Mündəricat
təsvir
Fesleğen, Avropada, Qafqazda və Asiyada sevilən ədviyyatlı bir otdur. Bu ədviyyatın necə faydalı olduğunu və bununla necə təravətləndirici bir içki və qışa ləzzətli bir hazırlıq hazırlayacağımızı izah edəcəyik.
Fesleğen, Zaqafqaziyanın milli mətbəxində, eləcə də Orta Asiyada xüsusilə məşhurdur. Orada bitki Reikhan, Regan, Rean, Raykhon adlanır. Ümumilikdə təxminən 70 növ reyhan var. Aralarında ən məşhuru yaşıl, bənövşəyi və limon fesleğen və ya Taydır.
Bitkinin yarpaqları və gövdələrində reyhana xoş ətir verən efir yağları var. Fesleğen qablarda tədricən açılır - əvvəl acı verir, sonra da şirniyyat sonrası ləzzət verir.
Fesleğen yaprakları həm müstəqil bir qəlyanaltı olaraq, həm də salat və şorba üçün ədviyyat olaraq istifadə olunur. Fesleğen ətlə yaxşı gedir - quzu, mal əti, quş əti və tərəvəz (xüsusilə pomidor). Marinadlara və turşulara da əlavə olunur. Bəzi ölkələr fesleğen toxumlarını içkilərdə, salatlarda və şorbalarda istifadə edirlər. Fesleğenden də müxtəlif souslar hazırlanır. Ən məşhur fesleğen sousu, çam fıstığı, parmesan və bol miqdarda zeytun yağı əlavə etməklə hazırlanan pestodur.
Yaz aylarında fesleğen, xüsusən də bənövşəyi, müxtəlif içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur - reyhanlı limonad, fesleğen kompotu və reyhanlı çay da dəmlənir. Qaranlıq yarpaqlar da desertlərin dadına yaxşı təsir edir.
Tərkibi və kalori miqdarı
- Kalori miqdarı 23 kcal
- Zülallar 3.15 g
- Yağ 0.64 g
- Karbohidratlar 1.05 q
Yağda həll olunan vitaminlərdən reyhan A, beta-karoten, E və K. ehtiva edir. Suda həll olan vitaminlərdən C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 və B9 mövcuddur.
Reyhanın faydaları
Fesleğendə bir çox vitamin var - A, C, B2, PP, karoten, fitontsidlər, rutin. Eugenol kimi bir komponent sayəsində reyhan güclü bir antibakterial təsirə malikdir və eyni zamanda aspirin və ya ibuprofenlə müqayisə edilə bilən antispazmodik və tonik təsir göstərir.
Fesleğen ekstraktı yaraları sağaltmaq və sızanaqları müalicə etmək üçün istifadə olunur. A vitamininin tərkibi fesleğeni kəskin görmə üçün faydalı edir. Bu göyərtilərdə omeqa-3 yağ turşuları da var. Fesleğenin toxunulmazlığa və xərçəng xəstəliyinin qarşısının alınmasında müsbət təsirinə də diqqət çəkilmişdir.
Fesleğen başqa nə üçün yaxşıdır? Bitki iştahı yaxşı stimullaşdırır. Soyudulmuş bulyon diş ətinin qanamasını aradan qaldırmaq üçün istifadə edilə bilər. Fesleğen sakitləşdirici olaraq da istifadə olunur - çobanyastığı çayı yerinə fesleğen həlimi dəmləyə bilərsiniz.
Zərər və əks göstərişlər
Fesleğen bitkisində sağlamlığa çox miqdarda zərər verə bilən civə birləşmələri var. Hamilə qadınlar, ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar, həmçinin epilepsiya və diabet xəstələri xüsusilə diqqətli olmalıdırlar.
Yeddi yaşınadək uşaqlar da bitkini yeməməlidirlər. Fesleğen mədə-bağırsaq traktını qıcıqlandırır və zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Fərdi bitki dözümsüzlüyü istisna edilə bilməz.
Fesleğenli limonad
İsti bir yay günü üçün mükəmməl bir içki fesleğen və nanə ilə limonaddır.
Fesleğen içkisi hazırlamaq üçün 2 kireç (və ya 2 limon), bir dəstə reyhan və nanə və qamış şəkərinə ehtiyacımız var.
- Tencereye su tökün və oduna qoyun. Qamış şəkər əlavə edin. Su qaynamamalıdır.
- 2 ədəd əhəng suyunu bir stəkana sıxın. Fesleğen və nanəni bir az əzmək lazımdır. Təzə sıxılmış suyu və otları bir qazana su əlavə edin.
- Tava ocaqdan götürün və məhlulu soyudun.
- İçkini bir qaba tökün və buz kubları əlavə edin. Limonad hazırdır!