1. Maraqlı faktlar
Zerdeçal Curcuma longa bitkisinin kökündən əldə edilir. Sıx qəhvəyi dəriyə malikdir və içərisində zerdeçalın "Hind zəfəranı" da adlanan parlaq narıncı pulpa var.
Zerdeçal və zəncəfil arasında bir çox paralellər çəkilə bilər ki, o, həm xarici, həm də qismən dad və istifadə baxımından bənzəyir. Bu ədviyyatı çox qoysanız, dadı ədviyyatlı və ya hətta acı olacaq. Yeməkdə zerdeçal kökündən istifadə etməyə çalışın (sadəcə ən təzə və ən sərt kökləri, qurumamış kökləri seçmək lazımdır). Təzə zerdeçal kökü ən yaxşı şəkildə soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlanılır, bir hissəsi isə daha uzun müddət saxlanılması üçün kəsilə və dondurucuya yerləşdirilə bilər.
Qurudulmuş üyüdülmüş zerdeçalın dadı o qədər də güclü deyil, lakin təzə kimi əllərinizi ləkələmir! Ədviyyat sərin, qaranlıq yerdə hava keçirməyən qabda saxlanmalıdır. Maksimum raf ömrü bir ildir (sonra ədviyyat ətirini itirir).
2. Sağlamlığın faydaları
Zerdeçal qədim zamanlardan Çin və Hindistan təbabətində dərman olaraq istifadə edilmişdir. Tərkibində curcumin var, gücünə görə dərmanlarla müqayisə edilə bilən, lakin praktiki olaraq heç bir yan təsiri olmayan bir maddə.
Zerdeçal antioksidantlarda, həmçinin maqnezium, dəmir, lif, B6 vitamini, C vitamini və manqanda olduqca yüksəkdir.
Zerdeçal ağrıları və oynaqların şişkinliyini aradan qaldırmağa qadirdir, həzmi gücləndirir və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Tədqiqatlar həmçinin zerdeçalın iltihablı bağırsaq xəstəliyi, xərçəngin qarşısının alınması və Alzheimer xəstəliyi üçün faydalı olduğunu sübut etdi! Bundan əlavə, zerdeçal soyuqdəymə və qripdən qoruyur (profilaktika üçün qidaya çox az miqdarda zerdeçal əlavə etmək faydalıdır) və ağrıları azaltmaq və yaraların və kəsiklərin sağalması üçün xaricdən istifadə olunur.
3. Zerdeçal ilə smoothie
Smoothie hazırlamağı sevirsinizsə, o zaman sağlamlıq problemlərinə biganə deyilsiniz! Smoothieinizə bir çimdik zerdeçal əlavə etməklə bunu bir addım daha irəli apara bilərsiniz. Bu qədər az miqdarda o, içkinin dadını dəyişməyəcək, lakin desertinizə çoxlu antioksidant qatacaq, həmçinin özünün məşhur antiinflamatuar təsirini təmin edəcək (bu, xüsusilə fiziki idmanla məşğul olanlar üçün faydalıdır).
4. Zerdeçal çayı
Əslində istənilən çay faydalıdır, çünki. bədəni antioksidantlarla təmin edir. İsti çay içkisi rahatlamağa və daha asan yuxuya getməyə imkan verir, həmçinin allergiya və bəzi digər xəstəliklər üçün faydalı ola bilər. Sevimli çayınıza bir çimdik zerdeçal əlavə etməyə dəyər - və o, yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olacaqdır. Zəncəfil çayını zerdeçal ilə hazırlamaq xüsusilə maraqlıdır, ancaq qara çay və bitki mənşəli infuziyalarla təcrübə edə bilərsiniz. Zəncəfil ailəsindən olan bitkilər, bəlkə də, yalnız yaşıl və ağ çayda uyğun olmayacaq.
5. "Yumurta" vegan yeməklərinə rəng qatın
Zerdeçal daha ucuz əvəzedici olduğu üçün onu “Hind zəfəranı” da adlandırırlar. Əgər siz hər hansı bir “yumurta” yeməyinin vegan versiyasını - vegan omleti və ya buna bənzər bir şey hazırlayırsınızsa, yeməyin parlaq sarı (yumurta sarısı kimi) rəngini vermək üçün mütləq bir az zerdeçal əlavə etməyə dəyər. Zerdeçal tofu yeməkləri ilə də əladır.
6. Düyü və tərəvəzlərə
Zerdeçal ənənəvi olaraq düyü və kartof yeməklərinə, həmçinin tərəvəzlərə əlavə edilir. Tofu və seitan da zerdeçalın sarı rəngini (və faydalarını) udmaqda əladır.
7. Hind sevincləri
Zerdeçal təkcə bir çox hind ədviyyat qarışıqlarının tərkib hissəsi deyil, həm də bir sıra gurme hind yeməklərinin əsas inqrediyentlərindən biridir. Bunlar müxtəlif “masala” və “kurmas”, bişmiş tərəvəzlər (tərəvəz təndiri), pakora, alu qobi, noxud karri, maş cücərtilərindən xiçari və s.
8. Zerdeçal ilə bütün dünyada
Zerdeçal Hindistan və Mərakeş mətbəxində geniş istifadə olunur, lakin Taylanda səyahətə gedəcəksinizsə, bu ədviyyatı Tayland mətbəxində mütləq tapa bilərsiniz (Tay kök şorbası və s.). İtaliyada zerdeçal gül kələm kaksiatorunda istifadə olunur, Çində ondan şirin və turş gül kələmi, Yaponiyada göbələkli pancake hazırlanır. Beləliklə, zerdeçal təkcə Hindistan ədviyyatı deyil.
9. Səhər yeməyi və desert üçün
Günə ən sağlam başlanğıc zerdeçal ilə bir şey yeməkdir: məsələn, bu sağlam ədviyyatdan bir az yulaf ezmesi, qaynadılmış yumurta, çörək daldırma sousu, burrito və ya fransız tostuna (onun vegan çeşidi daxil olmaqla), pancake və ya pancake əlavə edin.
Zerdeçal həmçinin şirin xəmirlərdə, xüsusən də çiy yeməklər də daxil olmaqla, muffin və piroqların hazırlanmasında istifadə olunur!
10. Souslar və souslar
Zerdeçalın faydalı ədviyyatından istifadə etməyin ən məntiqli yollarından biri marinadlarda, souslarda və qravlardadır: o, ləzzət, ətir və sağlamlığa fayda verəcəkdir.
11. Yalnız mətbəxdə deyil
Zerdeçal həmçinin gözəllik üçün istifadə edilə bilər, dərinin qıcıqlanmasını aradan qaldıran, sedef, sızanaq və ekzemanı müalicə etməyə kömək edən evdə hazırlanmış skrablar və losyonlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Zerdeçal aloe şirəsi ilə yaxşı işləyir, o cümlədən yanıqları və qaşınan həşərat dişləmələrini müalicə edir. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, zerdeçal yaraları və kəsikləri dezinfeksiya etməyə və sağaltmağa kömək edir.
Materiallara əsaslanır