Vulkanik şərabçılıq getdikcə populyarlaşır. Şərab üçün üzüm hələ də yanğın, tüstü və lav tökən bir vulkanın yamaclarında yetişdirildikdə. Bu cür şərabçılıq risklərlə doludur, lakin mütəxəssislər vulkanik şərabın marketinq hiyləsi olmadığını iddia edirlər.
Vulkanik torpaqlar dünya səthinin yalnız 1% -ni təşkil edir, çox münbit deyillər, lakin bu torpaqların unikal tərkibi vulkanik şərab kompleksi torpaq aromaları və artan turşuluq verir.
Vulkanik kül gözeneklidir və qayalarla qarışdırılarkən suyun köklərdən nüfuz etməsi üçün əlverişli bir mühit yaradır. Lav axını torpağı maqnezium, kalsium, natrium, dəmir və kalium kimi qida maddələri ilə doyurur.
Bu il vulkanik şərab qastronomiyada yeni bir tendensiya halına gəldi. Beləliklə, baharda Nyu-Yorkda vulkan şərabına həsr olunmuş ilk beynəlxalq konfrans keçirildi.
Vulkanik şərabçılıq yeni sürət qazanmağa başlasa da, bənzərsiz şərab artıq bəzi restoranların menyusunda tapıla bilər. Vulkanik şərabın ən yaygın istehsalı Kanarya Adaları (İspaniya), Azorlar (Portuqaliya), Campania (İtaliya), Santorini (Yunanistan) və Macarıstan, Siciliya və Kaliforniyadır.