Qara və qırmızı ağcaqayın mürəbbəsi

Elderberry mürəbbəsi giləmeyvə emalı üçün əla seçimdir. Fakt budur ki, təzə giləmeyvə praktiki olaraq yeyilməzdir, lakin onların tərkibində çoxlu miqdarda faydalı maddələr və vitaminlər var. İstilik müalicəsindən sonra əla desert əldə edilir, onunla qışda ailənin pəhrizini şaxələndirə bilərsiniz. Qara və qırmızı giləmeyvədən yalnız mürəbbə deyil, həm də marmelad, şirə, aromatik şərab hazırlanır.

Məqalədə qırmızı və qara ağcaqayın mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir neçə resept təqdim olunacaq.

Kələm mürəbbəsinin faydaları

Qara və qırmızı ağcaqayın mürəbbəsinin faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri bəşəriyyətə qədim zamanlardan məlumdur.

Evdə hazırlanmış desert çayla verilir. Mürəbbə piroqlar üçün əla içlik yaradır. Amma təkcə dadına və ətrinə görə deyil, mürəbbə hazırlamaq məsləhətdir. Qara giləmeyvə askorbin turşusu, taninlərlə zəngindir, buna görə də onlar turş və büzücüdür.

Ağcaqayın mürəbbəsinin müntəzəm istifadəsinə nə verir:

1. Tonu artırmağa kömək edir, bir növ uzunömürlülük iksiridir.
2. Qan xolesteroldan və zərərli maddələrdən təmizlənir.
3. Giləmeyvə iltihab əleyhinə və dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlərə malikdir.
4. Pankreasın fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.
5. Elderberry mürəbbəsi şəkərli diabet, hepatit, mədə-bağırsaq xorası və varikoz damarlarında faydalıdır.
6. Bir çox həkimlər soyuqdəymə üçün terletici, qızdırmasalıcı vasitə kimi elderberry mürəbbəsi ilə isti içki tövsiyə edirlər.
7. Əla ödqovucu və sidikqovucudur.
8. Onkologiyanın ilkin mərhələsində şişlərin, mastopatiyanın müalicəsində kömək edir.

Ancaq yalnız xəstəliklərlə deyil, mürəbbə yeyə bilərsiniz. Bu desert səhər və ya axşam çayınıza əla əlavə ola bilər.

Nə zərəri var

Texnologiyaya əməl edilməzsə, mürəbbə faydalı olmaq əvəzinə, düzəlməz zərər verə bilər. Bəzən hətta zəhərlənə bilərsiniz, əgər:

• yetişməmiş giləmeyvə yeməyi hazırlamaq;
• toxumlar meyvədə əzilir.

Hər kəsə ağcaqayın mürəbbəsinin istifadəsi göstərilmir, onu vermək lazım deyil:

• sağlamlıq vəziyyəti pis olan uşaqlar və yaşlılar;
• böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar, çünki giləmeyvə sidikqovucu təsir göstərir;
• tərkibində çoxlu şəkər olduğu üçün arıqlamaq istəyənlər.

Ağcaqayın mürəbbəsi necə bişirilir

Bir desert hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur, bütün mərhələlər ənənəvidir. Mürəbbə yaxşı yetişmiş qara və ya qırmızı ağcaqayın tələb edir. Şübhəli meyvələr atılmalı, qalanları isə soyuq su ilə yuyulmalıdır. Hər bir giləmeyvədən petioles çıxarılır. Sonra mayeni boşaltmaq üçün bir süzgəcdə uzanın.

Çox vaxt yeməkdən əvvəl qırmızı və ya qara meyvələr şəkərlə örtülür, tez həll olunur. Bəzi reseptlər təzə meyvələrin üzərinə qaynadılmış şərbət tökməyi məsləhət görür.

Qırmızı və ya qara giləmeyvə uzun müddət istilik müalicəsi tövsiyə edilmir, çünki bəzi qida maddələrini məhv edir. Bişirmək üçün cips və ya paslanmayan polad qablar olmayan emaye qabdan istifadə edin.

