Sonuncu dəfə London BBC Radiosunda çıxış edəndə studiyadakı kişilərdən biri məndən soya məhsullarının təhlükəsiz olub-olmadığını soruşdu və sonra güldü: “Mən kişi döşlərini böyütmək istəmirəm!”. İnsanlar məndən soruşurlar ki, soya uşaqlar üçün təhlükəsizdirmi, qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətini pozurmu, planetdəki meşələrin sayının azalmasına mənfi təsir göstərirmi, bəziləri hətta soyanın xərçəngə səbəb ola biləcəyini düşünür.
Soya su hövzəsinə çevrilib: ya tərəfdarsınız, ya da əleyhinəsiniz. Bu balaca lobya həqiqətən əsl iblisdirmi, yoxsa bəlkə soyanın rəqibləri öz maraqlarına xidmət etmək üçün qorxulu hekayələrdən və psevdoelmdən istifadə edirlər? Diqqətlə baxsanız, məlum olur ki, anti-soya kampaniyasının bütün telləri WAPF (Weston A Price Foundation) adlı Amerika təşkilatına aparır.
Fondun məqsədi, onların fikrincə, qida konsentratı olan heyvan mənşəli məhsulların pəhrizə yenidən daxil edilməsidir – xüsusən, burada söhbət pasterizə olunmamış, “çiy” süd və ondan hazırlanan məhsullardan gedir. WAPF iddia edir ki, doymuş heyvan yağları sağlam qidalanmanın vacib hissəsidir və heyvan yağları və yüksək xolesterinin ürək-damar xəstəlikləri və xərçəngin inkişafı ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Onlar vegetarianların ət yeyənlərə nisbətən daha qısa ömür sürdüyünü və bəşəriyyətin tarix boyu çoxlu miqdarda heyvani yağlar istehlak etdiyini iddia edirlər. Düzdür, bu, dünyanın aparıcı səhiyyə təşkilatlarının, o cümlədən ÜST (Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı), ADA (Amerika Diyetetik Assosiasiyası) və BMA (Britaniya Tibb Assosiasiyası) tərəfindən aparılan tədqiqatların nəticələri ilə tamamilə ziddiyyət təşkil edir.
Bu Amerika təşkilatı öz doktrinasını öz ideyalarını irəli sürmək üçün elmi cəhətdən şübhəli araşdırmalara əsaslanır və təəssüf ki, artıq soyaya bir növ pəhrizdən kənarda qalan bir çox istehlakçılara güclü təsir göstərmişdir.
Bütün soya biznesi Yeni Zelandiyada 90-cı illərin əvvəllərində, çox uğurlu hüquqşünas, milyonçu Riçard Ceyms toksikoloq Mayk Fitzpatriki tapıb ondan gözəl eksklüziv tutuquşularının nəyin öldürüldüyünü öyrənməsini xahiş edəndə başladı. Hər halda, o zaman Fitzpatrick belə qənaətə gəldi ki, tutuquşuların ölümünə səbəb onların bəsləndikləri soyadır və o vaxtdan o, soya lobyasına insanlar üçün yemək kimi çox aqressiv şəkildə qarşı çıxmağa başladı - və bu cəfəngiyatdır, insanlar soya yeyirlər. 3000 ildən artıqdır. !
Bir dəfə Yeni Zelandiyada soya əleyhinə kampaniya aparan Mayk Fitzpatriklə radio verilişim oldu. O, o qədər aqressiv idi ki, hətta transferi vaxtından əvvəl başa vurmalı oldu. Yeri gəlmişkən, Fitzpatrick WAFP-ni (daha doğrusu, bu təşkilatın idarə heyətinin fəxri üzvü) dəstəkləyir.
Bu təşkilatın digər tərəfdarı Stiven Börns idi və o, The Ecologist jurnalında vegetarianlığın ətraf mühitə zərər verən qeyri-sağlam həyat tərzi olduğunu bildirən məqalə dərc etdirdi. O, pəhrizində heyvani yağların yüksək olması və sağlamlığı ilə öyünürdü. Düzdür, təəssüf ki, o, 42 yaşında insultdan dünyasını dəyişib. Bu yazıda elmi baxımdan 40-dan çox aşkar qeyri-dəqiqlik, o cümlədən tədqiqat nəticələrinin birbaşa təhrif edilməsi də var. Amma nə oldu ki, bu jurnalın redaktoru Zak Qoldsmit də təsadüfən WAPF idarə heyətinin fəxri üzvü oldu.
WAPF-nin direktorlar şurasının üzvü Kaaila Daniel hətta soyanı "ifşa edən" bütöv bir kitab yazdı - "Soyanın Tam Tarixi". Deyəsən, bütün bu təşkilat sağlam qida (pasterizasiya olunmamış süd, xama, pendir, yumurta, qaraciyər və s.) təbliğ etməkdənsə, soyaya hücum etmək üçün daha çox vaxt sərf edir.
