Belçika mətbəxi

Ətirli Belçika vafli, əfsanəvi pralin, ləzzətli dondurma, ən zərif şokolad və yüzlərlə keyfiyyətli yerli pivə-əsl Belçika mətbəxinin yalnız kiçik bir hissəsidir.

İnkişaf və formalaşma tarixi inanılmaz dərəcədə zəngindir. Təxminən 20 il əvvəl, insanların müasir Belçika ərazisində yaşadıqları zaman başladı. Başlanğıcda ov və toplama ilə məşğul idilər və yalnız əldə etdiklərini yeyirdilər. Daha sonra bəslənməni mənimsədilər, əkinçilik və maldarlıqla məşğul oldular, bu da pəhrizlərini əhəmiyyətli dərəcədə zənginləşdirdi.

Belçika mətbəxi Sezarın dövründə çiçəkləndi. Sonra Roma İmperiyası ilə aktiv ticarət ölkədə ləzzətli xaricdə məhsulların, xüsusən də zeytun yağı və şərabın yayılmasına kömək etdi. Yeri gəlmişkən, artıq o anda Belçika mətbəxi məhsulların böyük bir seçimi ilə öyünə bilərdi: müxtəlif növ ət və balıq, süd məhsulları, dənli bitkilər, çörək, paxlalılar, həmçinin mead və pivə.

Ancaq Romalılar üçün belə bu kifayət deyildi. Ordu doyurucu və sağlam yeməklər tələb edirdi. Nəticədə kənd təsərrüfatı bitkiləri üçün böyük meşə sahələri kəsildi. Yerlilər arpa, çovdar, buğda, həmçinin kələm, yerkökü, çuğundur, soğan, gavalı, şaftalı, şüyüd, keşniş və kəklikotu əkməyə başladılar. Arxeoloji qazıntılar artıq XNUMXst-XNUMXnd əsrlərdə olduğunu göstərdi. Belçikalıların nəinki albalı, armud və üzümdən ibarət çoxlu meyvələri yox, həm də qoz -fındıq, duz, şüyüd var idi.

Roma İmperiyasının süqutu ilə Belçika, Franklar və Almanlar tərəfindən yerləşməyə başladı. Mövcud bəzi kulinariya ənənələrindən imtina edərək, Belçika mətbəxinə özlərinə məxsus bir şey gətirdilər. Burada oruc tutmağa başladılar, eyni zamanda süfrə düzəltməyə və yeməklərin verilməsinə də diqqət yetirdilər. O vaxtdan bəri Belçikada yeməklərin yalnız dadlı və doyurucu deyil, həm də gözəl olması qaydası olmuşdur. Sonradan, milli Belçika mətbəxi tarixində yeni bir dövr oldu.

XV - XVI əsrlərdə. ilk yemək kitabları Belçikada görünməyə başladı. Eyni zamanda burada müxtəlif dadlı yeməklər hazırlanmağa başladı, bunların arasında desertlərə xüsusi yer verildi. Yeri gəlmişkən, bu zaman Amerikadan gətirilən kartoflar əvvəlcə Belçikalılar tərəfindən donuz yemi kimi qəbul edilirdi, lakin artıq XNUMX -cu əsrdə. kasıblar aktiv şəkildə yeməyə başladılar.

XVIII - XIX əsrlərdə. Fransa Belçika mətbəxinin inkişafına böyük təsir göstərdi. Sonra bahalı dəniz məhsulları, xüsusən də xərçəng və istiridye, qovun və ananas kimi ekzotik meyvələr və ləzzətli souslar yayılmağa başladı. Eyni zamanda Belçikada ilk restoranlar açılmağa başladı.

1830-cu ildə müstəqillik qazandıqdan sonra Belçika mətbəxi daha da incə hala gəldi. Bir çox yerli restoran və kafe Avropanın ən yaxşısı seçildi. Fransız mətbəx ənənələrini Flaman və Valon ənənələri ilə ustalıqla birləşdirən Brüssel aşpazları tədricən bütün dünyada məşhurlaşdılar.

Belçika mətbəxi, Fransa, Almaniya və Hollandiyanın bütün yeməklərində uğurla birləşdirdiyi ən yaxşısını mənimsəmişdir. Onun özəlliyi özünəməxsusluğundan və orijinallığından ibarətdir. Yeri gəlmişkən, Belçikalılar həmişə qonşularının ənənəvi yeməklərinin hər birinə xüsusi bir şey əlavə etməyə çalışırlar. Pivəyə ədviyyat, bal və ya düyü qoyurlar. Və eyni zamanda, hər bir pivə növünə içmək adət olduğu müəyyən bir stəkan verilir. Bitmiş şokoladda - doldurma (pralin şirniyyatı belə ortaya çıxdı) və kartof kartofu olan bir boşqabda (vətəni də ABŞ deyil, Belçikadır) - midye.

Belçikalılar da əsl təcrübəçilərdir. Brüssel cücərtiləri, hindiba və ya hindiba yetişdirdilər və mehribanlıqla bütün dünyaya bağışladılar. Həm də bir çox yerlərdə hələ də əllə dəmlənən ləzzətli şokoladı paylaşdılar. Bundan əlavə, Belçikada bənzərsiz bir şokolad muzeyi var.

Yerli restoran və restoranların bir xüsusiyyəti, xidmət etdikləri nəhəng hissələrdir. Belçikalılar özləri bunu əsrlər boyu daşıya bildiklərini və hər kəslə bölüşməyə hazır olduqlarını doyurucu və dadlı yeməklərə olan sevgiləri ilə izah edirlər.

Belçikada ən çox yayılmış qidalar bütün növ ət və balıq, dəniz məhsulları, tərəvəz və meyvələr, süd məhsulları, ədviyyatlar, paxlalılar, göbələklər və qoz-fındıqlardır. Burada üstünlük verilən içkilər pivə, qırmızı şərab, kakao və qəhvədir.

Belçikada ən populyar yemək üsulları:

Belçika mətbəxi hər zövqə və büdcəyə görə ləzzətlərlə doludur. Bu arada, ən parlaq və ən unikal yeməklərin kolleksiyası fərqlənə bilər. Onların arasında:

Midye və kartof kartofu.

Yaşıl sousu olan yılan balığı.

Güdək, kartof kimi kök tərəvəzlərdən hazırlanmış bir püredir.

Kartof qızartması.

Waterzoy, əslən Flandriyadan olan tərəvəzli balıq və ya toyuq bulyonundan hazırlanan şorbadır.

Daha çox Flamanca gedirsən.

Tatar biftek.

Ağ kolbasa.

Düzbucaqlı forma və görünüşü havadar olan Brüssel vafli.

Oval və ya dəyirmi formalı və möhkəm bir toxuma olan Liege vafli.

Spekülasyonlar ədviyyat biskvitidir.

Acılı bal tortu.

Belçika şokoladı.

Cuberdon - konus formalı jelly konfetləri.

Çimay.

Hoegaarden.

Leffe.

Stella Artois.

Brüsseldən Blanche.