Hamımız İnternetdə bir neçə dəfə populyar super qidaların siyahısına rast gəldik. Super qidalar çox miqdarda qida maddəsi olan təbii qidalardır, xüsusilə güclü antioksidanlardır ki, bu qidalara xərçəng, şəkərli diabet, piylənmə və ürək-damar sistemi xəstəlikləri kimi qorxunc xəstəliklərin inkişafına mane olur.
Ancaq başa düşmək vacibdir ki, bu təbii möcüzələr haqqında həqiqətən təsir edici faktlara baxmayaraq, gün ərzində bir ovuc küncüt toxumu və ya nahar üçün brokoli yeyərək sağlamlığınızı fantastik şəkildə yaxşılaşdıra bilməyəcəksiniz.
Antioksidan ehtiva edən bir qida üçün sağlamlığa əhəmiyyətli faydalar gətirmək üçün, davamlı və kifayət qədər miqdarda istehlak edilməlidir. Yəni gündəlik pəhrizinizin, həyat tərzinizin bir hissəsi olmalıdır. Bundan əlavə, gündəlik "menyu" dan bütün zəhərli və potensial təhlükəli qidaları xaric etməlisiniz.
Necə işləyirlər pulsuz radikallar
Superfoodların əsas tərkib hissələrindən biri antioksidantlardır. A, C, D, E vitaminləri tərəvəz, meyvə və giləmeyvə (keyfiyyətli çay və qəhvə, üzvi çiy bal, sarımsaq, brokoli, ispanaq, yerkökü, pomidor) içərisində olan karotenoidlər və polifenollar kimi antioksidan xüsusiyyətlərə, həmçinin müxtəlif minerallara və fitonutrientlərə malikdir. , qırmızı üzüm, çiyələk, moruq, yaban mersini, yaban mersini və bir çox digər bitkilər antioksidan qidalar sayılır.)
Sadə dildə desək, antioksidanlar sərbəst radikallarla mübarizə aparan aktiv maddələrdir. Sərbəst radikallar nədir və niyə onlarla mübarizə aparmalısınız? Həqiqət budur ki, sərbəst radikallar insan bədəni ilə əlaqəli çox “dost” həyat tərzi keçirməyən molekullardır. Sərbəst (cütləşdirilməmiş) bir elektronu var. Bütün dərdlərin günahkarı məhz Odur. Sərbəst bir elektronun sadəcə bir "cütlüyü" yoxdur, bu səbəbdən itkin elektronu sağlam hüceyrələrdən götürməyə çalışır. Bu “oğurluq” nəticəsində sağlam hüceyrələr olmaqdan çıxır. Ciddi ziyan görürlər, nəticədə oksidləşmə prosesi başlayır.
Antioksidan sözü antioksidan, qoruyucu deməkdir. Onun məsuliyyət siyahısında nə olduğunu təxmin edə bilərsinizmi?
Prinsipcə sərbəst radikallar bədənimiz üçün gözlənilməz bir düşmən deyil. Bəli, bəziləri ultrabənövşəyi şüalanma, işıq və ya istilik şüalanması, zəhərli maddələr nəticəsində ortaya çıxır. Bədəndə və tamamilə təbii və normal biokimyəvi proseslərdə sərbəst radikallar da əmələ gələ bilər. Yalnızca bədən sərbəst radikalların belə bir hissəsini öz-özünə həll edə bilsə (əlbəttə ki, xüsusi bir ferment superoksid dismutazın köməyi olmadan deyil), zərərli molekulların qalan hissəsi ilə mübarizə aparmaq üçün daha çox müttəfiqə ehtiyac olacaqdır.
Antioksidanlar necə işləyir
Antioksidanlar - bunlar nədir? Antioksidanlar özlərini sərbəst radikallarla ölümcül bir döyüşə atmağa hazır olan müttəfiqlərdir. Onların fəaliyyət prinsipi addan aydındır: sərbəst radikalların cütləşdirilməmiş elektronlarını oksigen atomları (oksidləşdirici maddə) ilə bağlayır və onları zərərsizləşdirirlər.
Antioksidanlar çox laqeyd vəziyyətlərlə “işləməli”. Özünüz üçün mühakimə edin: superoksid dismutaz fermenti güclü dərəcədə çatışmadığı zaman sərbəst radikallar həqiqi kimyəvi bir dalğaya səbəb olur. Məsələn, sərbəst bir radikal bir zülala hücum edərsə, molekülü şikəst etməklə yanaşı, yeni bir dağıdıcı xarakter də meydana gətirir. Və o da öz növbəsində daha çox elektronu bir cütə çəkərək bədəni məhv etməyə davam edir.
Bədəndə çox sərbəst radikal varsa, oksidləşdirici (oksidləşdirici) stres olaraq bilinən, toxumaların zədələndiyi, bədənin yaşlandığı və ciddi xəstəliklərin baş verdiyi bir vəziyyətə səbəb olur. Diabet, piylənmə, ürək-damar sistemi xəstəlikləri kimi ciddi problemlərin əksəriyyəti oksidləşdirici streslə əlaqələndirilir.
