Mündəricat
təsvir
Arak (eng.) kinda or araq) 30 -dan 60 -a qədər spirt olan spirtli içkilərdir. Şərqdə, Orta Asiyada, Avropada, Hindistanda, Şri Lanka adalarında və Yavada geniş yayılmışdır.
İlk dəfə Arak təxminən 300 il əvvəl hazırlanmışdı, amma tam olaraq harada olduğu bilinmir. Axı, hər Şərq xalqı bu içkini ölkələrində ortaya çıxan milli bir içki hesab edir.
Arakın yaradılmasının əsas səbəbi üzüm məhsulu emalının faydalı istifadəsinə ehtiyac idi. Əvvəlcə Arak istehsalında insanlar yalnız üzüm poması və şəkərdən istifadə edirdilər. Damıtmadan sonra aromatik maddələr əlavə etdilər. Bölgədən asılı olaraq istehsalçılar bu içkini düyü, üzüm, əncir, xurma, pekmez, gavalı və digər meyvələrdən istehsal edirlər.
Arak necə hazırlanır, aşağıdakı videodan öyrənə bilərsiniz:
Hər bölgənin tarixən inkişaf etmiş Arak istehsal texnologiyası var, lakin iki əsas mərhələ var:
- əsas tərkibli şəkərin fermentasiya prosesi;
- mayalanmış qarışığın üçqat distillə edilməsi.
İçki palıd çəlləklərinə batırılır və sonra qablaşdırılır. Türkiyədə, Suriyada və Liviyada uzun dar boyunlu xüsusi bir şüşə var. Yaşlandıqdan sonra keyfiyyətli Arak Qızıl-sarı rəngə malikdir.
Şərqi Avropa, Yaxın Şərq və Orta Asiyada insanlar üçüncü damıtma prosesindən əvvəl Arak'a anis (ulduz anis) əlavə edirlər. Nəticə bəzi anizetlərin prototipidir. İçkidə nə qədər çox anis varsa, gücü də o qədər aşağıdır.
Necə içmək olar
Çox vaxt bitmiş içki içmədən əvvəl, gurmeler bir az su ilə seyreltilir. Anason efir yağının su ilə reaksiyası meydana gəldikdə, Arak nəticəsində südlü ağ rəng alır. Liviyadakı xüsusiyyətlərinə və rənginə görə Arakın "aslan südü" adı var.
Şri Lanka, Hindistan və Banqladeşdə Arak ənənəvi içkidir. Bununla birlikdə, istehsal prosesi mayalanmış hindistan cevizi SAP (toddy) və ya xurma şərbətinin distillə edilməsidir. Hindistancevizi suyu insanlar bağlı xurma çiçəklərindən toplayır. Nəticədə, içki açıq sarı rəngə malikdir və 60 ilə 90 arasında dəyişir. Dadı da anisin dadından fərqlənir və rom ilə viski arasında olan bir şeydir. Şri Lanka adası dünyanın ən böyük hindistan cevizi arağı istehsalçısıdır.
Java adası, çovdar wort və qamış bəkməzinə əsaslanan Arak ilə məşhurdur. Bunu distillə yolu ilə də istehsal edirlər. İçkinin parlaq bir ləzzəti var.
Monqol və Türk xalqları bu içkini turş atdan və ya inək südündən (qums) hazırlayırlar. Bu, ehtimal ki, süddən ən az həcmdə olan ən məşhur alkoqollu içkidir.
Arak içmək necədir
Arak ümumiyyətlə kokteyllərin bir hissəsidir. Yeməkdən əvvəl aperitif olaraq və ya yeməkdən sonra həzm olaraq bir az qəhvə əlavə edərək içə biləcəyiniz təmiz içki.
Arakın faydaları
Arakın faydalı xüsusiyyətləri xammaldan asılıdır. Orta Asiyadan Arakın anis əsaslı müalicəvi xüsusiyyətləri anis tincture xüsusiyyətlərinə bənzəyir. Çaya əlavə etdiyiniz zaman tənəffüs xəstəlikləri, mədə krampları və xəstəliklər üçün idealdır. Şərqdə Arakın kişi gücünün zəifliyi üçün çox yaxşı olduğu düşüncəsi var.
Mare südünə əsaslanan Arak, bir çox müalicəvi və faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Distilasiyadan sonra vitaminlər, antibiotik maddələri və triptofan, lizin, metionin kimi amin turşuları, DNT və RNT qurulmasında iştirak edir. Həzm proseslərini normallaşdırmaq, mədədəki fermentasiya proseslərini azaltmaq yaxşıdır. Bu içki həm də bağırsaqlarda çürüyən bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alır.
Ateroskleroz, hipertoniya, öd kisəsi pozuqluğu və s. Olanlar üçün faydalıdır. Kiçik miqdarda Arak (30 qr) sinir yorğunluğuna və bədənin ümumi zəifliyinə kömək edir. Tənəffüs yolları xəstəlikləri, qrip və bronxit zamanı toxunulmazlığı artırmaq da yaxşıdır. Bu vəziyyətdə 30 g Arak isti bir içkiyə əlavə edir və ya tənəffüs edir.
Xüsusi növlər
Hindistancevizi suyuna əsaslanan Arak, bir neçə faydalı xüsusiyyətə malikdir. Kiçik dozalarda istifadə edirsinizsə, damar genişlənməsini təşviq edir, yağ lövhələrini azaldır, qan dövranını artırır və kiçik damarları doldurur və qan təzyiqi azaldır. Bu tip spirtli içkinin təsiri infarkt riskini azaldır və ürəyi gücləndirir.
Həzmi, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq və qəbizlikdən qurtulmaq üçün həftə ərzində yeməkdən sonra gündə üç dəfə bir kaşığı Arak içmək olar. Bu içki ilə üz maskası dərinin cavanlaşmasını təşviq edir. Hazırlanması üçün 100 ml süd və 50 ml Arak istifadə etməlisiniz. Bu həll ilə doku nəmləndirin və üzünüzə 20 dəqiqə tətbiq edin. Tül çıxarıldıqdan sonra dərini quru pambıq çubuqla silməli və krem çəkməlisiniz. Bir neçə dəfə dəri daha elastik olur və yaş ləkələrini azaldaraq sağlam bir rəng əldə edir.
Arakın təhlükələri və əks göstərişlər
Şərqdə bir səfərdə olsanız - Arakı sakinlərdən almamalısınız. Ciddi mənfi nəticələrə səbəb ola bilər. Bunun səbəbi bəzi Şərq ölkələrinin bölgələrində sanitar gigiyena səviyyəsinin aşağı olması və bu içkinin yayılmış saxtalaşdırılmasıdır. Daha yüksək həcm üçün istehsalçı metanolla seyreltə bilər, bunun 10 ml-nin istifadəsi korluğa səbəb ola bilər və 100 ml ölümcüldür.
Kəskin mədə-bağırsaq xəstəliklərində, bədənin fərdi dözümsüzlüyündə, hamiləlik və laktasiya dövründə qadınlarda və yetkin yaşa çatmayan uşaqlarda Arak ilə kontrendikulyar müalicə.
İlk dəfə arak sınayan insanları seyr edərək biraz əylənin:
