Mündəricat
Yumurta pendir xəmirində gül kələm. Video resepti
Yumurta və pendir sousundakı gül kələmi inanılmaz dad birləşməsi olan iştahaaçan bir yeməkdir. Tərəvəzin faydaları və həssaslığı, ləzzətli sosun doyma və viskoz toxuması ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır və yeməyi əsl zərifliyə çevirir.
Yumurta pendir xəmirində gül kələm
Pendir və yumurta sousunda qaynadılmış gül kələmi
Tərkibi: - 700 q təzə gül kələmi; - 100 q sərt pendir; - 1 toyuq sarısı; - 1 osh qaşığı. l. un; - 100 ml tərəvəz suyu və süd; - 1 osh qaşığı. l. kərə yağı; - 70 q çörək qırıntıları; - 1 çay qaşığı duz.
Karnabahar, uyğun bişirmə rejimini təyin edərək buxarda və ya çoxlu sobada bişirilə bilər
Kiçik bir tencereye və ya tencereye 1L su tökün, yüksək atəşə qoyun, duz edin və qaynadək gətirin. Karnabaharı yaxşıca yuyun, kələmi kiçik çiçəklərə bölün və qaynayan mayenin içinə batırın. Tərəvəz yumşaq olana qədər, təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Tamamilə hazırlanmalı, amma yenə də möhkəm olmalıdır. Tencerenin məzmununu bir süzgəcə tökün. Həddindən artıq suyun qarşısını almaq və qaynadılmış kələmi bir yeməyə köçürmək üçün yüngülcə silkələyin.
Kərə yağı bir qızartma qabda əridin, unu əlavə edin və taxta bir spatula və ya qaşıqla qarışdıraraq açıq qəhvəyi qədər qızardın. Qarışdırmağı dayandırmadan tədricən bulyonu tökün, sonra süd tökün, üzərinə rəndələnmiş pendir əlavə edin və sousu aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Hamar olduqdan sonra yumurta sarısını yumşaq bir şəkildə tökün və sobadan çıxarın.
Karnabaharı kiçik parçalara ayırın, quru tava çörək qırıntıları ilə qarışdırın və göstərildiyi kimi pendir və yumurta sousunun üzərinə tökün.
Yumurta Pendir Soslu Qızardılmış Karnabahar
Tərkibi: - 800 g gül kələmi; - 3 toyuq yumurtası; - 2 diş sarımsaq; - 2 osh qaşığı. un; - 1 çay qaşığı soda; - 0,5 osh qaşığı. su; - duz; - bitki yağı;
Sos üçün: - 1 yumurta; - 100 q sərt pendir; - 1,5 osh qaşığı. 20% krem; - bir çimdik qara bibər; - 0,5 çay qaşığı duz.
Hamurda olan gül kələmi qaynadıqdan sonra soyuq axan suyun altında yuyulsa daha elastik olacaq.
Karnabahar hazırlayın, orta ölçülü çiçəklərə bölün və duzlu suda 5-7 dəqiqə yarım bişənə qədər bişirin. Yumurtaları döyən, onlara doğranmış sarımsaq tökün, 0,5 çay qaşığı hazırlayın. duz və soda. Hər şeyi bir çırpma ilə qarışdırın, su ilə seyreltin və unla qalınlaşdırın. Yarı maye xəmiri 10 dəqiqə soyudun. Bitki yağını bir qızartma qabda qızdırın və kələmləri hər tərəfə 3-4 dəqiqə qızardın, parçaları xəmirə batırın.
Su hamamı qurun və üzərinə yumurta çırpılmış kremini qızdırın. Heç bir halda qarışığın qaynadılmasına icazə verməyin, əks halda protein qıvrılacaq. Bibər və duz, qızardılmış pendiri qarışdırın, hamarlanana qədər gətirin və kənara qoyun. Karnabahar və yumurta pendir sosunu birlikdə və ya ayrı bir qayıqda xidmət edin.