Mündəricat
Çin əriştələri necə bişirilir
Çin mətbəxi çoxdan ekzotik olmaqdan çıxdı. Orta Krallığın bəzi yeməkləri həvəskar üçün yeməklər olmasına baxmayaraq, Çin əriştələri bütün dünyada gurmeler tərəfindən sevilir. Bu gün ənənəvi Çin reseptləri və əriştə bişirmək barədə danışacağıq.
Test ilə fəndlər
Yeri gəlmişkən, çinlilərin özləri də əriştə olmadan bir gün yaşaya bilməzlər. Düyüdən daha az sevmədikləri üçün ondan əriştə hazırlayırlar. Bəzən un soya və yaşıl lobya ilə hazırlanır. Öz əlinizlə Çin əriştələri hər mənada əl bacarıqları tələb edən zəhmətli bir prosesdir. Başlamaq üçün 250 qr un və 100 ml sudan ibarət dik bir xəmir yoğurun, yaxşı soyudun və nazik bir paket halına salın. Sonra tərəflərə uzanır, yuxarı və aşağı fırlanır. Turniket maksimum uzunluğuna çatanda yarıya qatlanır, ancaq dolaşmaması üçün və uzanmağa davam edir. Bu cür manipulyasiyalar ən incə iplər alınana qədər təkrarlanır.
Tərəvəz mozaikası
Hər kəs evdə Çin əriştəsi hazırlamağı bacara bilmədiyi üçün özünüzü mağazadan düyü əriştə ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz. Tərəvəz ilə bişirməyin ən asan və sürətli yolu. Doğranmış soğanı, 4 diş sarımsağı və 1 xörək qaşığı qızardın.l. bitki yağı içərisində zəncəfil kökü. Onları dilimlənmiş balqabaq, yerkökü və şirin bibərlə yayırıq. Daim qarışdıraraq tərəvəzləri 7 dəqiqə bişirin. Bu vaxt 200 q əriştə üzərinə qaynar su tökün və 5 dəqiqə buxarlayın. Sonra süzgəcin içinə atırıq, tərəvəzlə birləşdiririk və başqa 3 dəqiqə qaynamaq. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Bu yemək yay menyunuzu uğurla diversifikasiya edəcək.
Alovlu toyuq
Daha məmnun bir dəyişiklik toyuq və tərəvəz ilə Çin əriştə reseptidir. 2 toyuq göğsünü kublara kəsin və 20 osh qaşığı soya sousu və 3 əzilmiş sarımsaq mixəyi qarışığında 3 dəqiqə marinat edin. 200 q düyü əriştəsini qaynar duzlu suda 5 dəqiqə isladın, süzgəcin içinə atın və soyuq suyun altında durulayın. Yağlı isti bir qızartma qabda toyuğu qızardın. Ağlaşan kimi nazik halqalara kəsilmiş çili bibərini və yarım halqalara kəsilmiş 1 kiçik soğanı tökün. Bir neçə dəqiqədən sonra əriştə əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın. Sonda 1 xörək qaşığı alma sirkəsi və 2 xörək qaşığı soya sousu tökün. Əriştə bir dəqiqə daha qaynadılır və ev əhlini masaya çağırırıq. Belə qeyri -adi bir performansdakı toyuq, şübhəsiz ki, onlara müraciət edəcək.
Ət ləzzəti
Düyü əriştə tapılmadısa, olduqca uğurla yumurta və ya buğda ilə əvəz olunur. Bu vəziyyətdə evdə Çin əriştəsi necə bişirilir? 4 xörək qaşığı yüngül soya sousu, ½ çay qaşığı duz, 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası və 1 xörək qaşığı suyu qarışdırın. 450 q donuz ətinin boynunu nazik dilimlərə kəsin, şoraba ilə doldurun və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Donuz ətini dərin bir qızartma qabda qızıl qəhvəyi qədər çox miqdarda yağda qızardın. Bütün yağları boşaltmaq üçün kağız dəsmala köçürürük. Təmiz bir qızartma qabda ½ fincan su, 4 xörək qaşığı tünd soya sousu və 3 xörək qaşığı haysin sousu tökün. Donuz ətinin parçalarını buraya yayırıq, qarışığı bir qaynağa gətiririk və dərhal sobadan çıxarırıq. 400 q əriştə qaynadın, boşqablara qoyun və donuz əti əlavə edin.
Dəniz tətilləri
Balıq gurmələri dəniz məhsulları ilə Çin əriştə reseptindən zövq alacaqlar. Daha zəngin bir dad üçün müxtəlif yeməklər götürə bilərsiniz, ancaq özünüzü karideslə məhdudlaşdıra bilərsiniz-150 q. Onları 2 xörək qaşığı soya sousu və 2 osh qaşığı limon suyu ilə tökün və 20 dəqiqə marinat edin. 200 q düyü əriştəsini qaynar suya batırın və şişən kimi süzgəcin içinə atın. Soğan başını bitki yağında şəffaf olana qədər qızardın, bir yerkökü və bolqar bibəri əlavə edin, zolaqlara kəsin. Tərəvəzlər yumşaldıqdan sonra onlara karides və əriştə yaydırın və daim qarışdıraraq 2 dəqiqədən çox olmayan qaynadın. Bu yemək, həftə içi və bayram günlərində süfrənizi bəzəyəcək.
Göbələk səbəti
Çin əriştələri bir çox məhsulla üzvi şəkildə birləşdirilir və göbələklər də istisna deyil. Həmişə olduğu kimi, doğranmış soğan başını bitki yağında qızartmağımızla başlayırıq. 150 q Pekin kələmini, yerkökü və şirin bibər əlavə edin, nazik uzun zolaqlara kəsin. Nəhayət, 200 q iri doğranmış göbələk qoyun. 300 q buğda əriştəsini duzlu suda qaynadın və tərəvəzlərə köçürün. 5 xörək qaşığı soya sousu, 70 ml quru ağ şərab, 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası, 1 xörək qaşığı balı bir qabda qarışdırın və topaqların qalmaması üçün qüvvətlə çalın. Tərəvəz və göbələklərin üzərinə sarğı tökün və orta istilikdə bir neçə dəqiqə qaynatın. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi küncüt yağı ilə səpin.
Evdə Çin əriştə - bütün ailə üçün universal bir yeməkdir. Əsas odur ki, hər kəsin bəyənəcəyi maddələri seçin. Uğurlu kulinariya təcrübələri və iştahaaçan!