Hamurda gül kələm, foto və video ilə resept
Karnabahar, balıq və ya ət üçün ideal garnitür ola biləcək çox sağlam və dadlı bir tərəvəzdir. Vegetarianlar da bəyənəcəklər, xüsusən də kələmi yeni bir şəkildə bişirməyə çalışsanız, məsələn, hamurda qızardın. Bu yeməyin bir çox variantı var; müxtəlif xəmir və çörəklərdən istifadə edərək menyunuzu əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirə bilərsiniz.
Hamurda gül kələm, foto və video ilə resept
Yemək üçün yeni məhsulun gənc, şirəli kələmini seçin. Təzə tərəvəz yoxdursa, bir paket təzə dondurulmuş kələm alın, bütün dəyərli qida keyfiyyətlərini və mikroelementləri saxlayır. Qızartmadan əvvəl, gül kələmi kiçik çiçəklərə bölmək lazımdır, buna görə bişirmək daha asan olacaq və yeməyin daha dadlı olduğu ortaya çıxacaq. Sonra tərəvəzləri axan suyun altında yuyun və bir süzgəcə atın.
Hazırlanmış kələmi duzlu qaynar suda qaynadın. Ağ olmasını təmin etmək üçün suya bir az sirkə əlavə edin. Xırtıldayan çiçəkləri sevirsinizsə, kələm qaynatmaq lazım deyil, ancaq bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın. Sonra kələmi bir ələk üzərinə qatın, suyun boşalmasına icazə verin və çiçəkləri kağız dəsmalla qurudun.
Xırtıldayan meyilli gül kələmini sınayın və ənənəvi şirin və turş sousu ilə xidmət edin. Bu yemək yüngül bir qəlyanaltı olaraq idealdır - nazik xəmir içərisində olan kələm çiçəkləri bir stəkan soyudulmuş gül və ya gavalı şərabı ilə müşayiət olunaraq isti şəkildə verilir.
Lazım olacaq: - 500 q təzə və ya dondurulmuş gül kələmi; - 100 q buğda unu; - 15 q kartof nişastası; - 150 ml süd; - 3 yumurta ağı; - 0,5 çay qaşığı duz; - qızartmaq üçün bitki yağı.
Kələmləri kiçik çiçəklərə ayırın, yuyun və duzlu suda yuyun. Sonra bir süzgəcə qatlayın və qurudun. Xəmiri hazırlayın. Dərin bir qabda süzülmüş buğda ununu nişasta və duz ilə birləşdirin. Yumurtaları doğrayın, ağlarını sarısından ayırın. Yumurta ağlarını südlə birləşdirin və bir az çırpın. Un slaydının ortasında bir çöküntü düzəldin və içinə protein-süd qarışığı tökün. Xəmiri qarışdırın və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Dərin bir qızartma qabına bitki yağı tökün. Qurudulmuş kələm inflorescencesini meyvəyə batırın ki, tərəvəzləri tamamilə örtsün. Karnabaharı dərin qızardın və hər tərəfdən qızardın, taxta bir spatula ilə çevirin.
Qızartmaq üçün zərif, qoxusuz bitki yağı istifadə edin.
Bitmiş kələm xoş bir qızıl rəng almalıdır. Kəsilmiş qönçələri artıq yağları udmaq üçün kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi isti saxlayın, amma örtməyin.
Gül kələmini şirin və turş və ya isti Çin sousu ilə meyvədə xidmət edin. Hazır satın ala bilərsiniz və ya özünüz edə bilərsiniz.
Lazım olacaq: - 2 xörək qaşığı Çin gavalı sousu; - 1 xörək qaşığı badam ləçəkləri; - 1 çay qaşığı acı bibər sousu; - 1 ədəd soğan; - 1 xörək qaşığı bitki yağı; -50 ml hazır toyuq suyu.
Badam ləçəklərini isti bitki yağında qızardın. Bademə doğranmış soğan, iki növ sous əlavə edin, toyuq suyunu tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Qarışığı başqa 2 dəqiqə bişirin, sonra istidən çıxarın və sous qabına tökün. Soyudun və qızardılmış kələm ilə xidmət edin.
İsti ədviyyatları sevirsinizsə, Çin sousunu hazırlanmış Çili sousu ilə əvəz edin.
Orijinal İngilis yeməyini sınayın - kartof püresi və gül kələmi ilə xırtıldayan kroketlər. Bu resept bir güveç hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Hazır yeməyi odadavamlı bir qaba qoyun, döyülmüş yumurtanın üzərinə tökün, çörək qırıntılarına səpin və sobada bişirin. Bu seçim yüngül bir şam yeməyi və ya nahar üçün idealdır. Yaşıl salat və isti və ya turş sousu ilə qızardılmış xırtıldayan toplara xidmət edin.
Lazım olacaq: - 500 q kartof; - 1 kq gənc gül kələmi; - 3 yemək qaşığı süd; - 2 xörək qaşığı kərə yağı; - 3 xörək qaşığı buğda unu; - 60 q fındıq ləpəsi; - 2 yumurta; -125 çörək qırıntıları; - duz; - qızartmaq üçün bitki yağı; - bəzək üçün bir neçə dilim limon.
Çörək qırıntıları təzə çörək qırıntıları ilə əvəz edilə bilər
Kartofu soyun və duzlu suda yumşalana qədər bişirin. Yumruları südlə qarışdıraraq püresi halına salın. Kələm ayrıca qaynadılır, əvvəllər inflorescencesə sökülür. Bir süzgəcə atın, suyun axmasına icazə verin. Qaynadılmış gül kələmini incə doğrayın.
Kərə yağı bir qazanda əridin, un əlavə edin və bəzən qarışdıraraq qarışığı 1-2 dəqiqə odda saxlayın. Karnabahar əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin. Fındıq ləpələrini quru bir qızartma qabda qızardın və harçla əzin. Tencereye qoz -fındıq və kartof püresi əlavə edin, qarışdırın və örtün. Qarışığı yaxşı soyudun - əvvəlcə otaq temperaturunda, sonra soyuducuda bu təxminən bir saat yarım çəkəcək.
Soyudulmuş kütləni 16 topa bölün, yağlanmış kiçik bir plaka üzərinə qoyun və başqa 20 dəqiqə soyuqda qoyun.
Yumurtaları döyün, çörək qırıntılarını bir plaka üzərinə tökün. Bitki yağı dərin bir tavada qızdırın. Kələm və kartof kroketlərini bir yumurtaya və çörək qırıntılarına bir -bir batırın, sonra tavaya qoyun. Onları bir spatula ilə çevirərək, qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən kroketləri qızardın. İsti xidmət edin, limon dilimləri ilə bəzəyin. Yaşıl salatı ayrıca xidmət edin.