Kərəviz, reseptlər və faydalı xüsusiyyətlər ...
Kərəviz güclü aroması ilə məşhur olan otsu bitkidir. Yemək üçün yalnız göyərti və kərəviz sapı deyil, həm də kök, bəzən də toxum istifadə olunur. Kərəviz Aralıq dənizi reseptlərində xüsusilə məşhurdur. Sağlam yemək həvəskarları kərəvizin nəinki dadlı, həm də son dərəcə sağlam olduğunu bilirlər.
Kərəvizin faydalı xüsusiyyətləri
Kərəviz ən aşağı kalorili bitkilərdən biridir. Bir zamanlar, arıqlayanlar arasında, kərəviz saplarının "mənfi kalorili məzmunu" haqqında mif belə məşhur idi: guya orqanizm bu yeməyi emal etmək üçün tərkibində olduğundan daha çox enerji sərf edir. Təəssüf doğurur, amma bu doğru deyil. Buna baxmayaraq, hələ də bir çox tərəvəzdən daha az kalori ehtiva edir. Belə ki, göyərti və gövdə 16 qr başına cəmi 100 kalori ehtiva edir, nişastalı kök biraz daha çox kaloridir - eyni çəki üçün təxminən 34 kalori. Eyni zamanda, kərəvizin tərkibində yalnız 0,2 q yağ və 2 q lif var.
Kərəvizin tərkibindəki qida maddələrini və iz elementlərini sadalamaq uzun müddət çəkə bilər. Məsələn, bu tərəvəzdə digərləri arasında K, A, D, C vitaminləri və B2 vitamini, həmçinin kalium, kalsium, manqan var. K vitamini sümük kütləsini artırmağa kömək edir, osteoporozun qarşısını alır. Alzheimer xəstələrində beyində sinir zədələnməsini məhdudlaşdırdığı da aşkar edilmişdir. A vitamini selikli qişaların və dərinin sağlamlığı üçün vacibdir, yaxşı görmə qabiliyyətini artırır, eyni zamanda infeksiyaları aşkarlayan və onlarla mübarizə aparan ağ qan hüceyrələri də daxil olmaqla yeni qan hüceyrələrinin və qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsinə kömək edir. bədəndən oksigen daşımaq üçün. Düzgün metabolizm üçün C vitamini lazımdır.
Kərəviz, retinanı zərərli günəş işığının təsirindən qoruyan iki qida maddəsi olan lutein və zeaksantin də ehtiva edir.
Kərəvizin tərkibində flavonoidlər olduğu üçün xərçəng ehtimalını azaldır, iltihablı və ürək -damar xəstəliklərinin qarşısını alır. Kərəvizin tərkibində olan aromatik birləşmələr olan ftalidlər, yalnız qandakı "stress hormonlarını" tənzimləməklə deyil, həm də əzələləri rahatlaşdırmaqla və qan axını yaxşılaşdırmaqla streslə mübarizə aparmağa kömək edə bilər.
Kərəviz suyu tez -tez təbii dərman kimi istifadə olunur. İştahı boğmağa kömək edir, həzmə kömək edir və hətta bədən istiliyini tənzimləyə bilər. Kərəviz suyu gut üçün iltihab əleyhinə vasitə hesab olunur. Urolitiyaz xəstəliyinə meylli olanlara ağrılı hücumların qarşısını almaq üçün hər gün bir stəkan suyu içmək məsləhət görülür. Sidikqovucu təsirə sahibdir, amma bu hamısı deyil. Qədim dövrlərdən bəri kərəviz cinsi istəyi stimullaşdıran bir afrodizyak sayılırdı.
Kərəviz sağlamlığınız üçün mütləq faydalıdır. Ancaq onun da əks göstərişləri var. Əsasən kərəvizin limitsiz miqdarda istehlak edilə bilməyən bir qida olması ilə əlaqədardır, çünki böyük dozalarda bu məhsul əhəmiyyətli zərər verə bilər. Kilo kərəviz yemək həzmsizlik, qusma və nizamsız ürək döyüntüsünə səbəb ola bilər.
Kök kərəviz təzə salatların ümumi tərkib hissəsidir, eyni zamanda şorba, güveç və pirogda da istifadə olunur. Belə kərəviz məşhur bolognese güveç sousunun tərkib hissəsidir. Çiy kərəviz kökü də bir salata qoyulur, amma çoxları üçün sərt görünür, buna görə şorbalarda, güveçdə güveçdə və ləzzətli bulyonlarda qaynatmaq daha çox ehtimal olunur. Kərəviz göyərti çox ətirlidir, tərəvəz şorbaları, omlet ilə ədviyyata alınır və salatlara qoyulur.
Qeyri-adi, lakin çox dadlı bir yemək-dərin qızardılmış kərəviz yarpaqları
Ən məşhur kərəviz yeməklərindən biri məşhur Walldorf salatıdır. Qonaqlarınızı eyni adlı kərəviz kökü şorbası ilə təəccübləndirməyə çalışın. Lazım olacaq: - 1 böyük kərəviz kökü; - 120 q duzsuz yağ; - 3 orta nişastalı kartof; - 1 baş soğan; - 1 dəfnə yarpağı; - 1 litr toyuq suyu; - 80% krem 20% yağ; - 1 xırtıldayan alma; - 40 q qabıqlı qoz; - duz və istiot.
Soğan, kartof və kərəviz kökünü soyun və kiçik kublara kəsin. Dərin bir şorba güveçində 100 q kərə yağı orta istilikdə əridin. Soğanları yumşalana qədər qızardın, kartof və kərəviz əlavə edin, dəfnə yarpağı əlavə edin və bəzən qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qızardın. İsti bulyona tökün. Şorbanı bir qaynadək gətirin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər təxminən 25-30 dəqiqə bişirin. Dəfnə yarpağını çıxarın və şorbanı ələkdən süzün, hamar və möhtəşəm bir püresi meydana gətirin.
Qozu bir qızartma qabda qızardın, fərqli bir ətir görünənə qədər 3-5 dəqiqə qızardın. Fındıqları bir qaba köçürün. Almanı 8 hissəyə kəsin, toxum kapsulunu çıxarın. Qalan kərə yağını qoz -fındıq qızardılmış bir tavada əridin və içindəki alma dilimlərini açıq qızılı rəngə qədər qızardın.
Kremi püresi şorbasına tökün, qarışdırın və şorbanı qızdırın. Porsiyalara tökün və qoz -fındıq və alma ilə bəzədilmiş şəkildə xidmət edin.
Saplı kərəviz ləzzətli bir güveç hazırlayır. Alın: - 1 dəstə kərəviz; - 250 q donuz, kiçik kublara kəsilmiş; - 40 qr kərə yağı; - 3 baş incə doğranmış soğan; - 1 ədəd doğranmış sarımsaq; - 100 q rəndələnmiş emmental pendir; - 1 və ¼ ağır krem; - 3 budaq kəklikotu; - duz və istiot.
Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın. Kərəvizi diaqonal olaraq 3 sm hissələrə kəsin. Ərinmiş kərə yağını sobaya davamlı tavada qızardın, 5 dəqiqədən sonra soğan və sarımsaq əlavə edin və tərəvəzlər yüngül qəhvəyi olana qədər orta istilikdə qovurun. Donuz, pendir və krem əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın, kəklikotu ilə bəzəyin və 15-20 dəqiqə bişirin.