Balıq necə dəyirman etmək olar – Yaxınlıqda Sağlam Qida

Bütün balıq yerinə fileto alaraq, nəinki çox ödəyir və özünüzü ləzzətli bir bulyon bişirmək imkanından məhrum edirsiniz, həm də satın alınan məhsuldan ciddi şəkildə məyus olmaq riski ilə üzləşirsiniz. Fileto nə balığın təravətini, nə də hansı balığın kəsildiyini müəyyən etməyə imkan vermir, buna görə vicdansız satıcılar filetonun üstünə artıq bütöv satıla bilməyən balıqları buraxırlar, həm də tullantı balıq filesi daha bahalıdır. Balıqları fileto etmək, xüsusən də Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının tövsiyələrinə uyğun olaraq ən az 3 porsiyon balıq yeməyi planlaşdırırsınızsa, bunu özünüz bacara bilməyəcəyiniz bir iş o qədər də çətin deyil.

Bir kəsmə taxtası, cımbız və qısa, iti bıçaq lazımdır və sənəd vermə prosesi ümumiyyətlə növlərindən asılı olmayaraq hər hansı bir balıq üçün eynidır. Davam etməzdən əvvəl, balıqları tərəzidən təmizləyin və qanadları qayçı ilə kəsin, əgər onları tikə bilərsiniz. Bulyon bişirməyi planlaşdırırsınızsa, balıq da bağırsaqlanmalıdır, əks halda bunu etməmək daha yaxşıdır: məsələ yalnız vaxtınıza qənaət etməyiniz deyil, həm də bağırılmayan balığın şəklini daha yaxşı tutmasıdır. balığın başı bədənə daxil olur ki, mümkün qədər çox ət tutsun.

Bundan sonra, bıçağı bıçağı quyruğa tərəf yönəldiləcək şəkildə çevirin və balığın bel tərəfindən belinə mümkün qədər yaxın yapışdırın.

Bıçağın ucu silsiləyə dəyəndə bıçağı quyruğa tərəf sürün, ətin sümüklərdə qalmamasına diqqət yetirin. Bıçağın onurğa sütununa toxunduğu səs hər şeyi doğru etdiyinizə işarə olacaqdır.

Bıçaq anal üzgəclə bərabər olduqda, balığın arasından kəsin və filetonun arxasını sümüklərdən tamamilə ayırana qədər bıçağı quyruğa doğru aparın.

Bu mərhələdə filetoları tamamilə kəsməmək yaxşıdır, çünki bu, balıqları qarşı tərəfdən fileto etmək çətinləşdirəcəkdir. Beləliklə, eyni şeyi etmək üçün balıqları çevirin.

Filesi başdan ayırmaq üçün başqa bir oblique eninə kəsik edin.

Bıçağı onurğanın digər tərəfinə yapışdırın və ikinci filetonun arxasını ayıraraq quyruğa doğru sürüşdürün.

Bir əlinizlə filetonun üst hissəsini soyun və onurğanın və silsilənin yuxarı hissəsindən ayırmaq üçün bir bıçaq istifadə edin, sonra fileleri onlardan ayırmaq üçün bıçağı qabırğa sümüklərinə yaxın yerdəyişdirməyə davam edin.