Rusiya tarixi boyunca pancake, bütpərəst ayinlərin və kilsə bayramlarının əvəzedilməz yoldaşı olmuşdur. Son əsrlərdə pancake və pancake üçün inanılmaz sayda fərqli reseptlər ortaya çıxdı. Ancaq bu günə qədər sahibənin bacarığı incə krujeva pancake bişirmə qabiliyyətinə görə qiymətləndirilə bilər.
Krujeva pancake hazırlamaq: video
Bəlkə də ən incə, ən klassik "nənələr", həm də ən zəhmət tələb edən pancake-maya ilə. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q un; - 10 q quru maya; - 2 yumurta; - 650 ml süd; - 1,5 osh qaşığı. l. şəkər; – 1 x.q. duz; – 2 osh qaşığı. l. bitki yağı.
Əvvəlcə bir xəmir hazırlamalısınız: mayanı bir stəkan isti süddə seyreltin, orada yarım stəkan un və bir kaşığı şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, örtün və isti yerə qoyun. Xəmir təxminən iki dəfə artdıqda, qalan maddələri ona əlavə edin, unu süzün. Qapağı yenidən bağlayın və qalxmağa qoyun. Xəmir çıxanda yenidən qarışdırıb isti yerə qoyun. Bu proseduru 3 dəfə təkrarlayın. Xəmir dördüncü dəfə qalxdıqdan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Südlü pancake daha zəngin olur və eyni zamanda daha az vaxt və bacarıq tələb edir. Bu resept üçün götürməlisiniz:
- 1,5 litr süd; - 2 stəkan un; - 5 yumurta; – 2 osh qaşığı. l. şəkər; - bir çimdik duz; - 0,5 çay qaşığı. soda; – soda söndürmək üçün limon suyu və ya sirkə; - 0,5 stəkan bitki yağı.
Yumurtaları bir qazana və ya dərin qaba döyün, onlara şəkər əlavə edin və çəngəl, çırpma və ya mikserlə çalın. Çırparkən, toplaşmamaq üçün yavaş-yavaş un əlavə edin. Duz və sönmüş soda əlavə edin. Xəmirə süd tökün, kərə yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Südün miqdarı unun keyfiyyətindən və yumurtaların ölçüsündən asılı olaraq dəyişə bilər. Xəmirin tutarlılığına diqqət yetirmək yaxşıdır: pancake incə və krujeva çıxması üçün kefirdən bir qədər qalın olmalıdır.
Qatıqda pancake
Kefir ilə pancake də çox vaxt çəkmir, səhər yeməyi üçün səhər hazırlamaq asandır. Bununla birlikdə, süd məhsullarından fərqli olaraq dadında bir az turşuluq var. Bu resept tələb olunacaq:
- 2 stəkan un; - 400 ml kefir; - 2 yumurta; - 0,5 çay qaşığı. soda; -2-3 osh qaşığı. l. bitki yağı; - 1,5 osh qaşığı. l. şəkər; - bir çimdik duz.
Yumurtaları şəkərlə qarışdırın, onlara bir stəkan kefir əlavə edin. Qarışdırarkən un əlavə edin. Heç bir parça qalmadıqda, qalan kefirə tökün, soda, duz və yağ əlavə edin.
Krujeva pancake necə bişirilir
Seçdiyiniz reseptdən asılı olmayaraq, hər iki tərəfdən isti bir tavada pancake bişirin. Müasir örtüklü pancake bişirmək üçün cihazların çoxluğuna baxmayaraq, "nənənin" çuqun qabı hələ də rəqabətdən kənarda qalır.
Yalnız ilk pancake bişirməzdən əvvəl tavaya yağ tökün. Əlbəttə ki, topuqlu olacaq. Gələcəkdə heç bir şeyi yağlamaq lazım deyil, çünki yağ xəmirin özündədir
Pancake xama və mürəbbə ilə verilə bilər və ya müxtəlif içliklərə bükülə bilər: kəsmik, balıq və ya ət.