Çox vaxt evdar qadınlar tort meyvələrini müxtəlif giləmeyvə və meyvələrlə birləşdirir. Mürəbbə reseptləri üçün bu maddələr yalnız qara və ya qırmızı ağcaqayın faydalı və müalicəvi xüsusiyyətlərini artırır.

Klassik ağcaqayın mürəbbəsi resepti

Bu reseptə uyğun olaraq qırmızı və ya qara meyvələrdən mürəbbə hazırlamaq üçün səbirli olmalısınız. Tərkibi:

• şəkər;
• giləmeyvə.

Məhsulların sayı reseptdə göstərilmir, onları bərabər nisbətdə götürmək lazımdır.

Resept Xüsusiyyətləri:

1. Yuyulmuş meyvələri yemək üçün bir konteynerə qoyun, şəkərlə səpin.
2. Tərkibləri olan qabları 10-12 saat kənara qoyun ki, giləmeyvə nəinki kifayət qədər suyu buraxsın, həm də şəkər bir az həll olunsun. Bunu gecə etmək daha yaxşıdır.
3. Ertəsi gün kütlə bir qaynağa gətirilir və qaynadılır. Məhsulun hazırlığı bir damla şərbət ilə müəyyən edilir: axmasa, sobanı söndürə bilərsiniz.
4. Mürəbbəni bankalara tökün, yuvarlayın. Soyuduqdan sonra sərin, qaranlıq yerə qoyun.

Qırmızı ağcaqayın mürəbbəsi üçün sadə resept

Tərkibi:

• dənəvər şəkər - 1 kq;
• qırmızı giləmeyvə - 1 kq.

Qırmızı qarğıdalı mürəbbəsi necə hazırlanır:

1. Təmiz qırmızı giləmeyvə şəkərlə tökün və qumu həll etmək və suyu buraxmaq üçün 1-1,5 saat buraxın.
2. Konteyneri ən aşağı temperaturda qoyun və təxminən 1,5 saat qarışdıraraq bişirin.
3. Mürəbbə bişirilərkən bankaları sterilizasiya edin.
4. Qırmızı elderberry desertini bir az soyumağa icazə verin və hazırlanmış qablara köçürün. Onları hava keçirməyən şəkildə bağlayın və saxlayın.

Zərif ağcaqayın mürəbbəsi

Orijinal dad, bitkinin inflorescences-dən qaynadılmış qeyri-adi bir mürəbbəyə malikdir. Çiçəklər ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə, yollardan və fabriklərdən uzaqda yığılmalıdır.

Hazır məhsul ətirlidir, bir qədər çiçək balına bənzəyir. Bu, inflorescences polen ilə bağlıdır. Qalın mürəbbə 10 aya qədər saxlanılır.

Desert tərkibi:

• dənəvər şəkər - 400 q;
• təmiz su - 200 ml;
• inflorescences - 150 q;
• yarım limon.

Resept Xüsusiyyətləri:

1. Çiçəkləri bir süzgəcə qoyun və tez soyuq su ilə tökün.
2. Çiçəkləri ləçəklərdən ayırın və bir qazana su qoyun.
3. Çiçəkləri 20 dəqiqə qaynadın, sonra 2 saat kənara qoyun.
4. Yarım limonun, dənəvər şəkərin suyunu sıxın.
5. Tərkibini yandırmamaq üçün hər zaman qarışdıraraq təxminən 50 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Kütlə nə qədər uzun qaynarsa, elderberry deserti bir o qədər qalın olur.
6. Banklara köçürün, yuvarlayın.
7. Saxlama üçün çıxarın.

Ağcaqayın və qarğıdalı mürəbbəsini necə bağlamaq olar

Desert üçün sizə lazım olacaq:

• qara giləmeyvə - 1 kq;
• şəkər - 1,2 kq;
• qarğıdalı - 0,3 kq.

Necə bişirilir:

1. Təmiz giləmeyvə 5-7 dəqiqə qaynadın, toxumları çıxarmaq üçün ələkdən ovuşdurun.
2. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək qarğıdalıları doğrayın.
3. Hər iki inqrediyenti bir konteynerdə birləşdirin, dənəvər şəkər əlavə edin.
4. Sobaya qoyun və qalınlaşana qədər aşağı temperaturda qaynadın.
5. Kütləvi soyudulana qədər steril bankalara köçürün və yuvarlayın.

