Faydalı pəhriz əlavəsi

Əlbətdə ki, əlavələr təyinatına, mənşəyinə və tərkibinə görə fərqli ola bilər - sadəcə qida ola bilər (E1403, nişasta) vitamin ola bilər (E300, C vitamini), qablaşdırma üçün qaz ola bilər (E941 azot).

 

Bu gün eşitdiyiniz, görə bildiyiniz və oxuya biləcəyiniz zərərli qatqılar haqqında hər yerdə olduğundan, əksinə, məsələnin "populyar olmayan" tərəfini - ən faydalı qatqıları və ya xalq arasında "E- şeylər ”.

 

Adın mənşəyi və nömrələməsi haqqında bir neçə kəlmə. Əvvəlcə Avropada 50-ci illərdə alimlər Avropa birliyində istifadə üçün səlahiyyətli olaraq təyin etmək üçün qida qatqılarının təsnifatı və saylanması sistemini qəbul etdilər. Daha sonra sistem beynəlxalq Kodeks Alimentarius qida standartlarında dəyişdirilərək təsdiq olunduğu kimi beynəlxalq oldu və istifadəyə icazə verilən və icazə verilməyən bütün qatqı maddələrini əhatə etdi.

Vitaminlərdən başlayaq. Ən çox əlavə edilən vitaminlər antioksidanlardır. Oksidləşmədən qorunmaq üçün yalnız bədənin toxumaları deyil, qidanın özü də lazımdır ki, məntiqlidir. Bəzi vitaminlər də kömək edə bilər.

 

   

Ayrıca, bəzi vitaminlər boya kimi istifadə edilə bilər:

 

Vitaminlərə əlavə olaraq, bəzi vacib elementlər, xüsusən də kalsium və ya maqnezium, aktiv istifadə olunan qida əlavələrinin bir hissəsidir. Məsələn, pendir yeyərkən içindəki kalsium təkcə süddən deyil, həm də kalsium xloriddən ola bilər.

 

Ən çox yayılmış emulqatorlardan biri - lesitin, E322. Eyni zamanda kolin və soya lesitinin və əsas omeqa-6 və omeqa-3 yağ turşularının mənbəyidir. Həm də tez-tez yeməkdə bitki şəklində olan (günəbaxan, soya) E vitamini yeyir.

 

Lesitin sabit su emulsiya sistemi əldə etməyə imkan verir. Buna görə qənnadı sənayesində, məsələn, şokolad, xəmir xəmirləri, makaron, vafli və s. İstehsalında geniş istifadə olunur.

 

Lesitin yalnız texniki məqsədlər üçün qidaya əlavə edilmir, həm də bəzən qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırmaq üçün Əlavələr olaraq istifadə olunur və "lesitin" adı altında "Essentiale" adı altında və s.

Yuxarıda, bir tərəfdən tamamilə təhlükəsiz, digər tərəfdən, pəhrizdə yetərli olmadığı təqdirdə, əsas vitamin və ya mineralların əsl mənbəyi kimi faydalı ola biləcək qida əlavələrinin bəzi nümunələrini gətirmişik. (ümumiyyətlə, nadir deyil).

 

Əlbəttə ki, siyahı daha uzun ola bilər, amma məqsədimiz əlavə vitaminlərlə qida axtarmağa təşviq etmək deyil. Məqsədimiz onları hər gün yediyimiz qidalarla, tərkibi və miqdarı ilə ağıllı şəkildə əlaqələndirmələrini təşviq etməkdir. Exxx kodunu görüb görməməzliyə vurdunuz və ya qorxdunuz və nə olduğunu görmək üçün baxdınız.

 

Əlavələrdən qorxmaq mənasızdır, çünki bir əlavənin göstərildiyi təqdirdə demək olar ki, buna icazə verilir və etibarlı sayda mövcuddur (lakin təcrübə göstərir ki, nadir hallarda bunun əksinə olur). Bununla birlikdə, ucuz faydasız komponentlərdən hazırlanan qidalar kimi çox sayda qatqı çox vaxt maskalanır.

Məsələn, kolbasa ətinə adətən ləzzət artırıcılar və ya boyalar əlavə etmək lazım deyil, ancaq soya, nişasta və yağdan hazırlanırsa, glutamatsız və onu boyayın. Qlutamat, televiziya, radio, qadın jurnalları və tabloidlərdəki dəhşət hekayələrinin əksinə olaraq, hamımızın hər gün 10 qramdan 30 qrama qədər, hətta bahalı "orqanik" məhsullarla belə yediyimiz tamamilə təhlükəsiz təbii bir maddədir.

 

Bununla belə, xüsusi olaraq əlavə edildiyi məhsulların əksəriyyəti qida maddələrində zəifdir və "boş kalorilərlə" zəngindir və buna görə də həddindən artıq yemək və piylənməyə səbəb ola bilər.

 

Bəzi qoruyucu maddələrlə eyni şey. İnsanlar "natrium benzoat" və ya "sorbik turşusu" sözlərindən qorxur, bu maddələrin qoruyucu xüsusiyyətlərinin təbiətdən bir insan tərəfindən alındığını bilmədən qorxurlar: benzoat - təbii qoruyucu quşüzümü və zoğal və sorbat - təbii qoruyucu. dağ külü. Bu meyvələrin niyə uzun müddət pisləşmədiyini heç düşünməmisinizmi? İndi bilirsiniz - qoruyucu maddələr var

 

Ancaq sağlam bir pəhriz üçün, xüsusilə kilo vermək istəyən insanlar üçün demək olar ki, hər zaman sadə xam qidalardan daha təsirli bir qidadır. Ancaq gündəlik yeməyinizdə əlavələr varsa, bunun nə olduğunu və niyə yemənizdə olduğunu görəcəksiniz. Onların varlığından məmnun ola bilərsən 🙂 Bəlkə də kompozisiyanı bütövlükdə oxumaq, ayrı təbii komponentlər almaq daha dadlı, ucuz və daha faydalı olacağını anlamağa kömək edəcəkdir.