Payız zəncəfil kökünü yığmağın vaxtıdır. Yeməkdə həm təzə kök tərəvəzləri, həm də qurudulmuş və toz halına salınmış tərəvəzlərdən istifadə olunur, bunda təəssüf ki, daha az müalicəvi xüsusiyyətlər qorunur.
Zəncəfil necə seçilir və saxlanılır
Yaxşı bir zəncəfil kökü tapmaq üçün onu yoxlayın. Rizom hamar, boz-bej rəngli, artıq böyümələr və ləkələr olmadan olmalıdır.
Zəncəfil qırışırsa, köhnədir; gözləri varsa (kartofda olduğu kimi), çox güman ki, sinuslu və sərtdir.
Ən faydalı maddələrin kökün dərisinin altında olduğunu unutmayın, buna görə təmizləmək üçün xüsusi bir bıçaqdan istifadə edin, üst qatını mümkün qədər incə soyacaq. Buna “zəncəfil soyma bıçağı” deyilir, bıçağının uzunluğu cəmi 4 santimetrdir.
Bir çox insan soyuducunun tərəvəz hissəsinə avtomatik olaraq zəncəfil qoyur. bunu etməməlisən. Təzə zəncəfili soyuducuda saxlayın, yoxsa ləzzətini itirəcəkdir. Daha yaxşı - qaranlıq, çox nəm olmayan bir yerdə.
Zəncəfil ilə nə bişirilir?
Zəncəfil arıqlayan möcüzəvi tərəvəzdir. Zəncəfil çayının köməyi ilə əlavə funtlardan asanlıqla qurtula bilərsiniz, onlar sadəcə "yanacaqlar". Həm də zəncəfildən zəncəfil kakao hazırlaya bilərsiniz, xüsusən də bu içki sadəcə kakaoya pərəstiş edən uşaqlar üçün maraqlı olacaq.
İstiləşən və ləzzətli bir zəncəfil şorbası əldə edilir. Zəncəfildən salatlar, mürəbbələr, xəmir xəmirləri (qırıntılar, muffinlər, tortlar) hazırlanır.
Əlbətdə ki, bütün dünya zəncəfilli çərəzləri bilir - qeyri-adi dərəcədə ətirli.