Alma ilə ağcaqayın mürəbbəsi üçün resept

Almalar əla əlavədir. Bu meyvə ilə bir çox növ mürəbbə hazırlanır. Alma və giləmeyvə üçün uyğundur.

Lazım:

• qara giləmeyvə - 1 kq;
• şirin alma - 0,5 kq;
• limon - 2 ədəd;
• darçın - 2 çubuq;
• dənəvər şəkər - 700 q;
• vanillin - bıçağın ucunda.

Pişirmə qaydaları:

1. Alma yuyun, qurudun, nüvəni toxumlarla kəsin.
2. Meyvələri kublara kəsin, şəkər və qara giləmeyvə əlavə edin.
3. Yeməkləri 1-2 saat buraxın ki, şirəsi gözə çarpsın və şəkər həll olunmağa başlasın.
4. Limonları yuyun, üzərinə qaynar su tökün, qabığı ilə birlikdə kiçik parçalara kəsin.
5. Kütləni bir qaynadək gətirin, sonra temperaturu azaldın və başqa 20 dəqiqə bişirin.
6. Pişirmə bitməzdən əvvəl darçın və vanil əlavə edin.
7. Daha 5 dəqiqə qaynadın və qabı sobadan çıxarın.
8. Qışda saxlanmaq üçün, ağcaqayın mürəbbəsi soyuyana qədər təmiz bankalara tökün.
9. Soyuduqdan sonra qaranlıq, soyuq yerdə mantarlı mürəbbəni çıxarın.

Pektinli qalın ağcaqayın mürəbbəsi

Mürəbbə bənzəyən qalın mürəbbə hazırlamaq üçün pektin lazımdır. Bir az əlavə olunur, lakin belə bir desertdən piroqlar, çörəklər, açıq tortlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• qara və ya qırmızı giləmeyvə - 1 kq;
• dənəvər şəkər (2 porsiya üçün) - 550 q və 700 q;
• limon turşusu - 5 q;
• pektin - 1 çanta (40 q).

Reseptin nüansları:

1. Yuyulmuş qara və ya qırmızı giləmeyvə ət dəyirmanında bükülür, bir qazana qoyulur və qaynama anından 5-7 dəqiqə qaynadılır.
2. Şəkərin ilk hissəsini pektinlə əlavə edin, qarışdırın və qaynamağa davam edin.
3. Qara və ya qırmızı ağcaqayın mürəbbəsi qalınlaşmağa başlayanda, bir qaşıq suda həll etdikdən sonra qalan şəkər və turşu əlavə edin. Kütləvi qarışdırın.
4. Dərhal bankalara parçalayın, yuvarlayın. Baş aşağı çevirin və bir dəsmal ilə sarın.
5. Soyuduqdan sonra desert soyuq yerə çıxarılır.

Ağcaqayın və qoz mürəbbəsi üçün orijinal resept

Qoz ilə qara və qırmızı elderberry mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir çox variant var. Onların hər biri özünəməxsus şəkildə orijinaldır. Məqalədə 2 resept təqdim olunacaq.

Resept 1

Tərkibi:

• qara və ya qırmızı ağcaqayın inflorescences - 1 kq;
• təbii bal - 500 q;
• qoz - 200 q;
• limon turşusu - 3 q.

Qara və ya qırmızı ağcaqayın çiçəklərindən mürəbbə necə hazırlanır:

1. Ocağın üzərinə balı qoyun və qarışdırarkən qaynadək gətirin.
2. Çiçəkləri qaynar su ilə qaynadın və qaynar bal ilə bir qazana qoyun.
3. Qozları doğrayın.
4. Sonra qoz ləpəsi, turşu əlavə edin və kütlə qalınlaşana qədər qaynamağa davam edin.

Resept 2

Mürəbbənin inqrediyentləri:

• qara ağcaqayın quru çiçəkləri - 1 kq;
• Bal - 400 q;
• şəkər - 5 Art.;
• qoz ləpəsi - 3 osh qaşığı;
• su - 1 osh qaşığı.

