Mündəricat
Köhnə və ya çirkli yeməklər bir çox təhlükə və xəstəliklərlə doludur. Yanlış saxlama, göbələk və bakteriyalarla çirklənmə, məhsulları yuyan zəif axan su, kifayət qədər istilik müalicəsi - bütün bunlar xoşagəlməz simptomlara və təhlükəli vəziyyətlərə səbəb ola bilər. Adi yemək üçün təhlükəli olan nədir?
E. coli
Bağırsaqlarımızda çoxlu bakteriya yaşayır və gündəlik nisbət orqanizmə verilən qidadan asılı olaraq dəyişir. O157:H7 istisna olmaqla, hamısı zərərsizdir. Bu bakteriya ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb olan ağır qida zəhərlənməsinə səbəb olur. Yoluxmuş heyvanların nəcisi ilə təmasda olan qiymə, çiy süd, meyvə və tərəvəzlərdən alınan xam və ya zəif işlənmiş məhsullar: qida ilə yoluxmuş qidalar vasitəsilə ötürülür.
Tədbirlər: yeməyi ən azı 70 dərəcə istilikdə hərtərəfli bişirin. Çiy meyvə və tərəvəzlər soyuq axan suda yaxşıca yuyulmalıdır.
Norovirus
Bu, yuyulmamış meyvə-tərəvəz, çirklənmiş su, məişət əşyaları vasitəsilə ötürülən bağırsaq virusudur. İlk simptomlar infeksiyadan bir və ya iki gün sonra görünə bilər. Qusma, bağırsaq pozğunluğu və qızdırma səbəb olur.
Addımlar: İstifadədən əvvəl məhsulu yuyun, qabıqlı balıqları yaxşıca bişirin və yeməkdən əvvəl əllərinizi yuyun. Norovirus 60 dərəcədən yuxarı temperaturda ölür.
Salmonella
Bu bakteriyalar yumurtanın tərkibində olur və əksər hallarda xəstəliyin səbəbi olur. Salmonella ət və süd məhsulları, balıq və dəniz məhsullarında olur. İnfeksiyadan 2 gün sonra temperatur kəskin şəkildə yüksəlir, qusma, ishal, baş ağrısı başlayır.
Addımlar: yumurtaları zülal və sarısı, quş əti tam qatılaşana qədər bişirin və qiymə bişənə qədər bişirin.
Botulizm
Bu infeksiya insandan insana keçməyən Clostridium botulinum bakteriyasının toksinləri nəticəsində yaranır. İnfeksiya konservləşdirilmiş məhsulların, o cümlədən yerli hazırlıqların istehlakı ilə baş verir.
Fəaliyyət: qabın qapağı şişirsə, məhsuldan istifadə etmək mümkün deyil. Ev qutularını istifadə etməzdən əvvəl qaynatmaq daha yaxşıdır və onları soyuducuda düzgün saxlamalıyıq.
Campylobacter
Bu cür bakteriyalar az bişmiş ət, quş əti və pasterizə olunmamış süd məhsulları yeyərkən yoluxa bilər. , Eyni zamanda, infeksiyaya yoluxmaq üçün yoluxmuş ətin bir damla şirəsi kifayətdir.
Fəaliyyət: ət məhsullarını kəsmək üçün yalnız ayrıca kəsmə taxtası istifadə edilməli, bişirildikdən sonra diqqətlə ona qulluq edilməli və ət icazə verilən maksimum temperatura qədər qızdırılmalıdır.
Listeria
Baktriya soyuqluğu qida yolu ilə ötürülür. İmmunitetin azalması, ishal, qızdırma, ürəkbulanma və qusma ilə özünü göstərir.
Addımlar: əti tam bişənə qədər bişirin, meyvə və tərəvəzləri diqqətlə yuyun, konservləşdirilmiş və hazır yeməkləri soyuducuda 3 gündən çox saxlamaqdan çəkinin.
Clostridium perfringens
Bu bakteriya insanın patogen mikroflorasına aiddir. Onlar insanın bağırsaqlarında olurlar. Təhlükəli məhsullar bakteriyaların toksinləri ilə çirklənir: ət, quş əti, paxlalılar və s.
Addımlar: ət hazır olana qədər bişirin və soyuducudakı bütün yeməklər yeməkdən əvvəl qızdırılır.
Shigella
Dizenteriyanın törədicisi orqanizmə su və qida vasitəsilə daxil olur. Qarın ağrısı, ishal, titrəmə, qusma, qızdırma 5-7 gün ərzində keçməlidir; deyilsə, antibiotik kursuna ehtiyacınız olacaq.
Fəaliyyət: şişelenmiş su içmək və hərtərəfli bişmiş yeməklər yeyin.
basil
Qida zəhərlənməsinin törədicisi Bacillus cereusdur. Bakteriyalar otaq temperaturunda çoxalır və infeksiyadan bir neçə saat sonra bütün xoşagəlməz simptomları verir.
Tədbirlər: stolun üstündə qalan yeməkləri uzun müddət yeməmək, qidaları soyuducuda qapağı bağlı saxlamaq, saxlama müddəti bitdikdən sonra tez xarab olan qidaları yeməmək.
Vibrio
Bu bakteriyalar duzlu suda yaşayır və isti yay aylarında çoxalır. Onlar qabıqlı balıqlara, xüsusən də istiridyələrə təsir göstərir. Onları çiy yemək çox təhlükəlidir.
Tədbirlər: onların necə marinatlandığına və keyfiyyətinə əmin deyilsinizsə, çiy dəniz məhsullarını yeməyin. İstiridyə, midye və istiridye lavabo görünənə qədər 5 dəqiqə və ya daha çox bişirilir.