Pendirdən imtina etməyin sizin üçün çətin olduğunu heç hiss etmisinizmi? Pendirin dərman ola biləcəyini düşünmüsünüzmü?
Təəccüblü xəbər ondan ibarətdir ki, hələ 1980-ci illərdə tədqiqatçılar pendirin tərkibində cüzi miqdarda morfin olduğunu aşkar ediblər. Ciddi.
1981-ci ildə Eli Hazum və Wellcome Araşdırma Laboratoriyasındakı həmkarları pendirdə yüksək dərəcədə asılılıq yaradan opiat olan kimyəvi morfinin olduğunu bildirdilər.
Məlum oldu ki, morfin uşaqlarda anaya güclü bağlılıq yaratmaq və onların böyüməsi üçün lazım olan bütün qidaları almağa məcbur etmək üçün inək və insan südündə var.
Tədqiqatçılar həmçinin həzm zamanı kazomorfinlərə parçalanaraq narkotik təsirə səbəb olan kazein proteinini də kəşf ediblər. Pendirdə kazein və buna görə də kazomorfinlər konsentrasiya olunur, buna görə də xoş təsir daha güclüdür. Neil Barnard, MD, deyir: "Maye istehsal zamanı pendirdən çıxarıldığı üçün, o, çox konsentrasiyalı kazomorfin mənbəyinə çevrilir, onu südlü "çat" adlandırmaq olar. (Mənbə: VegetarianTimes.com)
Bir araşdırma bildirir: “Kazomorfinlər CN-nin parçalanması nəticəsində əmələ gələn peptidlərdir və opioid aktivliyinə malikdirlər. “Opioid” termini morfinin sakitləşdirici, səbir, yuxululuq və depressiya kimi təsirlərinə aiddir”. (Mənbə: İllinoys Universiteti Genişləndirilməsi)
Rusiyada aparılan başqa bir araşdırma göstərdi ki, inək südündə olan kazomorfin insan körpəsinin inkişafına mənfi təsir göstərərək autizmə bənzər bir vəziyyətə səbəb ola bilər.
Daha da pisi, pendirdə ürək xəstəliklərinin inkişafına kömək edən doymuş yağ və xolesterin var. Pendirdə doymuş yağ yüksəkdir (bax: Pendir Yağı Cədvəli).
“The New York Times” qəzetində bu yaxınlarda çıxan məqalədə deyilir ki, amerikalılar ildə təxminən 15 kq pendir istehlak edirlər. Pendir və doymuş yağların azaldılması ürək xəstəliklərinin qarşısını ala bilər, çünki “Sağlam olmayan pəhrizlər və idmanın olmaması hər il 300000-500000 amerikalını öldürür”. (Mənbə: cspinet.org)
Bir çox insanın bildiyi kimi, pendirdən imtina etmək onun yaratdığı hiss, kazomorfinin opiat təsiri səbəbindən çətin ola bilər.
Keçmiş “pendir düşkünü” olan aşpaz İsa Çandra Moskovitz deyir: “Sizə pendirsiz ən azı bir neçə ay lazımdır, qoy dad qönçələriniz etikanıza uyğun gəlsin. Bu, məhrumiyyət kimi səslənir, amma orqanizmin buna öyrəşəcək”.
"Mən Brüssel kələmini və balqabağı sevirəm" deyir Moskowitz. “Mən çiy və qızardılmış balqabaq toxumu arasındakı ən kiçik fərqi dada bildim. Hər şeyə pendir səpmək lazım olmadığını başa düşdükdən sonra dadı çox aydın hiss etməyə başlayırsan”. (Mənbə: Vegetarian Times)