngər tort + krem
- Ananas + vetçina
- Çuğundur + gavalı
- Qoz + örtük + bal
- Toyuq + qoz-fındıq
- Nar + quzu
- Mal əti (doğranmış) + reyhan
- Quzu + rozmarin
- Balqabaq + darçın
- Balqabaq + hindistan cevizi
- Soya sousu + bal
- Donuz + mixək
- Düyü + kişmiş
- Balqabaq + sarımsaq + cəfəri
- Qulançar + yumurta
- Kərəviz + alma
- Soğan + sirkə
- Çiyələk + krem
- Fasulye + çili
- Fasulye + qoz-fındıq
- Qaraciyər + alma
- Şokolad + qoz-fındıq
- Siyənək + alma
- Mal əti + badımcan
- Yumurta + soya sousu
- Yumurta + pomidor
- Soya sousu + bal + portağal qabığı
- Sarımsaq + kişniş + acı bibər
- Feta pendir + qurudulmuş kekik
- Kələm + kimyon
- Kerevit + şüyüd toxumu
Əlavə edəcək bir şey var? Şərhlərdə yazın!