Əgər siz bu mətni oxuyursunuzsa, yəqin ki, dünya əhalisinin bu və ya digər şəkildə “müasir insan xəstəliyindən” təsirlənən 30%-i (tək Avropada 17 milyon hadisə var) arasında olmaq şanslısınız. ”, bədəni ən zərərsiz görünən məhsullara qəribə reaksiya verir.
Müəyyən qida məhsullarına patoloji reaksiyalar iki müxtəlif növdür: immun sisteminin səhv reaksiya verdiyi və bədənin məhsulu həzm edə bilməməsi və məsələn, lazımi fermentin anadangəlmə olmaması ilə əlaqədardır. Bir çox baba və nənələrimiz bu xəstəliyi xatırlamır, çünki o, yalnız XX əsrin ikinci yarısında özünü göstərdi. 1990-2000-ci illərdə allergiya xəstələrinin sayı mütənasib olaraq artdı və bununla birlikdə elmə məlum olan allergenlərin sayı da artdı.
Həyat tərzi detoksifikasiyası allergiya ilə mübarizə üçün moda bir yoldur
Niyə ətrafınızdakı dünyanı təmizləməyə çalışmırsınız? “Əyalətlərə, dənizə köç və öz iqtisadiyyatı ilə yaşamaq” kimi radikal tədbirlərə əl atmadan belə. Avropa və Amerikadakı müxtəlif tədqiqat mərkəzlərində indi allergiyanın müalicəsində ən ümidverici istiqaməti, yəni “həyat tərzinin zərərsizləşdirilməsi” hesab edirlər.
Bu çətin bir təcrübə olacaq, bəlkə də dərhal nəticə verməyəcək, bundan əlavə kulinariya vərdişləriniz demək olar ki, tamamilə yenidən nəzərdən keçirilməli olacaq və mətbəxdə daha çox vaxt sərf etməyiniz lazım olacaq - buna görə razılaşmağa dəyər ola bilər özünüz, bu təcrübə üçün bir il abunə olduğunuzu və bir ildən sonra nəticənin səy göstərəcəyinə baxın.
Birinci addım. Yemək vərdişlərinin dəyişdirilməsi
İlk addım, pəhrizinizi tamamilə yenidən nəzərdən keçirmək və qida xüsusiyyətlərini artıraraq mümkün olan zəhərli elementlərdən maksimum qurtarmaqdır. Yalnız orqanik və mövsümi tərəvəz və göyərti almaq, diyetinizdə onlara güvənmək, çünki bioloji cəhətdən təmiz ət və balıq almaq daha çətindir (cəhd etməlisiniz). Təbii maya ilə çörək bişirənləri tapın və ya soyuducuda maya yetişdirərək özünüz necə bişirməyi öyrənin. Yalnız sənaye çörəklərindən deyil, həm də sənaye makaronlarından və unlarından qurtulun, hər növ qlütensiz dənli bitkilərə üstünlük verin: qarabaşaq yarması, amaranth, qarğıdalı, yulaf, quinoa, yazılı.
Glütensiz və mayasız yumurta çörəyi
Xüsusilə bağırsaq mikroflorası üçün vacib olan sənaye südündən və nadir istisnalarla heyvanlara verilən antibiotiklərə görə çox zəhərli olan süd məhsullarından imtina etməli olacağıq.
İkinci addım. Plastik ilə aşağı
Mətbəxdə yeməklə təmasda olan plastik hər şeyi şüşə, keramika, terrakota ilə əvəz edin. Hərçənd radioaktivlik üçün test tələb edirlər. Qabyuyan mayeləri və digər kimyəvi maddələri atın.
Üçüncü addım. Yalnız evdə yemək yeyirik
Evdən kənarda demək olar ki, yemək yeməmək - restoran yeməklərinin mənşəyini izləmək dəfələrlə çətindir.
Yumurta və süd olmadan ən dadlı pancake
Dördüncü addım. Yeməyin qida dəyərinə diqqət
Yumurtalar, avokado, qoz-fındıq (qoz, kaju və pecans), balqabaq toxumu, hindistan cevizi, əksər bitki yağları kimi Omega-3 və Omega-6 ehtiva edən qidalara üstünlük verərək yeməyinizin qida dəyərinə daha çox diqqət yetirin.
Unutmayın ki, vücudumuzun ekosistemi daha çox bağırsaq mikroflorasından əmələ gəlir - maddələr mübadiləsi və iştaha, sağlamlıq və toxunulmazlıq, qida zəhərlənməsinə qarşı müqavimət və hətta stres ondan asılıdır, buna görə gücləndirmək üçün mümkün qədər çox lif daxil etməlisiniz. pəhrizdə. fermentləşdirilmiş qidalar, təbii probiyotiklər, super qidalar və vitaminlər.
