Mündəricat
Enlemlerimizdeki payız-qış dövrü, adətən masaların ənənəvi olaraq hər cür kulinariya əsərlərindən deyil, həm də spirtdən qaynaqlandığı bir sıra bayramlarla əlaqələndirilir. Ancaq az adamımız yüksək keyfiyyətli alkoqolun necə seçiləcəyi, niyə yaxşı şərabın bahalı olması lazım olmadığı və kava yalnız "qəhvə" olmadığı mövzusunda biliyimizlə öyünə bilərik.
Food & Mood, “Paradis du Vin” şərab butiki ilə birlikdə şərab seçimində əsas stereotipləri və qaydaları təhlil etdi.
Supermarketlərdə alış-veriş haqqında
Ən əsası şərabı aldığınız yerdir. Əgər bu, yaxşı bir şərab tədarükünə vurğu edilmədiyi adi bir baqqal bazarındadırsa və bildiyiniz kimi, ölkəmizdə şərab istehlak səbətinə daxil edilmirsə - keyfiyyətdən şikayətlənəcək bir şey yoxdur. Qeyri-ixtisaslaşdırılmış mağazalar şərabın düzgün saxlanması üçün məsuliyyət daşımırlar, buna görə də şüşə isti olarsa, onu götürməmək daha yaxşıdır, çünki bu temperaturda nə qədər saxlandığını bilmirik. Bazarlarda alış-verişin digər bir dezavantajı, xarab şərabla əvəz olunmayacağınızdır. Əlbətdə ki, ixtisaslaşmış bir mağazada və ya restoranda belə xarab bir şərabın dəyişdirilməsi üçün onun hansı əlamətlərlə istifadəyə yararsız hesab edilə biləcəyini bilməlisən. Buna görə də şərab ixtisaslaşmış bazarlarda, salonlarda və ya butiklərdə almaq daha yaxşıdır, burada da içki seçimində kömək edəcək mütəxəssislər - sommeliers var.
Ağ şərab seçmək haqqında
Təzə gənc ağ şərab almaq istəyirsinizsə, məhsul yığımına diqqət yetirin - yığımdan 2 ildən çox olmayaraq - və kontinental fərqi nəzərə alın. Şüşənin şüşəsi icazə verərsə, şərabın rənginə baxın. Ağ şərab şəffaf, parlaq, doymamış limon rəngində olmalıdır. Zəngin sarı rəng şirin və yarı şirin şərablar üçün xarakterikdir. Bir gənc ağ quru şərab qızıl rəngə malikdirsə, deməli, qocalmağa başlayıb. Yaxşı ağ şərablar barellərdə yaşlana bilər və yaşlanma potensialına malikdir ki, bu da onların raf ömrünü artıracaq.
Qırmızı və qızılgüllü şərabların seçilməsində
Qırmızı şərabla bir az daha çətindir: daha çox potensiala sahib olmasına baxmayaraq şüşədən kölgəsini görmək çətindir. Buna görə ağdan bir neçə yaş böyük bir şərab seçin. Əsas odur ki, istədiyinizə qərar verin - şirəli sadə və ya kompleks zəngin. Qızılgül şərabını bir yaşında qəbul etmək daha yaxşıdır. Məhsuldan 2-3 il sonra da “yaxşı şərab” tərifi üçün uyğundur.
Alkoqolun dəyəri və büdcəsi haqqında
Əlbətdə ki, yaxşı şərab həmişə bahalı olacaq. Ancaq hər kəs bu şərabı anlamayacaq - buna tədricən getməlisiniz. Daha sadə, daha sadə şərablarla başlayın. Axı, yaxşı bir şərab üçün layiqli bir məbləğ ödəyə bilərsiniz, ancaq onu həqiqi dəyərində qiymətləndirə bilməzsiniz. Ucuz şərab pis demək deyil. Bununla birlikdə, "büdcə şərabı" deyilən şeyləri alarkən, ondan fövqəltəbii bir şey gözləməməlisiniz. Bu şərab içmək xoşdur, amma şah əsərlərinə qadir deyil.
Ən böyük tanınmış istehsalçıların öz büdcə xətləri var. Paltarla bir paralel çəkə bilərsiniz: hər kəs üçün hazırlanmayan bir haute couture xətti var, lakin hazır geyimi var - daha sərfəli, eyni zamanda yüksək keyfiyyətli və evlilik olmadan.
Yeni dünyanın şərabları haqqında
250 UAH-a qədər olan şərabları seçərkən, Fransız və ya İtalyan şərablarını almamağınızı, Yeni Dünyanın - Çili, Argentina, Cənubi Afrika və ABŞ-ın şərablarına diqqət yetirməyinizi məsləhət görürük. Digər Avropa istehsalçılarına nisbətən İspan şərabları da münasib qiymətlərlə yaxşı şərablara malikdir.
Bir çoxunuz bir şərab seçərkən etiketə diqqət yetirməli olduğunuzu bilirsiniz. Əlbətdə ki, şərab Fransız və ya İtalyandırsa, istehlakçımızın bunu anlaması daha asandır. Yeni Dünya şərablarının rəngli etiketləri daha çətin olacaq. Hər şeydən əvvəl etiketdə istehsalçının adı, çeşidi və ili aydın şəkildə yazılmalıdır.
"Hər gün üçün" içki və yaşlanma haqqında
Deyək ki, şəraba ehtiyacınız varsa, deyək ki, “hər gün üçün”, əlverişli - ucuz və başa düşülən olmalıdır: açdı - evdə olan bir stəkana və ya qaba tökdü - içdi! Bir vida mantarı olan şərab daha da yaxşıdırsa, hamı bir tıxaca sahib deyil, bir də süfrə kimi digər aksesuarlar. Sadə bir gənc şərabın dekantasyona ehtiyacı yoxdur. Ən son üzüm bağlarından daha açıq, təzə və daha canlı olan gənc şərabı seçin. Dərhal və ya şüşəni açandan bir neçə gün sonra için, əks halda istifadəyə yararsız olacaq. Bu cür şərablar qocalmaya tabe deyil - illər keçdikcə içmək o qədər də xoş olmayacaqdır. Əlbəttə ki, yaşla yaxşılaşan şərablar var. Tez-tez bunlar tanınmış şərablardır, adını şərab qovluğuna yazaraq ətraflı məlumat əldə edə bilərsiniz: məhsulun hansı ildə və hansı bölgədə müvəffəq olduğu, açılışa dəyər olduğu zaman və hətta mövcud reytinq.
Mövsümün tapılması haqqında
İspan köpüklü şərab-cavaya diqqət yetirməyi məsləhət görürük! Şampan satın ala bilməyənlər üçün bu alternativdir. Keyfiyyəti heç bir şeydə itirmir, çünki cava klassik şampan üsuluna görə istehsal olunur. Və 270 UAH -dən başlayır.