Mündəricat
Belçikanın 5 kulinariya xiti
Brüssel cücərtiləri, fransız kartofu və əsl şokolad ... Belçikadan bəhs edərkən təsəvvür yaradan bu qastronomik dərnəklərdir. Fransanın nəzərə çarpan təsirinə baxmayaraq, bu ölkənin öz kulinariya ənənələri var. Belçikanın milli mətbəxi başqa nə ilə məşhurdur?
Yaşasın kartof!
Belçikalıların kartofa olan sevgisi sərhəd tanımır. Yalnız kartof kartofunda (yeri gəlmişkən, Belçikada icad edilmişdir) deyil, həm də orijinal Liege salatında əks olunur. 3 kartofu qaynadın və qaynadılmadığından əmin olun. Qaynar duzlu su ilə başqa bir tencereye 250 qr lobya tökün, 5 dəqiqə dayanın və buzlu suya köçürün - beləliklə zəngin bir yaşıl rəng saxlayacaq. Bir salat qabına qaynadılmış kartof və qurudulmuş lobya kublarını birləşdirin. 200 q doğranmış donuz əti qızılı rəng alana qədər qızardın və əridilmiş yağla birlikdə tərəvəzlərlə birlikdə yayın. Və tavaya 50 ml şərab sirkəsi tökün, 1 osh qaşığı qədər qaynatın. l. və salatı dadlandırın. Bu Belçika yeməyini bir neçə doğranmış soğan və bir dəstə cəfəri ilə bəzəyin. Sevdiklərinizə ürəkaçan bir salat verin və əsl Belçika ailəsi kimi hiss edin.
Tender qapaqları
Fransız kartofu olan midye, Belçika milli mətbəxinin əlamətidir. Onları hazırlamaq üçün böyük bir qazanda 3 xörək qaşığı kərə yağı əridin və içərisinə 2 ədəd doğranmış soğan başını və 2 ədəd sarımsaq mixəyi qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Tencereye 2.5-3 kq təzə midye tökün, 200 ml quru ağ şərabla doldurun və orta atəşdə 5-10 dəqiqə bişirin. Midye yivli qaşıqla tutub bir qaba qoyuruq. Tava içərisində qalan bulyona 200 ml ağır krem, 30 qr un, ½ çay qaşığı kəklikotu, 5-6 budaq doğranmış şüyüd, duz və istiot əlavə edin. Daim qarışdıraraq sousu qalın və homojen olana qədər bişirin. Və hələ də isti ikən bitmiş midye üzərinə tökün. Bu qəlyanaltıya qızıl kartof dilimləri ilə xidmət etmək adətdir. Bunun evin mədəsi üçün çox olduğunu düşünürsünüzsə, kartofu təzə tərəvəzlərlə əvəz edin.
Qaymaqlı dənizdə balıq
Belçika mətbəxinin balıq reseptləri də tanınır. Ən sevilənlərdən biri incə vaterzoy şorbasıdır. Əvvəlcə 500 qr moruq qaynadıb əti parçalayırıq və sümükləri çıxarırıq. Qalın dibi olan bir tencerede doğranmış pırasa sapını zeytun yağında qızardın. Yerkökü və 100 q kərəviz kökü samanını əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra 2 stəkan balıq bulyonu tökün, kublara kəsilmiş kartofu tökün və şorbanı qaynatın. Dəfnə yarpağı, 5 noxud qara bibər əlavə edin və qapaq altında 15 dəqiqə bişirin. Codu tavaya qoyun, başqa 10 dəqiqə bişirin, sonra balığı çıxarın. Ayrı bir qabda bir stəkan krem, çiy sarısı çırpın və qarışığı bir bulyon kaşığı ilə seyreltin. Sarğı dadmaq və qaynatmaq üçün şorbaya, duz və istiota göndəririk. Suyu boşqablara tökün və hər hissəsinə təzə otlar əlavə edin. Əsl Belçika şorbası, ən yaxşı restoranlarda olduğu kimi, ailə yeməklərinizin menyusunu mükəmməl şəkildə diversifikasiya edəcək.
Mal əti ipucu
Ətə xüsusi münasibət Belçika mətbəxinin başqa bir fərqli xüsusiyyətidir. Flamand mal əti karbonadının resepti bunu təsdiqləyir. Böyük parçalara 800 qr ət kəsin, hər birini doğrayın və bir daha yarıya bölün. Onları hər iki tərəfdən 7-8 dəqiqə yağda qızardın, duz və istiot vurun, bir qaba qoyun. Eyni tavada, şəffaf 4 soğan başına qədər keçin və böyük bir dəstə doğranmış cəfəri əlavə edin. Dərin bir tencerenin altına, mal əti, sonra qızardılmış soğan və xardal ilə bulaşmış qabıqsız çörək dilimlərinin üzərinə qoyun. Qatlarını 400 ml yüngül pivə ilə doldurun, bir çimdik kəklikotu, dəfnə yarpağı qoyun və aşağı istilikdə qapaq altında 1.5 saat bişirin. Mayenin buxarlanmaması üçün suyu doldurmağı unutmayın. Ən sonunda 1 osh qaşığı əlavə edin. l. şərab sirkəsi, 1 çay qaşığı. şəkər və duz. Evdə ət yeyənlər üçün bu yemək xoş bir kəşf olacaq.
Qıvrımlı desert
Ənənəvi Belçika mətbəxini vafli olmadan düşünmək olmur. Və ən azı maraq üçün onları bişirməlisiniz. Bununla birlikdə, elektrikli vafli dəmir olmadan edə bilməzsiniz. Bir qazanda 100 q kərə yağı həll edin, 500 ml süd tökün və içərisinə 1 osh qaşığı şəkər sulandırın. Sonra bir briketə 25-30 q təzə maya əlavə edin. Südün istiliyinin 40 ° C-dən yüksək olmaması vacibdir, əks halda xəmir qalxmaz. Tava içərisini qarışdıraraq içərisinə 600 g ələnmiş un, bir çimdik duz və vanil tökün. 5 yumurta ağını güclü bir köpük halına gətirin və süd qarışığına əlavə edin. Sonra, 5 döyülmüş yumurta sarısını göndəririk. Bir pancake bənzər şəkildə aldığımız xəmir, demək olar ki, şirin deyil. İstədiyiniz vəziyyətə çatması üçün 40 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Vafli dəmiri xəmirlə doldurub sulu, qəhvəyi vafli bişirmək qalır. Bu şirniyyata hər şey əlavə edilə bilər: giləmeyvə, şokolad, cem, şəkər tozu, qatılaşdırılmış süd və ya bal.
Fotoşəkillərlə birlikdə Belçika mətbəxinin daha maraqlı reseptlərini veb saytımızda tapın. Ümid edirik ki, onların çoxu kulinariya kolleksiyanıza əlavə edəcəkdir. Ləzzətli kəşflər və iştahaaçan!
Redaktor seçimi: