Mündəricat
Hər il təxminən 3 milyon ton adipik turşusu istehsal olunur. Təxminən 10% Kanada, AB ölkələri, ABŞ və bir çox MDB ölkələrində qida sənayesində istifadə olunur.
Adipik turşusu ilə zəngin qidalar:
Adipik turşusunun ümumi xüsusiyyətləri
Adipik turşusu və ya adlandığı kimi heksandioik turşusu, stabilizator (turşuluq tənzimləyicisi), turşulaşdırıcı və qabartma tozu rolunu oynayan E 355 qida əlavəsidir.
Adipik turşusu turş dadı ilə rəngsiz kristal şəklindədir. Sikloheksanın azot turşusu və ya azotla qarşılıqlı təsiriylə kimyəvi olaraq istehsal olunur.
Hazırda adipik turşusunun bütün xüsusiyyətlərinin ətraflı araşdırılması aparılır. Bu maddənin az zəhərli olduğu məlum oldu. Buna əsasən, turşu üçüncü təhlükəsizlik sinifinə verilir. Dövlət Standartına (12.01 2005-ci il tarixli) görə, adipik turşusu insanlar üçün minimal zərərli təsir göstərir.
Adipik turşusunun hazır məhsulun dadına müsbət təsir etdiyi məlumdur. Xəmirin fiziki və kimyəvi xüsusiyyətlərinə təsir göstərir, hazır məhsulun görünüşünü, quruluşunu yaxşılaşdırır.
Qida sənayesində istifadə olunur:
- hazır məhsulların dadını və fiziki-kimyəvi xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq;
- məhsulların daha uzun müddət saxlanması, xarab olmaqdan qorunması üçün antioksidantdır.
Qida sənayesindən əlavə adipik turşusu yüngül sənayedə də istifadə olunur. Poliuretan kimi müxtəlif süni liflərin istehsalı üçün istifadə olunur.
İstehsalçılar tez-tez məişət kimyəvi maddələrində istifadə edirlər. Adipik turşunun efirləri dəriyə qulluq üçün kosmetikalarda olur. Həmçinin, adipik turşu məişət avadanlıqlarında miqyas və çöküntüləri aradan qaldırmaq üçün hazırlanmış məhsullar üçün bir komponent kimi istifadə olunur.
Adipik turşuya gündəlik insanın ehtiyacı:
Adipik turşusu bədəndə istehsal olunmur və eyni zamanda onun işləməsi üçün lazımlı bir komponent deyil. Gündəlik turşunun icazə verilən maksimum dozası 5 kq bədən çəkisi üçün 1 mqdir. Suda və içkilərdə icazə verilən maksimum turşu dozası 2 litrə 1 mq -dan çox deyil.
Adipik turşusuna ehtiyac artır:
Adipik turşu bədən üçün həyati bir maddə deyil. Yalnız hazır məhsulların qida keyfiyyətini və raf ömrünü yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Adipik turşusuna ehtiyac azalır:
- uşaqlıqda;
- hamiləlik və laktasiya dövründə kontrendikedir;
- xəstəlikdən sonra adaptasiya dövründə.
Adipik turşusunun mənimsənilməsi
Bu günə qədər bir maddənin bədənə təsiri tam öyrənilməyib. Bu pəhriz əlavəsinin məhdud miqdarda istehlak edilə biləcəyinə inanılır.
Turşu bədən tərəfindən tamamilə udulmur: bu maddənin kiçik bir hissəsi içəridə parçalanır. Adipik turşusu sidik və nəfəsalma havası ilə xaric olur.
Adipik turşusunun faydalı xüsusiyyətləri və bədənə təsiri:
İnsan orqanizmi üçün heç bir faydalı xüsusiyyət hələ tapılmamışdır. Adipik turşu yalnız qida məhsullarının saxlanmasına, onların dad xüsusiyyətlərinə müsbət təsir göstərir.
Bədəndə adipik turşusunun tərkibini təsir edən amillər
Adipik turşusu bədənimizə qida ilə birlikdə, həmçinin bəzi ev kimyəvi maddələrindən istifadə edərkən daxil olur. Fəaliyyət sahəsi, turşu tərkibini də təsir edir. Tənəffüs yollarına daxil olan bir maddənin yüksək konsentrasiyası selikli qişanı qıcıqlandıra bilər.
Poliuretan liflərinin istehsalı zamanı bədənə çox miqdarda adipik turşusu daxil ola bilər.
Sağlamlığa mənfi təsirlərin qarşısını almaq üçün müəssisədə bütün lazımi tədbirlərə riayət etmək, sanitariya normalarına riayət etmək tövsiyə olunur. Havadakı bir maddənin tərkibinin icazə verilən maksimum dəyəri 4 m üçün 1 mq-dır3.
Artıq adipik turşusunun əlamətləri
Bədəndəki turşu miqdarı yalnız müvafiq testlərdən keçərək aşkar edilə bilər. Bununla birlikdə, adipik turşusunun çox olmasının əlamətlərindən biri də göz selikli qişasının və tənəffüs sisteminin səbəbsiz (məsələn, allergik) qıcıqlanması ola bilər.
Adipik turşusu çatışmazlığı əlamətləri tapılmadı.
Adipik turşusunun digər elementlərlə qarşılıqlı təsiri:
Adipik turşusu digər iz elementləri ilə asanlıqla reaksiya verir. Məsələn, maddə çox həll olur və suda, müxtəlif spirtlərdə kristallaşır.
Müəyyən şərtlərdə və həcmdə maddə bir karbohidrogen olan sirkə turşusu ilə qarşılıqlı təsir göstərir. Nəticədə, insan həyatının müxtəlif sahələrində tətbiqini tapan eterlər əldə edilir. Məsələn, bu vacib maddələrdən biri qidalardakı turş dadını artırmaq üçün xüsusi olaraq istifadə olunur.
Kosmetologiyada adipik turşusu
Adipik turşu antioksidantlara aiddir. Onun istifadəsinin əsas vəzifəsi turşuluğu azaltmaq, onu ehtiva edən kosmetik məhsulları pisləşmədən və oksidləşmədən qorumaqdır. Adipik turşunun (diizopropil adipatın) meydana gələn efirləri tez-tez dəri vəziyyətini normallaşdırmaq üçün nəzərdə tutulmuş kremlərə daxil edilir.