Süd və şəkərsiz dondurma
Beşinci addım. Suyun keyfiyyətinə diqqət
Yalnız təmiz sudan istifadə edin - daxili və bütün kulinariya proseslərində. Burada, əlbəttə ki, sual yaranır: bu gün bütün su yalnız onlar üçün qablaşdırılıbsa, eyni plastik butulkalar haqqında nə demək olar? Ən zərərsiz həll bioplastikdən hazırlanmış şüşə suyu seçməkdir. Bioplastik populyarlıq qazanan yeni nəsil materialdır və o, sellüloza və ya nişasta kimi təbii ehtiyatlardan hazırlanır (neft məhsullarından hazırlanan və xüsusilə qızdırıldıqda bisfenol A buraxan adi polikarbonat plastikdən fərqli olaraq).
Aalerji növləri
İnək zülalı allergiyası
Bu, körpələrdə ən çox görülən allergiya növüdür - statistikaya görə, uşaqların 2-7% -i onunla doğulur və əyri davamlı sürünür (ən sağlam hamiləlik deyil, süni qidalanma).
İnək zülalına allergiya (ən çox süddə olan kazeinə, lakin nadir hallarda digər komponentlərinə) göründüyü qədər pis deyil, xüsusən də 50% hallarda həyatın ilk ilində yox olur. bütün digərləri-2-3 ilə, və çox az adamın uzun müddətə sahib olması. Diyetdə olmaması düyü, soya, yulaf ezmesi, hindistan cevizi və hər şeydən əvvəl keçi südü ilə kompensasiya edilə bilər.
Düyü südü
Qlüten allergiyası
Qlütenə qarşı allergiya - buğda və digər dənli bitkilərin tərkibində olan və su ilə qarışdıqda özünü göstərən özü - planetdəki hər yüz insandan birində baş verir. Ancaq mədədə ağırlıq, şişkinlik, dəridə qıcıqlanma və ümumiyyətlə çox miqdarda un yeyildikdən sonra ruh düşkünlüyü kimi yüngül simptomların daha çox insanda göründüyünə inanılır. Molekulyar səviyyədə bədəndə belə olur: qlüten sayəsində bağırsaq mikroflorası iltihablanır və qidanı düzgün qəbul etməsinə mane olur.
Allergiya ilə qarşılaşanlar üçün (və daha da çoxu çölyak xəstəliyi - birincisindən fərqli olaraq zamanla yox ola bilməyəcək gluten dözümsüzlüyü) əvvəlcə çörək, xəmir xəmirləri və makaron olmadan yaşamaq qeyri-mümkün görünür. Ancaq əslində, çətinlik o qədər də çox deyil - tələb nə qədər çox olarsa, dünyada glutensiz pəhrizə ehtiyacı olanlar üçün təklif o qədər yüksəkdir. Buğda ununa gedən yolun bağlandığı ayrı laboratoriyalarda, demək olar ki, hər şey qlütensiz dənli bitkilərdən: quinoa, amaranth, düyü, sago, qarabaşaq yarması, qarğıdalıdan. Yeməkli çörəkləri, çörəkləri və tortları unundan bişirmək mümkün deyil (xəmir bu qədər gözəl qalxsın, yaxşı və güclü bir gluten lazımdır), ancaq eyni dərəcədə sadə karbohidratlar və sürətli enerji verirlər.
Un və süd olmadan banan qozu tortu
Yumurtanı necə əvəz etmək olar?
Əksər alerjenlərin taktikası az-çox aydındırsa - qarşısını almaq lazımdır, dövr, yumurta ilə olan hekayə qarışıqdır. Çox sayda reseptdə əsas rollardan birini oynayır - bütün komponentləri vahid birliyə bağlayır. Əvəz etmək asan deyil, bildiyiniz kimi əvəzolunmaz bir şeyimiz yoxdur. Bir yumurtanın dəyişdirilməsi üçün bəzi variantlar:
bir neçə xörək qaşığı su ilə qarışdırıcıda üyüdülmüş kətan toxumu;
2 xörək qaşığı noxud unu;
2 çay qaşığı su ilə seyreltilmiş 2 xörək qaşığı toz soya südü;
2 xörək qaşığı kartof və ya qarğıdalı nişastası;
yarım banan;
40 g qatıqdır;
1 çay qaşığı alma sirkəsi (şokolad reseptləri üçün)