Soyanın əsas çatışmazlıqlarından biri, cinsi inkişafı poza bilən və uşaq dünyaya gətirmə qabiliyyətinə mənfi təsir göstərən fitoestrogenlərin (bunlara "bitki hormonları" da deyilir) tərkibində olmasıdır. Düşünürəm ki, bununla bağlı hər hansı bir dəlil olsaydı, Böyük Britaniya hökuməti soyanın körpə məhsullarında istifadəsini qadağan edər, ya da ən azından xəbərdarlıq məlumatları yayardı.
Lakin hökumət soyanın insan sağlamlığına necə təsir etdiyinə dair 440 səhifəlik araşdırma aldıqdan sonra belə heç bir xəbərdarlıq edilməyib. Və hamısı soyanın sağlamlığa zərər verə biləcəyinə dair heç bir dəlil tapılmadığı üçün. Üstəlik, Səhiyyə Departamentinin Toksikologiya Komitəsinin hesabatı etiraf edir ki, soya lobyasını müntəzəm və çox miqdarda yeyən millətlərin (məsələn, çinlilər və yaponlar) yetkinlik və məhsuldarlığın azalması ilə bağlı problemlərdən əziyyət çəkdiyinə dair heç bir dəlil tapılmamışdır. Ancaq yadda saxlamalıyıq ki, Çin bu gün 1,3 milyard əhalisi olan ən çox əhalisi olan ölkədir və bu xalq 3000 ildən artıqdır ki, soya yeyir.
Əslində, soya istehlakının insanlar üçün təhlükə yaratdığına dair heç bir elmi sübut yoxdur. WAPF-nin iddia etdiyi şeylərin çoxu gülüncdür, sadəcə olaraq doğru deyil və ya heyvan təcrübələrinə əsaslanan faktlardır. Bilməlisiniz ki, fitoestrogenlər müxtəlif növ canlıların orqanizmlərində tamamilə fərqli davranır, buna görə də heyvanlar üzərində aparılan təcrübələrin nəticələri insanlara aid edilmir. Bundan əlavə, bağırsaqlar fitoestrogenlər üçün təbii maneədir, buna görə də heyvanlara böyük dozada fitoestrogenlərin süni şəkildə vurulduğu təcrübələrin nəticələri aktual deyil. Üstəlik, bu təcrübələrdə heyvanlara adətən soya məhsulları istehlak edən insanların orqanizminə daxil olanlardan qat-qat yüksək olan bitki hormonlarının dozaları vurulur.
Getdikcə daha çox alim və həkim anlayır ki, heyvanlar üzərində aparılan təcrübələrin nəticələri ictimai səhiyyə siyasətinin formalaşması üçün əsas ola bilməz. Cincinnati Uşaq Xəstəxanasının pediatriya professoru Kenneth Satchell, siçanlarda, siçovullarda və meymunlarda soya izoflavonlarının udulmasının insanlardan tamamilə fərqli bir ssenari izlədiyini və buna görə də nəzərə alına bilən yeganə məlumatların əldə edilənlər olduğunu bildirir. uşaqlarda metabolik tədqiqatlardan. ABŞ körpələrinin dörddə birindən çoxu uzun illər soya əsaslı yeməklərlə qidalanır. İndi isə onların çoxunun artıq 30-40 yaşı olanda özlərini yaxşı hiss edirlər. Soya istehlakının hər hansı bir mənfi təsirinin olmaması, heç birinin olmadığını göstərə bilər.
Əslində, soya çox müxtəlif qiymətli qidaları ehtiva edir və əla protein mənbəyidir. Sübutlar göstərir ki, soya zülalları xolesterol səviyyəsini aşağı salır və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır. Soya əsaslı məhsullar diabetin, menopoz zamanı hormonal artımın və bəzi xərçəng növlərinin inkişafının qarşısını alır. Gənclərdə və böyüklərdə soya məhsullarının istehlakının döş xərçəngi riskini azaltdığına dair sübutlar var. Üstəlik, son tədqiqatlar göstərir ki, soyanın bu faydalı təsiri artıq xəstəlik diaqnozu qoyulmuş qadınlara aiddir. Soya qidaları da bəzi insanlarda sümükləri və zehni performansı yaxşılaşdıra bilər. Müxtəlif sahələrdə mütəxəssislər tərəfindən soyanın insan sağlamlığına faydalı təsirlərini təsdiqləyən araşdırmaların sayı artmaqda davam edir.
Başqa bir arqument kimi, soyanın əleyhdarları soya fasulyesinin becərilməsinin Amazonda tropik meşələrin azalmasına töhfə verdiyini göstərir. Əlbəttə ki, meşələr üçün narahat olmaq lazımdır, lakin soya həvəskarlarının bununla heç bir əlaqəsi yoxdur: dünyada yetişdirilən soyanın 80% -i heyvanları qidalandırmaq üçün istifadə olunur - insanlar ət və süd məhsulları yeyə bilsinlər. Əksər insanlar heyvan əsaslı pəhrizdən soya daxil olmaqla daha çox bitki əsaslı pəhrizə keçsələr, həm tropik meşələr, həm də sağlamlığımız böyük fayda verərdi.
Beləliklə, növbəti dəfə soyanın insan sağlamlığına və ya ətraf mühitə necə sarsıdıcı zərbə vurduğuna dair axmaq hekayələr eşidəndə, sübutun harada olduğunu soruşun.