Mündəricat
Nadir istisnalar istisna olmaqla, bütün böyüklər və uşaqlar məşhur və gülməli atalar sözünü bilirlər: "İç, uşaqlar, süd, sağlam olacaqsan!" … Ancaq bu gün bir çox elmi araşdırma sayəsində bu ifadənin müsbət çalarları xeyli azaldı - məlum oldu ki, bütün böyüklər və uşaqlar südü həqiqətən sağlam deyil. Üstəlik, bəzi hallarda süd yalnız sağlamlıq üçün deyil, həm də sağlamlıq üçün təhlükəlidir! Uşaqların süd verməsi mümkündürmü yoxsa?
Heyvan südünün insan qidalanmasının "təməl daşlarından", başqa sözlə, yalnız böyüklərin deyil, həm də praktik olaraq doğuşdan olan uşaqların pəhrizində ən vacib və faydalı qidalardan biri olduğuna inanaraq onlarla nəsil böyüdü. Ancaq dövrümüzdə südün ağ nüfuzunda bir çox qara ləkələr meydana çıxdı.
Uşaqlar süd yeyə bilərmi? Yaş önəmlidir!
Məlum olur ki, hər bir insan yaşının inək südü ilə özünəməxsus əlaqəsi var (və bu arada təkcə inək südü ilə deyil, həm də keçi, qoyun, dəvə və s.). Və bu əlaqələr ilk növbədə həzm sistemimizin bu südü keyfiyyətcə həzm etmə qabiliyyəti ilə tənzimlənir.
Nəticə budur ki, südün tərkibində xüsusi süd şəkəri - laktoza var (alimlərin dəqiq dili ilə desək, laktoza disakarid qrupunun karbohidratıdır). Laktozanı parçalamaq üçün bir insana kifayət qədər miqdarda xüsusi bir ferment - laktaza ehtiyacı var.
Bir körpə doğulduqda, bədənində laktaza fermentinin istehsalı son dərəcə yüksəkdir - beləliklə, körpə anasının ana südündən maksimum fayda və qida ala bilməsi üçün təbiət "düşünülmüşdür".
Ancaq yaşla birlikdə insan bədənində laktaza fermentinin istehsal aktivliyi xeyli azalır (bəzi yeniyetmələrdə 10-15 il praktiki olaraq yox olur).
Buna görə də müasir tibb böyüklər tərəfindən süddən (turş süd məhsulları deyil, birbaşa südün özünün!) istifadəsini təşviq etmir. İndiki vaxtda həkimlər süd içməyin insan sağlamlığına xeyirdən daha çox zərər verdiyi barədə razılığa gəliblər...
Və burada ağlabatan bir sual ortaya çıxır: əgər yeni doğulmuş qırıntılar və bir yaşınadək bir körpə bütün gələcək həyatlarında maksimum miqdarda laktaza fermenti istehsal edərsə, bu, körpələrin ana südü ilə qidalandırmaq mümkün olmadığı təqdirdə qidalandırmanın daha faydalı olduğu mənasına gəlirmi? Bir bankdan olan körpə südündən daha çox "canlı" inək südü?
Məlum oldu - yox! İnək südünün istifadəsi yalnız körpələrin sağlamlığı üçün yaxşı deyil, üstəlik bir çox təhlükə ilə doludur. Onlar nədirlər?
Bir yaşdan kiçik uşaqlar üçün süd istifadə etmək olarmı?
Xoşbəxtlikdən və ya təəssüf ki, son illərdə çox sayda yetkinin (xüsusən də kənd yerlərində yaşayanların) zehnində, gənc ananın öz südü olmadıqda körpənin qidalandırılmaması və verilməməsi barədə bir stereotip inkişaf etmişdir. bir qutudan bir qarışıqla, ancaq boşanmış rustik inək və ya keçi südü ilə. Həm iqtisadi, həm də təbiətə daha yaxın və uşağın böyüməsi və inkişafı üçün daha faydalı olduğunu söyləyirlər - axı insanlar qədimdən belə davranırdılar! ..
Ancaq əslində, körpələr (yəni bir yaşdan kiçik uşaqlar) tərəfindən kənd təsərrüfatı heyvanlarından süd istifadəsi uşaqların sağlamlığı üçün böyük risk daşıyır!
Məsələn, həyatın ilk ilində uşaqların qidalanmasında bir inək (və ya keçi, mare, maralı - nöqtə deyil) südündən istifadə etməyin əsas problemlərindən biri, demək olar ki, 100 -də şiddətli raxitin inkişafıdır. hallarda %.
