tarix
Hər şey çox sadədir. Yediyimiz hər qida həzm edildikdə asidik və ya qələvi reaksiya verir. Bədəndəki turşu və qələvi səviyyəsi arasında təbiətin təmin etdiyi metabolik tarazlıq pozulursa, bütün sistemlər sıradan çıxmağa başlayır. Zəif həzm, solğun dəri, pis əhval-ruhiyyə, enerji itkisi və yorğunluq: hamısı pəhrizinizin balanslı olmaması ilə əlaqədardır.
Bədənin turşu-baz balansının vahid konsepsiyası XNUMX əsrin əvvəllərində yaradıldı. Ötən əsrin ortalarında elm pH kəşf etdikdən sonra, diyetoloqlar (diyetoloqlar) bu tarazlığı düzgün bəslənmə ilə necə düzəltməyi öyrəndilər. Rəsmi tibb bu düzəlişə ən azı şübhə ilə yanaşır, lakin ABŞ, Fransa və Almaniyadakı bütün bir diyetoloq, diyetoloq və terapevt ordusu asit-baz tarazlığı müalicəsi tətbiq edir. Və bu pəhriz tərəvəz və meyvələri qəbul etdiyindən və ağ çörək və şəkərin məhdudlaşdırılmasını tövsiyə etdiyindən hər halda faydaları olacaqdır.
Çox turşu
"Çox sayda turşulu qida qida ilə qəbul edilirsə, bədən balanssızlığı öz qələvi ehtiyatları ilə, yəni minerallarla (kalsium, natrium, kalium, dəmir) kompensasiya etmək məcburiyyətindədir" deyir Anna Karshieva, qastroenteroloq, dietoloq Rimmarita mərkəzi. "Bu səbəbdən biyokimyəvi proseslər yavaşlayır, hüceyrələrdəki oksigen səviyyəsi azalır, yuxu pozğunluqları və yorğunluq meydana gəlir və depresif vəziyyətlərin də olması mümkündür."
Qəribədir ki, "asidik" bir məhsulun mütləq turş bir dadı yoxdur: məsələn, limon, zəncəfil və kərəviz qələvidir. Digər tərəfdən süd, qəhvə və buğda çörəyi fərqli bir turşu xüsusiyyətinə malikdir. Qərb sivilizasiyasının orta sakininin hazırkı pəhrizi “turşuluğa” meylli olduğundan, menyunuz “qələvi” qidalarla zənginləşdirilməlidir.
Məhz - tərəvəzlər, kök tərəvəzlər, çox şirin olmayan meyvələr, qoz-fındıq və otlar, bitki mənşəli infuziyalar, zeytun yağı və yaşıl çay. Özünüzü heyvan zülalından tamamilə məhrum etməmək üçün bu məhsullara balıq, quş əti və yumurta əlavə etməlisiniz: bəli, onlar asidik xüsusiyyətlərə malikdir, lakin çox açıq deyil. Təmizlənmiş və nişastalı qidaları, şəkər, qəhvə və kofeinli içkiləri, spirti minimuma endirməli və süd məhsulları ilə çox məşğul olmamalısınız.
Üstünlüklər
Bu pəhrizi izləmək asandır - xüsusilə vegeterianlığa bir az meyli olanlar üçün. Lif və antioksidan maddələrlə zəngindir və tamamilə boşalma gətirən və heç bir fayda gətirməyən “boş kalori” dən tamamilə məhrumdur. Demək olar ki, bütün restoranların menyusunda tərəvəz xörəkləri, ağ quş və balıq, eləcə də yaşıl çay və mineral su tapa bilərsiniz ki, demək olar ki, hər hansı bir həyat şəraitində turşu-qələvi tarazlığı müşahidə olunsun. Bu pəhriz bədəni yaxşılaşdırmaq və kilo verməmək məqsədi daşıyır, amma praktika göstərir ki, demək olar ki, hər kəs əlavə kilo verir. Adi “turşu” menyusunda yağlı və yüksək kalorili qidaların nə qədər geniş təqdim olunduğunu nəzərə alsaq, bu təəccüblü deyil.
qəzanın qarşısının alınması
1. Bu, böyüklər üçün yaxşı bir pəhrizdir, lakin uşaqlar üçün deyil: böyüyən bir bədənin pərdə arxasında qalan qidaların çoxuna - qırmızı ət, süd, yumurtaya ehtiyacı var.
2. Əgər çox miqdarda lif - tərəvəz, meyvə, paxlalı bitkilər yeməyə öyrəşməmisinizsə, prioritetlərin kəskin dəyişməsi həzm sistemində çox stress yarada bilər. Buna görə bu pəhrizə tədricən keçmək yaxşıdır.
3. "65%" qələvi "məhsullar, 35% -" turşu " nisbətinə riayət edin.
Turşu və ya qələvi?
| "Qələvi" məhsullar (pH 7-dən yuxarı) | qrup | “Asidik” qidalar (pH 7-dən az) |
|---|---|---|
| Ağcaqayın şərbəti, bal darağı, təmizlənməmiş şəkər | Şəkər | Tatlandırıcılar, zərif şəkər |
| Limon, əhəng, qarpız, qreypfrut, manqo, papaya, əncir, qovun, alma, armud, kivi, bağ giləmeyvə, portağal, banan, albalı, ananas, şaftalı | Meyvə | Qaragilə, qaragilə, gavalı, gavalı, konservləşdirilmiş şirələr və nektarinlər |
| Qulançar, soğan, cəfəri, ispanaq, brokoli, sarımsaq, avokado, balqabaq, çuğundur, kərəviz, yerkökü, pomidor, göbələk, kələm, noxud, zeytun | Tərəvəzlər, köklər, baklagiller və göyərti | Kartof, ağ lobya, soya, tofu |
| Balqabaq toxumu, badam | Qoz-fındıq və toxum | Fıstıq, fındıq, pecans, günəbaxan toxumu |
| Əlavə Zeytun yağı | Yağ | Heyvan yağı, hidrogenləşdirilmiş yağlar və yağlar |
| Qəhvəyi düyü, inci arpa | Taxıllar, dənli bitkilər və onlardan hazırlanan məhsullar | Buğda unu, bişmiş məmulatlar, ağ çörək, cilalanmış düyü, qarğıdalı, qarabaşaq yarması, yulaf |
| Ət, quş əti, balıq | Donuz, mal əti, dəniz məhsulları, hinduşka, toyuq | |
| Keçi südü, keçi pendir, süd zərdabı | Yumurta və süd məhsulları | İnək südlü pendir, dondurma, süd, yağ, yumurta, qatıq, kəsmik |
| Su, bitki çayı, limonad, yaşıl çay, zəncəfil çayı | Içkilər | Alkoqol, soda, qara çay |
* Hər sütundakı məhsullar asidik və ya qələvi əmələ gətirmə xüsusiyyətlərinin azalması ilə xatırlanır