Yerkökü

Əksər insanların gündəlik pəhrizində olan əsas qidalardan biri yerköküdür. Xoş şirniyyat dadı, çox yönlü olması və bədən üçün bir çox faydalı xüsusiyyətləri ilə sevilir.

Yerkökü (Latın Daúcus) - Çətir ailəsinə aid bitki növü.

Yerkökü iki illik bir bitkidir (nadir hallarda bir və ya çoxillik), ömrünün ilk ilində yarpaqlardan bir rozet və kök məhsulu, ikinci ilində bir toxum kolu və toxum yaradır.

Sizə yerkökünün faydalı xüsusiyyətləri barədə məlumat təqdim edirik.

Kök tərkibi:

karotin, insan orqanizminə daxil olarkən A vitamininə çevrilən bir maddədir.

• vitaminlər B, E, PP, K, askorbin turşusu.
• minerallar - kalium, fosfor, dəmir, mis, yod, sink, xrom, nikel və flor.

Kök toxumundakı efir yağı faydalı xüsusiyyətləri ilə bənzərsizdir.

Yerkökü tarixi

Hamımızın sevib tanıdığımız yerkökü həmişə belə olmamışdır. Yerkökünün vətəni Əfqanıstan və İrandır. O günlərdə bənövşəyi rəngdə idi və belə bir dadı yox idi.

Havuçun varlığının 4000 ildən çox əvvəl kəşf edildiyi məlumdur. Maraqlı bir fakt budur ki, əvvəllər yerkökü kök bitkiləri üçün deyil, şirəli zirvələr və toxumlar üçün yetişdirilirdi. Yerkökünün qida və dərman kimi istifadəsinə dair ilk qeydlər eramızın I əsrinə təsadüf edir.

Avropada yerkökü yalnız 9-13-cü əsrdə ortaya çıxdı. Sonra Çin, Yaponiya və Hindistana yayıldı. Sonra 1607-ci ildə Amerikaya gəldi.

Və 17-ci əsrdə yerkökü adi şəklində ortaya çıxdı. Bu, çalışqan Holland yetişdiricilərinin uzunmüddətli elmi işi nəticəsində əldə edilən seçimin nəticəsi idi.

Yerkökünün faydaları

Yerköküdə karotenoidlər və müxtəlif iz elementləri kimi faydalı maddələr var. Tərkibinin yüksək olmasına görə yerkökü aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

• İltihabı aradan qaldırır;
• Bədənin toxunulmazlığını artırır və müqavimətini yaxşılaşdırır;
• Bir insanın əhval-ruhiyyəsinə və zehni fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir;
• Bədəndən artıq maye və toksinlərin atılmasını təşviq edir;
• Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır;
• Xəstəlikdən sağalmanı sürətləndirir;
• Yaxşı iştahanı stimullaşdırır;
• Həzmi yaxşılaşdırır;
• Dəri hüceyrələrini bərpa edir və cavanlaşdırır, qocalma prosesini ləngidir;
• Saç və dırnaqları gücləndirir;
• Qan damarlarını və ürəyi gücləndirir.

Bir çox diyetoloq arıqlayarkən yerkökü pəhrizdən tamamilə xaric edir. Biri, əksinə, faydalarından bəhs edir və cəsarətlə icazə verilən məhsullar siyahısına əlavə edir. Gəlin anlayaq.

Kompozisiya həzmə müsbət təsir göstərən lif ehtiva edir və bizi bir müddət doyurur. Həm də yerkökü karotenlə zəngindir, bu da dərimizə və dərimizə müsbət təsir göstərir. Antioksidanlar hemoglobin səviyyəsini artırır.

Əhəmiyyətli bir artı - yerkökü, təzə və şirin dadı və iştahaaçan böhranı ilə tamamlayan bir çox məhsulla birləşdirilir, yəni sağlam qəlyanaltıların bir hissəsi ola bilər.

Ancaq qaynadılmış yerkökü ilə ehtiyatlı olun. Yüksək glisemik indeksi qan şəkərində sıçrayışa səbəb olur və iştahanı daha da artırır.

Yerkökünün ziyanı

Hər hansı bir məhsul istehlak edərkən tövsiyə olunan gündəlik müavinətə riayət etmək vacibdir. Yerkökünün həddindən artıq istehlakı mədə və bağırsağın pozulmasına, allergik reaksiyalara səbəb ola bilər və vacib vitaminlərin həddindən artıq dozası bədənin ağrılı vəziyyətinə səbəb ola bilər.

Yerkökünün tibbdə istifadəsi

Bu tərəvəzin bütün hissələri çox sağlamdır, buna görə ənənəvi tibb üçün bir çox resept var.

Qidalandırıcılığı və faydalı xüsusiyyətləri sayəsində yerkökü ən çox yeyilir ki, bu da asanlıqla şəfa verən elementlər əldə etməyə kömək edir. Ancaq bunun başqa yolları da var.

Məsələn, havuç toxumlarından böyrək çatışmazlığı və daş əmələ gəlməsinə kömək edən dərman tozu hazırlanır. İmmunitet sistemini dəstəkləmək üçün qeyri -adi havuç çayı hazırlanır. Tənəffüs yollarının xəstəlikləri üçün havuç təzə istifadə olunur.

Yerkökü kosmetologiyada daha az populyardır, çünki üz, bədən və saç üçün çoxsaylı qidalandırıcı maskaların bir hissəsidir.

Yeməyin bişirilməsində yerkökünün istifadəsi

Yerkökü şorba, ət suyu, əsas yeməklər, salatlar, şirniyyatların hazırlandığı və yeyildiyi çox yönlü kök tərəvəzdir.

Kremli qırmızı mərci şorbası

• Mərcimək (qırmızı) - 200 q;
• Yerkökü - 1 ədəd
• Soğan - 1 ədəd
• Pomidor - 1 ədəd (böyük)
• 2-3 diş sarımsaq;
• Limon - bəzək üçün bir neçə dilim
• Qızartmaq üçün hindistan cevizi yağı;
• Su - 4 stəkan
• Duz, istiot - dadına görə

Soğanı doğrayın və yerkökü sürtün. Pomidor orta kublara kəsilməlidir.

Tava bir damla hindistan cevizi yağı ilə yağlayın və soğanı yayın. Yumşaq və şəffaflaşana qədər keçirik. Sonra yerkökü əlavə edin, soğanla birlikdə 3 dəqiqə qovurun. Pomidor və sarımsaqdan sonra. Bütün bu qarışıq orta istilikdə bir qapaq altında 5 dəqiqə bişirilir.
Bu vaxt mərciməkləri yuyun və tavaya qoyun. Sonra qovurma, bir az duz və 4 stəkan su əlavə edin. Qaynamağa başlayarkən kiçik bir atəşə qoyun, qapağını bağlayın və 30 dəqiqə bişirin.

Şorba bişdikdən sonra qarışdırın. Xidmət edərkən şorbaya limon suyu və otlar əlavə edin.

Yerkökü necə seçilir və saxlanılır

Seçim edərkən xaricdən cəlbedici meyvələrə üstünlük verin: təmiz, quru olmalı və zərər əlamətləri olmamalıdır.

Yaxşı yerkökü hər zaman dibində qurumamasına kömək etmək üçün quyruqlarla satılacaqdır. Daha şirin yerkökü istəsəniz, yuvarlaq bir burunlu bir yerkökünə müraciət edin. Kesiti üçbucaqlı yerkökü daha turş və bəzən dadsız olur.

Yerkökü sərin və quru yerdə saxlamaq yaxşıdır. Bunun üçün yaxşı uyğun gəlir