Bu necə olur? Fakt budur ki, raxit, geniş şəkildə məlum olduğu kimi, sistematik olaraq D vitamini çatışmazlığı fonunda baş verir. Ancaq körpəyə doğuşdan bu əvəzolunmaz D vitamini verilsə də, eyni zamanda onu inək südü ilə ( Yeri gəlmişkən, özü də səxavətli bir D vitamini mənbəyidir), onda raxitin qarşısını almaq üçün edilən bütün cəhdlər boşa çıxacaq - təəssüf ki, südün tərkibində olan fosfor kalsiumun və çox vitamin itkisinin günahkarı olacaq. D.
Bir körpə bir ilədək inək südü istehlak edərsə, ehtiyacından təxminən 5 dəfə çox kalsium, fosfor isə normadan təxminən 7 dəfə çox alır. Körpənin bədənindən artıq kalsium problemsiz çıxarılırsa, kifayət qədər miqdarda fosfor çıxarmaq üçün böyrəklər həm kalsium, həm də D vitamini istifadə etməlidirlər. D və kalsium bədənində yaşanır.
Belə çıxır: əgər uşaq bir ilədək inək südü yeyirsə (hətta tamamlayıcı yemək kimi) ehtiyac duyduğu kalsiumu almır, əksinə daim və çox miqdarda itirir.
Kalsiumla birlikdə, körpənin qaçılmaz olaraq raxit inkişaf etdirəcəyi bir çatışmazlıq fonunda qiymətli D vitamini də itirir. Körpə südü formullarına gəldikdə, hamısında istisnasız olaraq bütün artıq fosfor qəsdən çıxarılır - körpələrin qidalanması üçün, tərifinə görə, bütün inək (və ya keçi) südündən daha faydalıdır.
Və yalnız uşaqlar 1 yaşına çatdıqda, yalnız bundan sonra böyrəkləri o qədər yetkinləşir ki, bədəni ehtiyac duyduğu kalsium və D vitaminindən məhrum etmədən artıq fosforu çıxara bilirlər. Və buna uyğun olaraq, inək südü (həmçinin keçi və heyvan mənşəli hər hansı digər süd) uşaq menyusunda zərərli məhsullardan faydalı və vacib bir məhsula çevrilir.
Körpələri inək südü ilə bəsləyərkən ortaya çıxan ikinci ciddi problem anemiyanın ağır formalarının inkişafıdır. Cədvəldən də göründüyü kimi, ana südündəki dəmir miqdarı inək südündən bir qədər yüksəkdir. Ancaq inəklərin, keçilərin, qoyunların və digər kənd təsərrüfatı heyvanlarının südündə olan dəmir hətta uşağın bədəni tərəfindən heç bir şəkildə udulmur - buna görə də inək südü ilə qidalanarkən anemiyanın inkişafına praktiki olaraq zəmanət verilir.
Bir ildən sonra uşaqların pəhrizində süd
Ancaq südün uşağın həyatında istifadəsi ilə bağlı tabu müvəqqəti bir fenomendir. Körpə bir yaşındakı bir mərhələni keçəndə, böyrəkləri tam formalaşmış və yetkin bir orqana çevrilir, elektrolit mübadiləsi normallaşır və süddəki artıq fosfor onun üçün o qədər də qorxulu olmaz.
Və bir ildən başlayaraq uşağın pəhrizinə tam inək və ya keçi südü daxil etmək olduqca mümkündür. Və 1 ildən 3 ilə qədər olan müddətdə onun miqdarı tənzimlənməlidirsə-gündəlik nisbət təxminən 2-4 stəkan tam süddür-o zaman 3 ildən sonra uşaq istədiyi qədər süd içə bilər.
Düzünü desək, uşaqlar üçün tam inək südü həyati və əvəzolunmaz qida məhsulu deyil – onun tərkibindəki bütün faydaları digər məhsullardan da əldə etmək olar.
Buna görə həkimlər, südün istifadəsinin yalnız körpənin özünün asılılıqları ilə təyin olunduğunu israr edirlər: əgər südü sevirsə və içdikdən sonra heç bir narahatlıq hiss etmirsə, sağlamlığına görə içsin! Əgər sevmirsə və ya daha da pisdirsə, süddən pis hiss edirsə, ilk valideyn qayğınız, nənənizi süd olmadan belə sağlam, güclü və xoşbəxt böyüyə biləcəyinə inandırmaqdır ...
