Nəzərinizə çatdırım ki, fruktoza sadə şəkərlərə (karbohidratlara) aiddir və qlükoza törəməsidir. Fruktoza meyvələrə və bala şirinlik verir və qlükoza ilə birlikdə (bərabər nisbətdə) saxaroza, yəni adi ağ süfrə (rafinə) şəkərin tərkib hissəsidir.
Bədəndə fruktoza ilə nə baş verir? Fruktoza mübadiləsi
Sonra bəzi "dəhşətli" kimya olacaq. Maraqlanmayanlar üçün, fruktoza həddindən artıq istehlakının mümkün əlamətlərinin siyahısını və onun təhlükəsiz istifadəsi üçün praktik tövsiyələri ehtiva edən məqalənin sonuna dərhal keçməyi məsləhət görürəm.
Beləliklə, qidadan alınan fruktoza bağırsaqda sorulur və qaraciyər hüceyrələrində metabolizə olunur. Qaraciyərdə fruktoza, qlükoza kimi, piruvata (piruvik turşu) çevrilir. Qlükozadan (qlikoliz) və fruktozadan[1][S2] piruvat sintezi prosesləri fərqlidir. Fruktoza mübadiləsinin əsas xüsusiyyəti ATP molekullarının yüksək istehlakı və "yararsız" əlavə məhsulların meydana gəlməsidir: trigliseridlər və sidik turşusu.
Bildiyiniz kimi, fruktoza əsas funksiyası qanda qlükoza səviyyəsinə nəzarət etmək və karbohidrat mübadiləsini tənzimləmək olan mədəaltı vəzi hormonu olan insulinin istehsalına təsir göstərmir. Əslində, bu, onu (fruktoza) "diabet xəstələri üçün məhsul" etdi, lakin bu səbəbdən metabolik proseslər nəzarətdən çıxır. Qanda fruktoza konsentrasiyasının artması qlükozada olduğu kimi insulinin istehsalına səbəb olmadığı üçün hüceyrələr baş verənlərə kar olaraq qalır, yəni əks əlaqə nəzarəti işləmir.
Fruktozanın nəzarətsiz mübadiləsi qanda trigliseridlərin səviyyəsinin artmasına və daxili orqanların yağ toxumasında, əsasən də qaraciyərdə və əzələlərdə yağların çökməsinə səbəb olur. Şişman orqanlar insulin siqnallarını zəif qəbul edir, qlükoza onlara daxil olmur, hüceyrələr ac qalır və sərbəst radikalların (oksidləşdirici stress) təsirindən əziyyət çəkir, bu da onların bütövlüyünün pozulmasına və ölümünə səbəb olur. Kütləvi hüceyrə ölümü (apoptoz) yerli iltihaba səbəb olur ki, bu da öz növbəsində xərçəng, diabet, Alzheimer xəstəliyi kimi bir sıra ölümcül xəstəliklərin inkişafı üçün təhlükəli amildir. Bundan əlavə, artıq trigliseridlər ürək-damar xəstəlikləri riskinin artması ilə əlaqələndirilir.
Fruktoza mübadiləsinin başqa bir əlavə məhsulu sidik turşusudur. O, piy toxuması hüceyrələri tərəfindən ifraz olunan müəyyən bioloji aktiv maddələrin sintezinə təsir edir və beləliklə, enerji balansının tənzimlənməsinə, lipid mübadiləsinə, insulinə həssaslığa təsir göstərə bilər ki, bu da öz növbəsində orqanizmdə nöqtə və sistemli nasazlıqlara səbəb olur. Bununla belə, hüceyrə şəkli qətilikdən uzaqdır və əlavə tədqiqat tələb edir. Ancaq məlumdur ki, sidik turşusu kristalları oynaqlarda, dərialtı toxumada və böyrəklərdə çökə bilər. Nəticə gut və xroniki artritdir.
Fruktoza: istifadə üçün təlimat
Bu qədər qorxulu nədir? Xeyr, fruktoza az miqdarda təhlükəli deyil. Lakin bu gün əksər insanlar tərəfindən istehlak edilən miqdarda (gündə 100 qramdan çox) fruktoza bir sıra yan təsirlərə səbəb ola bilər.
● İshal; ● Meteorizm; ● Yorğunluğun artması; ● Daimi şirniyyata həvəs; ● Narahatlıq; ● Sızanaqlar; ● Abdominal piylənmə.
Problemlərdən necə qaçınmaq olar?
Deyək ki, özünüzü simptomların çoxu ilə tapırsınız. Necə olmaq? Meyvə və şirniyyatları unutmusunuz? Dəyməz. Aşağıdakı qaydalar fruktoza istehlak etməyi təhlükəsiz etməyə kömək edəcək:
1. Gündə 50 q-dan çox olmayan fruktoza istehlak etmək tövsiyə olunur. Məsələn, 6 naringi və ya 2 şirin armud gündəlik fruktoza dozasını ehtiva edir. 2. Fruktoza az olan meyvələrə üstünlük verin: alma, sitrus meyvələri, giləmeyvə, kivi, avokado. Yüksək fruktozalı meyvələrin istehlakını əhəmiyyətli dərəcədə azaldın: şirin armud və alma, manqo, banan, üzüm, qarpız, ananas, xurma, liçi və s. 3. Tərkibində fruktoza olan şirniyyatlara qapılmayın. Xüsusilə "pəhriz qidası" supermarketlərinin rəfləri ilə dolu olanlar. 4. Kola, meyvə nektarları, qablaşdırılmış şirələr, meyvə kokteylləri və başqaları kimi şirin içkilər içməyin: onların tərkibində fruktozanın MEGA dozaları var. 5. Bal, Qüds artishoku siropu, xurma siropu və digər şərbətlər yüksək miqdarda saf fruktoza ehtiva edir (bəziləri 70%-ə qədər, məsələn, aqava siropu), buna görə də onları 100% "sağlam" şəkər əvəzedicisi hesab etməməlisiniz.
6. Bir çox meyvə və tərəvəzdə (sitrus meyvələri, alma, kələm, giləmeyvə və s.) olan C vitamini fruktozanın bəzi əks təsirlərindən qoruyur. 7. Lif fruktozanın udulmasını maneə törədir, bu da onun metabolizmini yavaşlatmağa kömək edir. Odur ki, fruktoza tərkibli şirniyyatlar, meyvə siropları və şirələr əvəzinə təzə meyvələrə üstünlük verin və pəhrizinizə meyvələrdən və digər hər şeydən daha çox tərəvəz daxil etməyinizə əmin olun. 8. Məhsulların qablaşdırılmasını və tərkibini diqqətlə öyrənin. Fruktoza hansı adların arxasında gizlənir: ● Qarğıdalı siropu; ● Qlükoza-fruktoza siropu; ● Meyvə şəkəri; ● fruktoza; ● İnvert şəkər; ● Sorbitol.
Elmi ictimaiyyət hələ də fruktoza ilə bağlı yekdil qərar verməyib. Lakin alimlər fruktozanın nəzarətsiz istehlakının mümkün təhlükələri barədə xəbərdarlıq edir və onu yalnız “faydalı məhsul” hesab etməməyə çağırırlar. Öz bədəninizə, onda hər saniyə baş verən proseslərə diqqət yetirin və bir çox cəhətdən sağlamlığınızın öz əlinizdə olduğunu unutmayın.