Mündəricat
Sirkə sözünü eşidəndə ağzımızda istər-istəməz şəkərsiz bir kiloqram limon yemiş kimi hiss edirik. Ancaq kimyaçılara müraciət etsəniz, əslində sirkənin sirkə turşusunun sulu bir məhlulu olduğunu öyrənə bilərsiniz. Xüsusi bir qoxu və ləzzətə sahib asidik rəngsiz bir mayedir. Konsentrat bir formada, insanlara əhəmiyyətli dərəcədə zərər verə bilər. Buna görə qidada yalnız onun sulu məhlullarından istifadə edirik.
Sirkə turşusu ilə zəngin qidalar:
Ümumi xüsusiyyətlər
Mənşəyinə görə sirkə sənaye və ev istehsalı olaraq bölünür. Sənaye sirkəsi 3, 6 və 9% sirkə turşusu məhlulu şəklində mövcuddur. Evdə hazırlanan sirkəyə gəldikdə, turşuluq faizinin daha az olmasına baxmayaraq, insanlar üçün daha faydalıdır.
Bu, turşunun özündən əlavə, evdə hazırlanmış sirkənin çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva etməsi ilə bağlıdır. Eyni zamanda, sirkənin adı istehsal edildiyi məhsullardan asılıdır, məsələn: alma suyu, üzüm, xurma və s. Bundan əlavə, aromatik olan şərab sirkəsindən hazırlanan balzam sirkəsi adlanan sirkə də var. otlar əlavə edilmişdir.
Sirkə üçün gündəlik ehtiyac (sirkə turşusunun sulu məhlulu):
Bu maddənin yeməkdə çox populyar olmasına baxmayaraq, təəssüf ki, gündəlik tələbatı barədə bir məlumat yoxdur.
Sirkə ehtiyacı artır:
Bu maddənin həyati olmadığı səbəbiylə, müasir tibb bir insanın artan miqdarda sirkəyə ehtiyac duyacağı halları bilmir.
Sirkə turşusuna ehtiyac aşağıdakılarla azalır:
- qastrit;
- mədə xorası;
- mədə-bağırsaq traktının iltihabı.
Sirkənin selikli qişada qıcıqlandırıcı təsirindən qaynaqlanır.
Bundan əlavə, sirkə turşusuna fərdi dözümsüzlük halında sirkə atılmalıdır.
Sirkə turşusunun mənimsənilməsi
Ət, balıq və ya tərəvəz yeməklərini bişirmək üçün sirkə istifadə edərkən, ikincisi daha yaxşı əmilir. Bunun səbəbi, sirkənin zülallara təsir göstərə bilməsi və bədən tərəfindən mənimsənilmə dərəcəsini artırmasıdır.
Sirkə turşusunun faydalı xüsusiyyətləri və bədənə təsiri
Ənənəvi tibb sirkədən geniş istifadə edir:
- böcək ısırığı;
- yüksək temperatur;
- angina;
- faringit;
- ayaqların mantar infeksiyaları;
- balqabaq;
- revmatizm;
- artrit və s.
Üstəlik, bu xəstəliklərin hər biri üçün sirkə istifadəsinin fərdi yolları var. Məsələn, soyuqdəymələrin müalicəsi üçün xəstənin olduğu otağa sirkə səpilir.
Dərini sadəcə bir sirkə məhlulu ilə sürtməyin arı sancılarından, arı arılarından, hornetsdən, meduzadan qaşınma və iltihabı aradan qaldıra biləcəyi və günəş yanığından ağrıları azalda biləcəyi də müşahidə edilmişdir.
Alma sirkəsi bədəndə faydalı təsir göstərir, onda baş verən metabolik prosesləri normallaşdırır. Bundan əlavə, tərkibindəki pektinin olması səbəbindən, xolesterol səviyyəsini də endirə bilər. Artritli xəstənin vəziyyətini də asanlaşdırır.
Böyrək xəstəliyi və içərisində daşların olması halında, bir çay qaşığı bal əlavə edilərək bir stəkan suda yalnız 1-2 çay qaşığı sirkə (alma sirkəsi) sağalmanı əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcək. Təbii ki, belə bir içkinin bir dəfə deyil, müntəzəm olaraq istehlak edilməsi şərtilə.
Diabet zamanı sirkə də kömək edə bilər. Bunu etmək üçün yatmazdan əvvəl bir stəkan içməli suda həll edilmiş 2 çay qaşığı alma suyu sirkəsini götürün. Bu, qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salacaq və xəstəni daha yaxşı hiss edəcəkdir.
Digər elementlərlə qarşılıqlı əlaqə:
Sirkə turşusunun zəruri elementlərlə qarşılıqlı təsirindən danışırıqsa, ilk növbədə zövqünə və həzm keyfiyyətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərən sirkə təsiri altında daha yumşaq hala gələn zülallardır.
İkinci yerdə, sirkə köməyi ilə həzmi daha asan birləşmələrə çevrilən karbohidratlar var.
Minimum miqdarda sirkə ilə qarşılıqlı təsir göstərən yağların siyahısını yekunlaşdırırlar.
Bədəndə artıq sirkə turşusunun əlamətləri
Ürək yanığı. Dərhal çox miqdarda istehlak edildikdə, yemək borusunun yanığı qazanma riski yüksəkdir, bundan sonra qida yalnız damlalık və qidalandırıcı lavman şəklində istehsal ediləcəkdir.
Bədəndə sirkə turşusu çatışmazlığının əlamətləri yox idi.
Gözəllik və sağlamlıq üçün sirkə turşusu
Kosmetologiyada sirkə də hörmət və hörmət qazandı. Sirkə sarğıları nədir! Onların sayəsində hətta narıncı "portağal qabığından" da xilas ola bilərsiniz.
Ayrıca, antibakterial xüsusiyyətlərinə görə sirkə dərinin məsamələrini təmizləməyə kömək edir, sızanaq, kəpəklə mübarizə aparır. Bunu etmək üçün saçları yuduqdan sonra saçlara parlaqlıq verəcək və gücləndirəcək bir sirkə məhlulu ilə yuyun.
Və sirkənin ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsul olduğunu nəzərə alsanız, o, təhlükəsiz şəkildə ən yaxşı bədən baxımı məhsullarından biri sırasına daxil edilə bilər.