Beləliklə, hansı uşaqların süddən tamamilə nəzarətsiz istifadə edə biləcəyini, hansının valideynlərinin nəzarəti altında içməsini və hansının pəhrizində bu məhsuldan tamamilə məhrum edilməsini qısaca təkrarlayaq:
0 yaşdan 1 yaşa qədər uşaqlar: süd sağlamlığı üçün təhlükəlidir və az miqdarda belə tövsiyə edilmir (çünki raxit və anemiya inkişaf riski son dərəcə yüksəkdir);
1 yaşdan 3 yaşa qədər uşaqlar: süd uşaq menyusuna daxil edilə bilər, ancaq uşağa məhdud miqdarda vermək daha yaxşıdır (gündə 2-3 stəkan);
3 yaşdan 13 yaşa qədər uşaqlar: bu yaşda süd "istədiyi qədər - çox içsin" prinsipinə uyğun olaraq istehlak edilə bilər;
13 yaşdan yuxarı uşaqlar: insan bədənində 12-13 ildən sonra laktaza fermentinin istehsalı tədricən azalmağa başlayır, bununla əlaqədar müasir həkimlər tam südün son dərəcə mülayim istehlakında və fermentasiya prosesinin baş verdiyi yalnız turş süd məhsullarına keçiddə təkid edirlər. proseslər süd şəkərinin parçalanması üzərində artıq “işləyib”.
Müasir həkimlər, 15 yaşından sonra Yer sakinlərinin təxminən 65% -ində süd şəkərini parçalayan bir fermentin istehsalının əhəmiyyətsiz dəyərlərə düşdüyünə inanırlar. Bu, mədə -bağırsaq traktında hər cür problem və xəstəliklərə səbəb ola bilər. Elə buna görə də yeniyetməlikdə (sonra da yetkinlikdə) tam süd istehlakı müasir tibb baxımından arzuolunmaz sayılır.
Körpələr üçün süd haqqında faydalı məlumatlar və daha çox
Sonda, inək südü və xüsusilə uşaqlar tərəfindən istifadəsi ilə bağlı az bilinən bəzi faktlar var:
Qaynadıqda süd bütün zülalları, yağları və karbohidratları, həmçinin kalsium, fosfor və digər mineralları saxlayır. Bununla birlikdə zərərli bakteriyalar öldürülür və vitaminlər məhv edilir (ədalətlə söyləmək lazımdır ki, heç vaxt südün əsas faydaları olmamışdır). Südün mənşəyindən şübhələnirsinizsə (xüsusən onu bazarda, "özəl sektorda" və s. Almış olsanız), uşağınıza verməzdən əvvəl mütləq qaynadın.
1 yaşdan 4-5 yaşa qədər olan uşaqlara yağ tərkibi 3%-dən çox olan süd verməmək məsləhətdir.
Fizioloji cəhətdən insan bədəni həm sağlamlığını, həm də fəaliyyətini qoruyaraq bütün həyatını süd olmadan asanlıqla yaşaya bilər. Başqa sözlə, heyvan mənşəli süddə insanlar üçün əvəzolunmaz maddələr yoxdur.
Bir uşaqda rotavirus infeksiyası varsa, sağaldıqdan dərhal sonra süd təxminən 2-3 həftə ərzində onun pəhrizindən tamamilə xaric edilməlidir. Fakt budur ki, bir müddət insan bədənində rotavirus laktoza fermentinin - süd şəkəri laktazasını parçalayan fermentin istehsalını "söndürür". Başqa sözlə, əgər uşaq süd məhsulları ilə qidalanırsa (ana südü də daxil olmaqla!) Bir rotavirusdan əziyyət çəkdikdən sonra bu, həzmsizlik, qarın ağrısı, qəbizlik və ya ishal şəklində bir neçə həzm xəstəliklərinin əlavə edilməsinə zəmanət verilir.
Bir neçə il əvvəl dünyanın ən hörmətli tibbi tədqiqat mərkəzlərindən biri - Harvard Tibb Məktəbi rəsmi olaraq heyvan mənşəli bütöv südü insan sağlamlığı üçün faydalı məhsullar siyahısından çıxardı. Tədqiqatlar zamanı toplanmışdır ki, südün müntəzəm və həddindən artıq istehlakı ateroskleroz və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına, həmçinin şəkərli diabet və hətta xərçəngin yaranmasına müsbət təsir göstərir. Buna baxmayaraq, hətta prestijli Harvard Məktəbinin həkimləri belə izah etdilər ki, orta və arabir süd içmək tamamilə məqbul və təhlükəsizdir. Məsələ burasındadır ki, süd uzun müddət səhvən insan həyatı, sağlamlığı və uzunömürlülüyü üçün ən vacib məhsullardan biri hesab olunurdu və bu gün bu imtiyazlı statusunu, eləcə də böyüklərin və uşaqların gündəlik qida rasionunda yerini itirib.