Amaranth "çox yönlü" bir bitkidir. Həm tərəvəz bitkisi kimi (yarpaqları qurudulur, qızardılır və ya buxarlanır, məsələn salatlara əlavə edilir və ya garnitür olaraq verilir), həm də yem bitkisi kimi və bəzək bitkisi kimi istifadə olunur. Yağ amaranthdan hazırlanır. Xüsusilə dənli bitkilər kimi amaranth ilə maraqlanıram. Amaranth dənələri (və yeri gəlmişkən, cücərtilər və ya un halına gətirilə bilər) bir çox insanın əziyyət çəkdiyi qlüten, dözümsüzlük ehtiva etmir, ancaq unikal amin turşuları dəsti və vitamin və makronutrientlərin miqdarı baxımından ehtiva edir. bir çox digər dənli bitkilərdən üstündürlər.
Amarantı pəhrizinizə əlavə etmək üçün bəzi səbəblər:
1. Bitki mənşəli bir protein mənbəyi olan amaranth, keyfiyyət, miqdar və həzm baxımından ideal bir amin turşusu dəstinə malikdir: bitki 8 əsas amin turşusu ehtiva edir və digər dənli bitkilərdə çox az olan lizinlə zəngindir. 190 qram amaranth 26 qram protein ehtiva edir. Müqayisə üçün, eyni pirinç porsiyasında olan protein miqdarı 13 qramdır.
2. Amaranthdakı kalsium digər dənli bitkilərə nisbətən daha yüksəkdir. Məsələn, bir porsiya ağ düyüdə 52 milliqram kalsium, bir porsiyada isə 298 milliqram var.
3. Amaranth maqneziumla zəngindir: hər porsiyada 519 milliqram, qarabaşaqda 393 milliqram, ağ düyüdə isə yalnız 46 milliqram var.
4. Dəmir tərkibi baxımından (xidmət başına 15 milliqram), amaranth digər taxılları da geridə qoyur. Məsələn, ağ düyüdə yalnız 1,5 milliqram dəmir var.
5. Amaranth və liflə zəngindir - xidmət başına 18 qram. Karabuğdayın bir hissəsi 17 qram lif, ağ düyü isə 2,4 qramdır.
6. Əksər dənli bitkilər kimi, amaranth də çoxlu doymamış yağ turşuları mənbəyidir və E vitamini baxımından zeytun yağı ilə müqayisə olunur.
İndiyə qədər sizə təklif etdiyim resepti yalnız bir amaranth yeməyi bişirməyi bacardım. Qeyd etməliyəm ki, qaynadılmış amaranth özünəməxsus görünür, amma çox xoşuma gəldi.
Tərəvəz ilə Amaranth
Tərkibi:
Yarım stəkan amaranth, 1,5 stəkan su, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, bolqar bibəri, 3 uşaq balqabağı, brokkoli başının üçdə biri, kiçik bir soğan, kiçik bir havuç və istədiyiniz tərəvəz, duz və bibər
Hazırlanması:
Qaynar suya amaranth əlavə edin, qaynadək gətirin və istiliyi azaldın, örtün və 15-20 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın. Amaranth bişirilərkən bütün tərəvəzləri doğrayın, yağı tavaya tökün, soğandan başlayaraq tərəvəzləri qızdırın və qızardın. Tərəvəzləri yandırmamaq üçün daim qarışdırın. Amaranth bişirildikdə (bütün suyu udur), bir tavaya köçürün və tərəvəzlə qarışdırın. Yemək hazırdır! Xidmət vermədən əvvəl təzə otlar ilə səpə bilərsiniz.
Burada amaranth ala bilərsiniz.
Mənbə:
USDA, Bəslənmə Verilənlər Bazası, Standart İstinad 20, versiya 20088
Psevodcereals və daha az yayılmış dənli bitkilər, taxıl xüsusiyyətləri və istifadə potensialı, Peter S. Belton və John RN Taylor, Springer, Berlin, 2002, s. 219-252