Ərik: bədənə faydaları və zərərləri

Qidalanmada əriklərin görünüşünün tarixi

Ərik gülçiçəyikimilər fəsiləsindən meyvə ağacıdır.

Bir bitkinin vətənini dəqiq müəyyən etmək olduqca çətindir. Bir versiya: ərik Ermənistandan gələn mallarla tacirlərin sayəsində yayıldı. Belə bir nəzəriyyə qədim Yunanıstanda və Romada əriklərin “erməni alması” adlandırılmasına əsaslanır. Cəmi min il əvvəl bu meyvəni ərəb alimləri də adlandırırdılar.

İndiyə qədər Ermənistanda ərik millətin simvolu sayılır. Hətta bu ölkədə keçirilən kinofestival da “Qızıl ərik” adlanır.

Bununla belə, əksər alimlər əriklərin yayıldığı mənbənin Çin olduğuna inanmağa meyllidirlər.

Meyvənin adı 18-ci əsrdə Hollandiyadan götürülüb. Latın dilindən orijinal mənbə "erkən" kimi tərcümə edildi, çünki bu meyvələr həqiqətən tez yetişir. Bir müddət ərik və şaftalı belə adlanırdı: “erkən yetişən” və “gec yetişən”.

İndi əriklərin əsas tədarükçüsü Türkiyə, Malatya vilayətidir. Bütün quru əriklərin təxminən 80% - quru ərik, həmçinin təzə meyvələr istehsal edir.

Ərikin faydaları

Ərik, karotenoidlərin bolluğuna görə belə parlaq qırmızı rəngə malikdir. Onlar dərinin vəziyyətini, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, həmçinin hüceyrələri yaşlanmadan qoruyur.

Ərikdə çoxlu kalium var. Yalnız 100 qram quru meyvələr bu mikroelementə olan gündəlik tələbatın 70%-ni ödəyir.

Ərikin həm pulpası, həm də çuxuru güclü antioksidant təsirə malikdir. Bu meyvəni yemək aqressiv sərbəst radikalların hüceyrələrə zərərli təsirlərini azaltmağa kömək edəcək.

Yapon alimləri hətta ərik ekstraktının xərçəng şişlərinin böyüməsini maneə törətmək qabiliyyətini kəşf ediblər. Təcrübələr həm ayrı-ayrı hüceyrələr, həm də orqanizmlər üzərində aparılmışdır. Ekstraktı melanomada dəri metastazlarını boğduğu aşkar edilmişdir. Hüceyrələr mədəaltı vəzi və döş xərçəngində həssas idi. Eyni zamanda, sağlam hüceyrələr ərik ekstraktına heç bir şəkildə reaksiya vermədi.

Yapon alimlərinin digər qrupu əriklərin Helicobacter pylori bakteriyasının böyüməsini maneə törətmək qabiliyyətini müəyyən ediblər. Qastritin əsas səbəbidir. Ərik sayəsində xəstəliyin təzahürləri daha az ifadə edildi. Tədqiqatların əksəriyyəti indi ərik ləpəsi yağı və meyvə ekstraktı ilə aparılır.

Əriklərin tərkibi və kalorili tərkibi

Əriklərin zərəri

Əriklər yetişməni sürətləndirən kimyəvi maddələrlə müalicə edilməməsi üçün ən yaxşı mövsümdə alınır.

“Ərik orta səviyyədə istehlak edilməlidir, çünki tərkibində amigdalin var və bol miqdarda olması zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Bu meyvələrin tərkibində çoxlu şəkər var, şəkərli diabet və mədə xorası zamanı istehlak edilməməlidir.

Onlar həm də güclü allergenlərdir, xüsusilə hamilə qadınlar və uşaqlar üçün ehtiyatla istifadə edilməlidir” deyə xəbərdarlıq edir qastroenteroloq Olqa Arişeva.

Əriklərin tibbdə istifadəsi

Müalicədə toxum yağı, quru ərik həlimi (quru ərik) istifadə olunur. Ərik yağı tibbdə xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Yağda həll olunan dərmanlar üçün həlledici kimi xidmət edir. Kosmetologiyada yağ dərini və saçı nəmləndirmək və qidalandırmaq üçün bir vasitə kimi geniş istifadə olunur.

Quru ərik, həmçinin onun həlimi sidikqovucu kimi ödemlə mübarizə aparmaq üçün istifadə olunur. Bu böyrək xəstəlikləri, hipertoniya üçün vacibdir.

Ərik ekstraktı və çuxur ekstraktı ayrı satılır. B17 vitamini adlanan vitamin onkologiyanın qarşısının alınması və müalicəsi kimi geniş tanınır. Bununla belə, onun effektivliyi sübuta yetirilməyib, əksinə dərman tərkibindəki siyanid səbəbindən zərərlidir.