Antioksidanlar bağlanma və nəticədə zərərli sərbəst radikalları təsirsiz hala gətirmə qabiliyyətinə sahib maddələrdir, buna görə də antioksidanlarla zəngin qidalar yeməyin xəstəliyin yaranmasının və inkişafının qarşısını alması təəccüblü deyil.
Antioksidan “menyu”
Antioksidanların insan sağlamlığı üçün əhəmiyyətini dərk edən mütəxəssislər onların pəhrizə daxil edilməsinə diqqət yetirirlər. Onları ümumiyyətlə yeməklə alırıq. Ancaq hər il şəhərlərimizin ekoloji mühiti yaxşılaşmadığından və iş yerlərində getdikcə daha çox stres və son tarix olduğu üçün vitamin kompleksləri və bioloji əlavələr qidaya kömək etmək üçün tez-tez çağırılır.
Antioksidantlara A, C, E vitaminləri və selenyum, sink, mis, xrom və manqan kimi minerallar daxildir.
Ən məşhur və ən güclü antioksidan - vitamin C... askorbin turşusunun kollagen əmələ gəlməsində iştirak etməsinə (yəni bədənin gözəlliyini qoruyur və qocalma prosesini ləngidir) əlavə olaraq başqa bir son dərəcə faydalı xüsusiyyətə malikdir - bədənin vitaminləri məhv etməsinə imkan vermir. A və E. C vitamini (və buna görə də antioksidanlar) gül itburnu, sitrus meyvəsi, qara qarağat, çiyələk, cəfəri və şüyüddə tapıla bilər.
E vitamini (tokoferol) -dəridə, reproduktiv sistemə faydalı təsir göstərən və eyni zamanda aterosklerozun qarşısının alınmasında güclü bir element olan yağda həll olunan bir birləşmə. Buğda mikrob yağı, qoz -fındıq (badam, fıstıq, kaju), balıqda (somon, pike perch, yılan balığı) kifayət qədər miqdarda bu antioksidan tapa bilərsiniz.
A vitamini (Retinol) daxili orqanların mənfi ekoloji faktorlardan (kimyəvi çirklənmə, radioaktiv, maqnit) qorunmasından, həmçinin immunitet sistemini yaxşı vəziyyətdə saxlamasından məsuldur. A vitamini portağal, sarı tərəvəz və meyvələrlə (ərik, nektarin, şaftalı, yerkökü, manqo), yağlı balıqlarla, yaşıl tərəvəzlərlə (ispanaq, brokoli, balqabaq) zəngindir.
Bu məhsullardan mütəmadi olaraq yemək yeyərək, antioksidanların nə etdiyini və onların müsbət təsirlərinin nə qədər ciddi olduğunu tezliklə özünüzdə hiss edəcəksiniz.
Kələm
Kələmin səbəbi ilə seçilməsini təmin etdik; kələm mübahisəsiz gündəlik pəhrizinizə daxil etmək üçün ən keyfiyyətli və ən asan süd qidasıdır.
Özünüz üçün mühakimə edin. Birincisi, müxtəlif növ kələm növləri (brokoli, ağ kələm, qırmızı kələm, Brüssel cücərtiləri, gül kələm, Savoy kələm) və ondan hazırlanan yeməklər ən incə gurmanı belə valeh edəcək. İkincisi, təbii olaraq yetişmiş bu qidalarda fitonutrientlər (antioksidanlar) çoxdur. Qan damarlarının zədələnməsinin qarşısını almaqla, həmçinin retinanı və bədənin digər toxumalarını qorumaqla ürək -damar sistemini qoruyurlar, buna görə də qida içərisində olan antioksidanlar təhlükəsiz şəkildə öz sağlamlıq proqramınızın ən əhəmiyyətli və əhəmiyyətli nöqtələrindən biri hesab edilə bilər.
Fitonutrients ümumi hüceyrə sağlamlığını və hüceyrə ünsiyyətini dəstəkləyərək və toxunulmazlığı gücləndirərək xərçəngin qarşısını alır. Kələm tərəvəzlərində omeqa-3 və B-6 vitaminləri, folik turşusu, C, E, sink, manqan və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə sahib K vitamini də var.
Üçüncüsü, kələm ucuz və sərfəli bir məhsuldur. İlin istənilən vaxtında mağazalarda və bazarlarda bir neçə növ kələm tapa bilərsiniz. Sevimlilərim Brüssel və Qırmızıdır. Rəngarəng, brokoli, Savoy və ağ kələmdən xoşum gəlsə də.
Yeni Liveup resept tətbiqimdə! olduqca çox kələm yeməkləri: şorba, yan yeməklər, əsas yeməklər, qəlyanaltılar.
Tətbiqi bu linkdən yükləyə bilərsiniz.