Mürəbbə üçün inflorescences hamısı açılmamışdan əvvəl yığılır. Dərhal yemək bişirmək üçün vaxt yoxdursa, onlar plastik bir torbaya qatlana bilər, bağlanır və 24 saat soyuducuya qoyulur.

Pişirmə qaydaları:

1. Pişirmədən əvvəl, çiçəklərdən polen çıxarmaq lazımdır, sonra qaynar su tökün və ya 10 dəqiqə inflorescences üzərinə tökün.
2. Sonra suyun boşalmasını gözləyin, çiçəkləri bal və şəkərlə qaynar suya qoyun, doğranmış qoz əlavə edin.
3. 15 dəqiqədən sonra mürəbbəni ocaqdan götürün, sərinləyin. Proseduru daha 3 dəfə təkrarlayın.
4. Bankalara isti yığın. Soyudulmuş deserti saxlayın.

Limonlu ətirli qara ağcaqayın mürəbbəsi üçün resept

Sitrus meyvələri qara giləmeyvə ilə yaxşı gedir. Şirniyyat çox dadlıdır, gözə batmayan turşluğu var.

Resept aşağıdakı məhsulları tələb edir:

• yetişmiş qara giləmeyvə - 1 kq;
• limon - 1,5-2 əd.;
• su - 0,75 ml;
• dənəvər şəkər - 1,5 kq.

İşin mərhələləri:

1. Limonları yuyun, quru bir parça ilə silin, suyunu sıxın.
2. Qara giləmeyvə çeşidləyin, ləçəklərdən ayırın və qaynar su ilə qızardın.
3. Bir tencereye su tökün, bir qaynadək gətirin, şəkər siropunu qaynatın.
4. Sonra limon suyunu, giləmeyvələri şərbətə əlavə edin və ağcaqayın desertini qalınlaşana qədər bişirin.
5. Mürəbbənin hazırlığını yoxlamaq asandır: soyuq bir nəlbəki üzərinə maye atmaq lazımdır. Yayılmazsa, çıxara bilərsiniz.
6. İsti kütlə dərhal bankalara parçalanır. Faydalı ağcaqayın mürəbbəsi qaranlıq, soyuq yerdə çıxarılır.

Ləzzətli ağcaqayın və böyürtkən mürəbbəsi

Components:

• qara giləmeyvə - 1,5 kq;
• böyürtkən - 1,5 kq;
• dənəvər şəkər - 3 kq;
• su 300-450 ml.

Resept Xüsusiyyətləri:

1. Qara ağcaqayınları yuyun, bir qazana qoyun və su ilə örtün.
2. Sobaya qoyun və meyvələr yumşaq olana qədər kütləni bişirin.
3. Giləmeyvələri bir ələk ilə doğrayın, toxumları atın.
4. Yaranan püreyə böyürtkən əlavə edin, qarışdırın və bişirin. Kütlə qaynayan kimi 10 dəqiqə bişirin.
5. Şəkər əlavə edin, qarışdırın. Giləmeyvə kütləsini daim qarışdıraraq, aşağı istilikdə 5-6 dəqiqə qaynatın.
6. Tava və ya hövzə sobadan çıxarılan kimi qablaşdırmalısan.
7. Banklar hermetik şəkildə yuvarlanır, sərin və soyuq yerdə təmizlənir.

Mürəbbəni necə saxlamaq olar

Saxlama üçün işığa çıxışı olmayan sərin bir yer seçin. Bir qayda olaraq, il boyu yeyilə bilər. Qırmızı və ya qara qara giləmeyvə mürəbbəsini yemək üçün yemək tövsiyə edilmir ki, fayda vermək əvəzinə sağlamlığa zərər verməsin:

• kalıpla örtülmüş;
• xoşagəlməz dadı var və ya mayalanmağa başlayıb.

Nəticə

Qara və ya qırmızı ağcaqayın mürəbbəsi faydalı məhsuldur. Kütləvi qrip zamanı bir banka desert olması xüsusilə vacibdir. Mürəbbə ev təsərrüfatlarına profilaktik olaraq və sadəcə çay üçün verilməlidir.