Həmçinin, ərik ağaclarından saqqız əldə edilir - qabıqdakı şirə zolaqları. Saqqız tozu tibbdə ərəb saqqızını əvəz edir - akasiya qatranı. Saxlama zamanı komponentlərə ayrılmaması üçün qarışıqlar üçün emulqator kimi istifadə olunur. Bəzən ərik saqqızı mədə üçün örtücü vasitə kimi istifadə olunur.

Əriklərin yeməkdə istifadəsi

Əriklər çox ətirli meyvələrdir. Mürəbbələr, piroqlar, likörlər üçün mükəmməldir.

Əriklər də qurudulur. Daşsız qurudulana ərik qurusu, daşla isə ərik deyilir. Dəyiryi də yeyilir, ona görə də bəzən ərik çəyirdəyini quru əriklərə qoyurlar – aştak-paştak çıxır.

Ərik ilə kəsmikli tort

Ətirli və ürəkaçan tort. Xidmət verməzdən əvvəl tortun soyumasına icazə verin ki, dilimləndikdə şəklini saxlasın.

Xəmir üçün:

Doldurma üçün:

Xəmir bişirmək. Kərə yağı yumşalana qədər otaq temperaturunda saxlayın. Şəkərlə döyün, yumurta əlavə edin, qarışdırın.

Unu, qabartma tozunu təqdim edin, bir çimdik duz əlavə edə bilərsiniz. Xəmiri yoğurun və 25-28 sm diametrli qəlibə düzün ki, kənarları əmələ gəlsin.

Doldurmağı edək. Ərikləri yuyun, yarıya bölün və çuxurunu çıxarın. Xəmirin üzərinə kəsilmiş tərəfi aşağı salın.

Yumurta, şəkər və xama ilə bir qarışdırıcıda kəsmik punch. Qarışığı əriklərin üzərinə tökün.

Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada təxminən 50-60 dəqiqə bişirin.

Ərik ilə bişmiş toyuq

Əriklər yalnız şirin yeməklərdə istifadə edilə bilməz. Ədviyyatlı toyuq üçün həm parçalara kəsilmiş bütöv bir karkas, həm də ayrı ayaqlar uyğun gəlir

Toyuq yuyun və hissələrə kəsin. Ədviyyatlar, duz və istiot qarışığı ilə səpin.

Dərin bir qazanda yağı qızdırın, toyuq ətini 15 dəqiqə qızardın. Çevirməyi unutmayın.

Bu zaman tavada yağda doğranmış soğan qızardılır, tomat pastası, ağ şərab əlavə edilir. Bir neçə dəqiqə qızdırın və sousu toyuq üzərinə tökün. Daha qalın sous istəyirsinizsə, unu əlavə olaraq yağda qızılı rəngə qədər qovura bilərsiniz. Su ilə qarışdırın (5 xörək qaşığı) və toyuğa əlavə edin.

Ərikləri yarıya bölün, çuxurunu çıxarın. Sousu ilə toyuq əlavə edin və hər şeyi 20 dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə qaynatın. Sonda doğranmış göyərti əlavə edin.

Ərikləri necə seçmək və saxlamaq olar

Seçərkən, meyvənin ətirinə diqqət yetirin - yetişmiş əriklər olduqca güclü bir qoxuya malikdir. Qabıq bütöv, əti elastik, lakin yenə də kifayət qədər elastik olmalıdır. Rəngi ​​yaşıl rəngsiz narıncıdır.

Yetişmiş əriklər soyuducuda çox qısa müddətə, cəmi bir neçə gün saxlanılır. Bir az yetişməmiş, soyuducuda bir neçə həftə yaxşı saxlanılırlar. Bir neçə gün otaqda bir kağız torbada tutaraq yetişmiş vəziyyətə gətirilə bilərlər. Düzdür, bu üsulla tam yaşıl ərik yetişdirmək mümkün olmayacaq.

Meyvələri yarıya bölərək də dondura bilərsiniz. Bu, raf ömrünü bir ilə qədər artıracaq.

İstəyirsinizsə, quru ərikləri evdə qurutmaq asandır. Sıx əriklər yarıya bölünməlidir, daşı çıxarın və bir həftə günəşdə qurudun. Eyni şeyi sobada təxminən 12 saat minimum temperaturda edə bilərsiniz. Ərik dilimlərini bir neçə dəfə çevirin. Quru əriklər altı aya qədər qaranlıq yerdə bir şüşə möhürlənmiş qabda saxlanılır.