Bir çox evdar qadın çörəkçilik üçün qabartma tozu deyil, sirkə və ya limon suyu ilə söndürülmüş soda istifadə edir. Və xəmirdə asidik tərkib hissəsi, məsələn, kefir və ya xama varsa, sadəcə soda istifadə edə bilərsiniz. Amma soda özü zəif qabartma tozudur. Qızdırıldıqda karbon qazı buraxır, ancaq xəmirin tüklü olması üçün kifayət etməyəcəkdir. Qalan soda isə bişmiş məhsulların dadını və rəngini korlayacaq.
Xəmiri qaldırmaq üçün soda sirkə və ya limon suyu ilə söndürülməlidir. Bəli, karbon dioksidin böyük bir hissəsi dərhal bir qaşıqda buxarlanır, amma yenə də sodadan daha çox sirkə və ya suyu olduğu üçün reaksiya çörəkçilik zamanı baş verməyə davam edir. Nəticədə tüklü və yumşaq xəmir xəmirləri əldə edəcəksiniz.