Mascarpone - İtalyan pendirinin bir qutusundakı qaymaqlı incəlik, plastik yumşaqlıq və "qeyri -maddi" yüngüllük.
Bu pendir, parmesan istehsalı zamanı inək südündən alınan kremə xama əlavə etməklə hazırlanır. Krem 75-90 ° C-ə qədər qızdırılır və kəsmə prosesinə başlamaq üçün limon suyu və ya ağ şərab sirkəsi əlavə olunur. Mascarpone quru maddədə 50% -dən çox yağ ehtiva edir, kremli bir tutarlılığa malikdir, buna görə də desertlər üçün idealdır.
İnanılmaz dadı mascarponeni həm doyurucu əsas yeməklər, həm də gurme desertləri üçün çox yönlü bir məhsula çevirir.
Günün əsas hissəsini mətbəxdə keçirmədən hansı maraqlı mascarpone hazırlana biləcəyi ilə maraqlanırıq.
Mascarpone ilə bişmiş toyuq
Tərkibi:
- Toyuq - 2 ədəd.
- Mascarpone pendir - 100 qr.
- Limon - 2 ədəd.
- Zeytun yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.
- Təzə rozmarin - 3-4 dal
- Duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Civcivləri yaxşıca yuyun, kağız dəsmallarla qurutun və döş qırışığı boyunca kəsin. Rozmarini yuyun, yarpaqlarını doğrayın, mascarpone, duz və istiotla qarışdırın. İncə iti bıçaqla toyuqların dərisində kəsiklər edin, ortaya çıxan delikləri doldurmağa çalışaraq mascarpone qarışığı ilə yağlayın. Toyuğu hər tərəfdən 4-5 dəqiqə isti yağda qovurun, bişirmə qabına qoyun və 200 dəqiqə 20 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin. Limondan suyu sıxın, toyuğun qızardılmış qabına tökün, qalan mascarponu əlavə edin və yavaş-yavaş atəşə tutun, bəzən 10 dəqiqə qarışdırın. Toyuqlara sous ilə səxavətlə xidmət edin.
Qırmızı balıq və mascarpone rulonları
Tərkibi:
- Qızıl balıq / az duzlu alabalıq - 200 qr.
- Mascarpone pendir - 200 qr.
- Limon - 1/2 ədəd.
- Cəfəri - 1/2 dəstə
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
Balıqları incə dilimlərə kəsin, limondan suyu sıxın, mascarponu doğranmış cəfəri ilə qarışdırın. Balıq parçalarını limon suyu ilə səpin, geniş tərəfinə mascarpone qoyun, bükün.
Mascarpone və hisə verilmiş somon ilə makaron
Tərkibi:
- Makaron (yay, spiral) - 300 qr.
- Hisə verilmiş qızıl balıq - 250 qr.
- Mascarpone pendir - 150 qr.
- Kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
- Xama - 100 qr.
- Dijon xardal - 1 osh qaşığı l.
- Portağal - 1 ədəd.
- Balıqlar - 3 ədəd.
- Yaşıllar isteğe bağlıdır
- Duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Paketdəki göstərişlərə əməl edərək makaron qaynadın, eyni zamanda doğranmış göyərti yağda qızardın, mascarpone əlavə edin, qarışdırın və yaxşı qızdırın. Xama və xardal əlavə edin, qarışdırın və orta istidə 2-3 dəqiqə bişirin. Portağalını yaxşıca yuyun, ləzzəti xüsusi bir sürtgəclə hazırlayın, portağaldan suyu sıxın. Maskarpona meyvə suyu və ləzzət, duz və istiot əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 4-5 dəqiqə bişirin. Somonları parçalara ayırın, sümükləri çıxarın. Makaronları boşaltın, sousa makaron əlavə edin, qarışdırın və balıq əlavə edin. Dərhal göyərti ilə xidmət edin.
Eklerlər "Asanlıqdan Çakdır"
Tərkibi:
- Mascarpone pendir - 500 qr.
- Yumurta - 4 ədəd.
- Süd - 125 qr.
- Kərə yağı - 100 qr.
- Qatılaşdırılmış süd - 150 qr.
- Buğda unu - 150 qr.
- Su - 125 qr.
- Duz bir çimdikdir.
Ağır dibli bir qazanda su, süd, yağ və duzu qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, güclü bir şəkildə qarışdırın. Tez bir zamanda un əlavə edin (əvvəlcədən ələnmiş) və güclü şəkildə qarışdırın. Xəmir sıx bir tutarlılıq əldə edənə qədər bişməyə müdaxilə etmədən istiliyi azaldın. İstidən götürün, xəmiri isinənə qədər soyudun, hər birinə yumurta əlavə edin, hər dəfə xəmiri yaxşıca yoğurun. Hamar və parlaq, orta sıxlıqda çox plastik xəmir əldə edəcəksiniz. Bir yemək şprisi və ya torbadan istifadə edərək xəmir parçalarını çörəkçilik perqamentinin üstünə düzün, profiterollar arasında boşluqlar qoyun. 190 dərəcə 25 dərəcə qızdırılan sobada bişirin, istiliyi 150-160 dərəcəyə endirin və daha 10-15 dəqiqə bişirin.
