Beynəlxalq alimlər qrupu müəyyən edib ki, qidada heyvan zülalının qəbulu insan ömrünü azaltmağa kömək edir, bitki mənşəli protein isə onu artırır. “JAMA Internal Medicine” adlı elmi jurnalda elmi məqalə dərc olunub.
Harvard Universitetinin tədqiqatçıları Amerikadan olan 131 tibb işçisi (qadınların 342%-i) “Tibb bacısının sağlamlığı araşdırması” (izləmə müddəti 64,7) arasında aparılan sağlamlıq tədqiqatları zamanı əldə edilən məlumatların meta-analizini araşdırdıqları genişmiqyaslı araşdırmanı tamamladılar. il) və bir qrup tibb işçisinin peşə təhsili (32 il müddətində). Qida maddələrinin qəbulu ətraflı sorğular vasitəsilə izlənildi.
Orta zülal qəbulu heyvan zülalları üçün ümumi kalorilərin 14%-ni, bitki zülalları üçün isə 4%-ni təşkil edirdi. Alınan bütün məlumatlar pəhriz və həyat tərzi ilə əlaqədar yaranan əsas risk faktorlarına uyğunlaşdırılaraq işlənmişdir. Nəhayət, nəticələr əldə edildi, buna görə heyvan zülalının qəbulu, əsasən ürək-damar sistemi xəstəliklərindən ölüm hallarını artıran amildir. Bitki mənşəli protein, öz növbəsində, ölümü azaltmağa imkan verdi.
Bütün kalorilərin üç faizini emal olunmuş ət zülalından əldə edilən bitki mənşəli zülalla əvəz etmək ölüm hallarını 34%, emal olunmamış ətdən 12%, yumurtadan 19% azaltmışdır.
Bu cür göstəricilər yalnız pis vərdişlərin olması, məsələn, siqaret çəkmə, alkoqollu məhsulların tez-tez istifadəsi, artıq çəki və fiziki fəaliyyətin olmaması nəticəsində yaranan ciddi risk faktorlarından birinə məruz qalan insanlarda izlənildi. Əgər bu amillər yox idisə, o zaman istehlak edilən zülal növü ömür uzunluğuna heç bir təsir göstərmirdi.
Bitki zülalının ən çox miqdarı qoz-fındıq, paxlalılar və dənli bitkilər kimi qidalarda olur.
Xatırladaq ki, bir müddət əvvəl elm adamları daha bir qlobal araşdırma aparıblar ki, ona görə qırmızı ət, xüsusilə də emal olunmuş ət yemək xərçəngdən, ən çox da kolon xərçəngindən ölüm hallarının artmasına təsir edir. Bununla əlaqədar olaraq, emal olunmuş ət tərkibində kanserogen olan məhsulların Siyahısının 1-ci Qrupuna (müəyyən kanserogenlər), qırmızı ət isə 2A qrupuna (mümkün kanserogenlər) daxil ediləcək.