İtalyan aşpaz Giorgi Locatelli günəşli Siciliyada sınamaq üçün sevimli yeməklərindən bəziləri haqqında danışır. Bərəkətli Aralıq dənizi adası zəngin tarixə malik öz mətbəxi ilə öyünür. Siciliyada yaşayan müxtəlif millətlərin təsiri ilə buradakı yeməklər çox müxtəlifdir – burada fransız, ərəb və Şimali Afrika mətbəxlərinin qarışığını tapa bilərsiniz. Kataniya şəhəri çoxlu təzə qida yetişdirmək çətin olan vulkanik ərazidə yerləşir, ona görə də buradakı dad ənənələrinə əsasən qonşu Yunanıstan təsir edib. Palermo tərəfdən ərəb mətbəxi öz izini qoyub, bir çox restoranlarda kuskus tapa bilərsiniz. Arancini Adada düyüdən əsas istifadə "arancini" - düyü toplarının hazırlanmasıdır. Kataniyada siz güveç, noxud və ya mozzarella ilə doldurulmuş arancini tapa bilərsiniz. Adanın cənub-şərq hissəsində zəfəran bu yeməyə əlavə edilmir, lakin o, pomidor və həmçinin mozzarella ilə hazırlanır. Beləliklə, arancini resepti müəyyən bir bölgədə təzə mövcud olan maddələrdən asılıdır. Makaron alla norma Bu Kataniya şəhərinin ənənəvi yeməyidir. Badımcan, pomidor sousu və rikotta pendirinin qarışığı, makaron ilə verilir. Yeməyin adı Puccini tərəfindən yazılmış "norma" operasından gəlir. Siciliya pestosu "Pesto" ən çox reyhan ilə hazırlanmış yeməyin Şimali İtalyan variantına aiddir. Siciliyada pesto badam və pomidorla hazırlanır. Adətən makaronla verilir. Kaponata İnanılmaz dərəcədə dadlı yemək. Badımcandan hazırlanmış, pomidor sousunda şirin və turş - bu yeməkdə balans vacibdir. 10 fərqli Caponata növü var və hər resept mövcud tərəvəzlərdə digərindən fərqlənir, lakin badımcan mütləqdir. Əsasən, caponata isti bir salatdır.
2022-11-11