Eklerləri soyudun, mascarponu qatılaşdırılmış südlə qarışdırın, istənirsə doğranmış qoz-fındıq və ya şokolad əlavə edin, kremerolları kremlə diqqətlə doldurun. Bir neçə saat soyudun.
Mascarpone ilə cheesecake
Tərkibi:
- Kərə yağı - 125 qr.
- Mascarpone pendir - 500 qr.
- Krem% 30 - 200 q.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Yubiley çərəzləri - 2 stəkan
- Şəkər - 1 stəkan
- Vanil şəkər - 5 qr.
- Torpaq darçın - 1/2 çay qaşığı
Çərəzləri bir qarışdırıcı və ya oklava ilə xırda qırıntılara çəkin, kərə yağı və darçınla qarışdırın, yaxşı qarışdırın. Dəyirmi formanı kərə yağı ilə yağlayın, peçenyeləri qoyun və altına yayaraq formanın kənarları boyunca tərəflər düzəldin (hündürlüyü 3 sm). Mascarpone-i şəkərlə qarışdırın, yumurta, vanil şəkər və xama əlavə edin, hərtərəfli çalın. Kalıbı baza ilə folqa ilə möhkəm sarın və qaynar su ilə böyük bir qaba qoyun, suyun səviyyəsi çörək qabının ortasında olsun. Kremi bazanın üzərinə tökün və diqqətlə 170-50 dəqiqə 55 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin. Yanğını söndürün, pendir tortunu bir saat saxlayın. Soyuduqdan sonra cheesecake kalıbını bir gecədə soyuducuya köçürün. Kakao və darçın və ya ərinmiş şokolad ilə bəzədilmiş süfrəyə verin.
Mascarpone ilə hazırlanan yüngül şirniyyatlar hər hansı bir bayram yeməyi üçün əla son olacaqdır. Doğum günü, kişilər və qadınlar günü və əlbəttə ki, yeni il ərəfəsi, İtalyan üslubunda təəccüblü yeməklər etməyəcəkdir.
Mascarpone ilə rulonlarda
Tərkibi:
- Bişmiş süd - 200 qr.
- Kərə yağı - 30 qr.
- Mascarpone pendir - 250 qr.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Buğda unu - 100 qr.
- Şəkər - 2 st. l.
- Kakao tozu - 2 osh qaşığı. l.
- Portağal - 1 ədəd.
- Alma - 1 ədəd.
Süd, yumurta, şəkər, un və kakaonu qarışdırın, nazik pancake hazırlayın, hər iki tərəfə qızardın və kərə yağı ilə yağlayın. Portağalın qabığını soyun, arakəsmələri çıxarın, pulpa doğrayın. Almanı soyun, incə dilimlərə, sonra da uzun parçalara kəsin. Hər bir pancake üzərinə mascarpone qoyun, geniş bir bıçaq və ya spatula ilə hamarlayın, meyvələr qoyun və sıx bir şəkildə yuvarlayın. 2 saat soyuducuya göndərin. Keskin bir bıçaqla kəsin və vanil və ya şokolad sousu ilə xidmət edin.
Masfarone ilə Milfey
Tərkibi:
- Maya puff pastry - 100 qr.
- Mascarpone pendir - 125 qr.
- Krem 35% - 125 qr.
- Şəkər - 100 qr.
- Sarısı - 5 ədəd.
- Jelatin - 7 q.
- Rom / konyak - 15 qr.
- Giləmeyvə - bəzək üçün.
Xəmiri buzdan çıxarın, 9 × 9 sm ölçülü kvadratlara kəsin və 180 dərəcə qızdırılmış sobada 12-15 dəqiqə bişirin. Kiçik bir qazanda şəkəri 3 xörək qaşığı su ilə qarışdırın və qaynadın. Yumruları köpüklü bir köpüyə çırpın, isti şərbətə diqqətlə tökün, dayanmadan döyün. Alkoqollu jelatini tökün və bir az isin. Kremi güclü bir köpük halına gətirin, mascarpone, jelatin və sarısı ilə qarışdırın. Soyuducuda 20-25 dəqiqə soyudun. Soyudulmuş tortları bir neçə təbəqəyə bölün, səxavətlə kremlə örtün, üst-üstə qoyun. Təzə giləmeyvə və şəkər tozu ilə bəzəyin.
Mascarpone və şokolad ilə Semifreddo
Tərkibi:
- Mascarpone pendir - 200 qr.
- Süd - 1/2 fincan
- Krem% 18 - 250 q.
- Biskvit biskvitləri - 10 ədəd.
- Şəkər tozu - 100 qr.
- Şokolad - 70 qr.
Böyük bir qabda əzilmiş peçenye və şokolad, mascarpone, süd, şəkər tozu və xama qarışdırın. Mikserlə 1 dəqiqə çalın. Kiçik bir formanı bir kənar ilə folqa ilə düzəldin, yaranan kütləni düzəldin və folqa ilə örtün. Dondurucuya 3-4 saat göndərin. Xidmətdən bir saat əvvəl soyuducuya köçürün, xidmət edin, şokolad və ya giləmeyvə şərbəti ilə tökün.
Mascarpone, klassik və olduqca tiramisu olmayan reseptlərdən nə bişirəcəyinizə dair qeyri-adi fikirlərə Təriflər bölməsində baxa bilərsiniz.