Ət yemək sağlamlıq üçün təhlükəlidir. Avqustun ortalarında ət məhsullarına canlı virusların püskürtülməsi praktikası rəsmən təsdiqlənib. Baltimor şirkətinin spreyi listeriozu öldürmək üçün nəzərdə tutulmuş altı müxtəlif virus ştammını ehtiva edən Intralytix adlanır. Ət şirkətləri istehlakçılara hansı qidaların emal edildiyini və hansının emal olunmadığını bildirməyə məcbur deyil. Onilliklər əvvəl biz ətdə olan yağın istehlakçıların qanında xolesterinin miqdarını artırdığını öyrəndik. Və bu infarktlara səbəb olur. Buna görə də həkimlər bizə ət istehlakını azaltmağı və pəhrizi tərəvəzlərlə zənginləşdirməyi məsləhət gördülər. Eyni zamanda, "kanserogenlər" anlayışı ortaya çıxdı. Qızardılmış ət xərçəngə səbəb olur. Heterosiklik aminlər adlanan kimyəvi maddələr ətin səthində, xırtıldayan qabığında əmələ gəlir. Məhz bu qabıq sayəsində ət yeyənlərdə xərçəng xəstəliyinə tutulma halları artır. Göründüyü kimi, toyuq mal ətindən daha çox kanserogen istehsal edir. Toyuqu qaynatsan ne olar? Tədqiqatlar göstərir ki, civə, digər ağır metallar və müxtəlif pestisidlər heyvan toxumalarında boldur. Yadımdadır, balıq rəsmi olaraq ən pis kabus elan edildi: əyalət və federal qurumlar ciddi xəbərdarlıq etdilər, balıq reproduktiv yaşda olan uşaqlar və qadınlar üçün xüsusilə təhlükəlidir. Sonra ətdəki mikroblardan danışmağa başladılar. Salmonella və Campylobacter hər il minlərlə hadisədən məsul elan edilir. E. coli hamburger yeyənlər arasında bir sıra ölümlərə səbəb olduqda bakterial təhlükə yeni səviyyəyə çatdı. Bu və digər təhlükəli təcavüzkarlar mütəmadi olaraq mal əti, quş əti və qabıqlı balıqları vururlar. Dövlət qurumları isə problemin miqyasını cilovlamaq üçün milyonlarla dollar xərcləyir. Daha sonra - daha pis. Dəli inək xəstəliyi Avropada yaranıb və Şimali Amerika mal-qarasında sporadik olaraq müşahidə olunub. Buna yağ, kanserogenlər və ya mikroblar deyil, prion kimi tanınan xüsusi bir protein növü səbəb oldu. Dövlət və sənaye rəsmiləri testlərə milyonlar xərcləyir və nevroloqlar dəli dana xəstəliyi ilə demansın nadir formaları arasındakı əlaqəni öyrənirlər. Bu arada, elm adamları qulançar və badımcanın quduzluğa və dəliliyə səbəb olmadığını fərq edə bilərlər. Avokado qripə yoluxmaz, çiyələk qripi də yoxdur. Lakin quş qripi potensial pandemiya kimi ortaya çıxdı. Quşlar da digər heyvanlar kimi viruslara həssasdırlar. Onlar adətən insanlar üçün təhlükəli deyil. Ancaq cəmiyyətimiz quşları o qədər sevir ki, amerikalılar indi saatda bir milyondan çox toyuq yeyirlər və bu o deməkdir ki, ət üçün çoxlu sayda toyuq, hinduşka və digər quşlar yetişdirilir. H5N1 virusu quşçuluq fermasında yerləşdikdən sonra sürətlə yayılır.
İndi isə heyvanın bağırsaq traktından və yer üzündən doymuş yağlar və xolesterin olan ətin üzərinə düşən mikrobların bir qismini öldürmək üçün insanlar ətə virus səpməyi düşünürlər. Oyanmaq və problemi hiss etmək vaxtıdır. Milyonlarla amerikalı indi ətsizdir. Bunu etdikdə, xolesterol səviyyələri aşağı düşdü. Onların tac damarları yenidən açıldı. Onların çəkisi azalır, xərçəngə tutulma şansları isə 40 faiz azalır. Sağlam vegetarian yemək millətin sağlamlığını canlandıra bilər. Neil D. Barnard, MD, qidalanma tədqiqatçısı və Məsul Tibb üzrə Həkimlər Komitəsinin prezidenti.