Mündəricat
Turistlər üçün daha bir populyar ölkə Bolqarıstandır. Və ən yaxşı çimərliklərdə və ya xizək kurortlarında tarixə, memarlığa və istirahətə əlavə olaraq mütləq bu bölgənin milli mətbəxi ilə tanış olmalısınız.
Bolqar mətbəxi çox sadədir, türk və yunan əks-sədalarını qarışdırır, çünki ölkə uzun müddət Osmanlı boyunduruğunda idi. Düşmən məğlub edildikdə kulinariya ənənələri qaldı və o dövrün bəzi yeməkləri Bolqarıstanın əsl əlamətdar halına gəldi.
Mətbəxin xüsusiyyətləri arasında tərəvəz bolluğu, fermentləşdirilmiş süd məhsullarına sevgi, ət yeməklərinə sərin münasibət, hər cür ətirli otların, ədviyyatların, ədviyyatların geniş yayılması və aşağı istilik üzərində uzun müddət istilik müalicəsinə üstünlük verilir.
Shopska salatı
Bu salat xiyar, soğan, pomidor, bolqar bibəri və göyərti kimi adi tərəvəzlərdən hazırlanır və üzərinə rəndələnmiş pendir, zeytun və zeytun yağı da daxildir. Bolqar pendiri istifadə olunur - mağaza pendiri sirenəsi və ya feta pendiri. Salatın rəng sxemi Bolqarıstanın milli bayrağının rəngini xatırladır.
Çorba
İsti, zəngin şorba chorba kvass və kök tərəvəzlər əsasında hazırlanır. Dünyanın heç bir mətbəxində bu yeməyin analoqu yoxdur; bənzərsiz bir texnologiya və bənzərsiz bir kompozisiya ilə hazırlanır. Chorbaya mütləq bir çox bolqar bibəri və pomidor əlavə olunur.
Sarımsaq sousu
Birinci deyil, ikinci yemək sayılan turş süd və ya maye qatığa əsaslanan soyuq şorba. Şorbada təzə xiyar və ya yaşıl salat, qoz və sarımsaq, çoxlu otlar, zeytun yağı və ədviyyat var.
Güveç
Gyuvech, qaba doğranmış tərəvəzləri olan bir güveçdir. Bolqarıstanda bu yeməyin hazırlanması üçün eyni adlı xüsusi bir yemək var. Gyuvech uzun müddət çox zəif bir atəşdə bişirilir və buna görə dadı digər ölkələrdə olduğundan çox fərqlənir.
Lukanka
Hər bir ölkədə özünəməxsus reseptlərə və texnologiyalara görə hazırlanan kolbasalar var. Bolqarıstan, lukanka-mal əti və ədviyyatlarla qurudulmuş qurudulmuş kolbasa, həm də soğan-adının gəldiyi ilə fəxr edir. Soğan 7 -ci əsrə aid bir yemək texnikasında istifadə olunur.
Kavarma
Ənənəvi Bolqarıstan yeməyi olan Kavarma odun üstündə bişirilir. Bu quzu, bəzi variantlarda donuz əti, gil qabda bişirilir. Yeməyə ədviyyat və soğan da əlavə olunur. Bişmiş ət qoyunun qarnına köçürülür və yeməyin şəklini alması üçün dondurulur.
Sarmi
Yaz yeməyi sarmis doldurulmuş kələm rulonlarına bənzəyir. Bunun üçün doldurma ət, düyü, soğan və ədviyyatdan hazırlanır. Sonra üzüm yarpaqlarına sarılır. Sarmi bibər ilə qatıq sousu ilə verilir. Havuç, pendir, göbələk və digər vegetarian maddələrlə doldurulmuş sarmis də məşhurdur.
kapama
Kapama, Bolqarıstanın cənub -qərb yeməyidir. Hazırlanması üçün bir neçə növ ət (dovşan, dana əti, donuz əti), qara və qırmızı bibər, dəfnə yarpağı, duzlu kələm, düyü və "nadenitsa" kolbasası alın. Kapama təbəqələrə qoyulur və sobada ən az 4-5 saat bişirilir.
piroq
Bolqarıstanda Banitsa Pasxa, Milad və Yeni il yeməyidir. Banitsa hazırlamaq üçün yastı pasta götürün, düz tortlara yuvarlayın və kəsmik, pendir, tərəvəz, ət, meyvə, kələm, balqabaq, ispanaq, turşəng, gənc çuğundur üstləri və digər dolmalarla doldurun. Hamur təbəqələri yuvarlanır və spiral bir quyruq və ya üfüqi təbəqələr olan bir qızartma qabına qoyulur.
Yoğurt
Bolqarlar fermentləşdirilmiş süd məhsullarını çox sevirlər və ənənəvi milli qatıq belə adlanır. Bu ölkədə heç vaxt keyfiyyətsiz qatıq tapa bilməzsiniz, çünki məhsulun keyfiyyətinə diqqətlə nəzarət olunur. Ən yaxşı jele südünün keçi, qoyun və ya qara camış südündən əldə edildiyinə inanılır.
pörtləmək
Yahnia bir və ya müxtəlif növ tərəvəz, ədviyyat və qalın sousu olan bir güveçdir. Tərkiblər qızardılır, daha sonra qazanda və ya qazanda təbəqələrə qoyulur, öz şirələrində və ya açıq odda quru üzüm şərabı ilə bişirilir.
Gül ləçəyi mürəbbəsi
Bolqarıstan gül ölkəsidir. Və bu çiçəyin ləçəklərindən yalnız çoxsaylı kosmetika deyil, həm də konfet istehsal edirlər. Bu dadlı mürəbbə Bolqarıstanda yeməyin sonu kimi çox populyardır və ənənəvi qatıqla birlikdə ən çox yayılmış bolqar şirniyyatı hesab olunur.