Qarpız: sağlamlıq faydaları və zərərləri

Qarpız cənubun simvolu və ən çox gözlənilən yay giləmeyvəsidir. Qarpız mövsümü qısa, lakin parlaqdır - hər il avqust ayında soydaşlarımız gələn il üçün bu meyvələrin pulpasını yeməyə çalışırlar. Bununla belə, həddindən artıq yemək hələ heç kimə yaxşılıq gətirməyib - qarpız vəziyyətində isə nə vaxt dayandırılacağını bilməlisiniz. Biz sizə bu giləmeyvələrə həddindən artıq həvəsin nə qədər zərərli olduğunu və onların mülayim istehlakının hansı faydaları əldə edə biləcəyini söyləyirik.

Qidalanmada qarpızın görünüşünün tarixi

Qarpızın ən böyük giləmeyvə olduğuna inanılır. Bununla belə, botaniklər hələ də onun hansı bitki növünə aid edilməsi barədə razılığa gəlməyiblər. Qarpız balqabaq ailəsinə aid olduğu üçün həm yalançı giləmeyvə, həm də balqabaq adlanır.

Cənubi Afrika qarpızların vətəni hesab olunur. Bu giləmeyvə bütün növləri Kalahari səhrasında böyüyən bir əcdaddan gəlir. Qarpızların sələfləri müasir tanış qırmızı meyvələrə çox az bənzəyir. Qarpızın tərkibində əti rəngləndirən piqment olan likopen çox az idi. Yabanı meyvələr solğun çəhrayı idi və yalnız XNUMX əsrdə yetişdiricilər qırmızı qarpızları çıxardılar.

Qarpız qədim Misirdə becərilirdi: toxumları fironların məzarlarında, qarpız təsvirləri məzarların divarlarında tapılır.

Romalılar da həvəslə qarpız yeyir, onları duzlayır, şərbət bişirirdilər. X əsrdə bu böyük giləmeyvə Çinə də gəldi və burada "Qərbin bostanı" adlandırıldı. Ölkəmizdə isə qarpızlar yalnız XIII-XIV əsrlərdə tanınıb.

Qarpız dünyanın hər yerində becərilir, xüsusilə Çin, Hindistan, İran, Türkiyə buna müvəffəq olur. Ukraynanın və Ölkəmizin isti bölgələrində çoxlu qarpız yetişdirilir. Bəzi şəhər və ölkələrdə qarpız festivalları keçirilir. Bu giləmeyvə üçün abidələr də var: Ölkəmizdə, Ukraynada, hətta Avstraliya və ABŞ-da.

Meyvələr yalnız dadlı pulpasına görə qiymətləndirilir. Onlar oyma üçün əla əsas kimi xidmət edir - məmulatlar üzərində bədii oyma. Və bir çox filmin səs mühəndisləri qarpızdan zərbələrin, daşların çatlamasına və s. səsləri çıxarmaq üçün istifadə edirlər.

Qarpızın faydaları

Qarpız demək olar ki, 90% sudan ibarətdir, buna görə də susuzluğu yaxşı yatırır. Pulpada praktiki olaraq heç bir zülal və yağ yoxdur, lakin tez parçalanan və enerji verən çoxlu karbohidratlar var. Bu meyvə xüsusilə fiziki aktiv insanlar üçün faydalıdır. Məşq zamanı bir az qarpız suyu və ya bütöv bir dilim su ehtiyatını doldurur və şəkərlə doyurur.

Qarpız qırmızı piqment likopenlə zəngindir. Likopen digər karotenoidlər kimi bədəndə A vitamininə çevrilmir. Piqment güclü antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Çoxsaylı araşdırmalar göstərir ki, qidada çox miqdarda likopen ürək və damar xəstəlikləri riskini azaldır. Bəzi tədqiqatçılar hətta prostat və kolon xərçəngi riskinin azaldığını iddia edirlər, lakin subyektlər arasında nümunə aydın nəticələr çıxarmaq üçün çox kiçikdir.

Qarpızın pulpasında vitaminlər aşağı konsentrasiyalarda olur. C və A vitaminləri üstünlük təşkil edir. Amma qarpız minerallarla zəngindir. Tərkibində əzələlərə lazım olan çoxlu maqnezium var. Maqnezium da kalsiumun udulmasına kömək edir, onsuz sümüklər kövrək olur.

Toxumlar pulpadan daha çox qida ilə doyurulur. Onların tərkibində çoxlu fol turşusu və vitamin PP, həmçinin fosfor və maqnezium var. Toxumlar ən yaxşı qurudulmuş və ya qovrulmuş halda yeyilir.

Qarpız zərərlidir

Qarpızın demək olar ki, tamamilə su olduğu və kalorisi çox az olduğu üçün onu qeyri-məhdud miqdarda yeyilə biləcəyi barədə yanlış fikir var. Amma bu doğru deyil. Qarpız pulpasında çoxlu sadə karbohidratlar var ki, bu da glisemik indeksi artırır. Şəkəri çıxarmaq üçün bədən çoxlu su sərf etmək məcburiyyətində qalır, buna görə də qarpızı həddindən artıq yeyərkən böyrəklərə yük həddindən artıq olur. Bundan əlavə, bu qədər su ilə lazımi minerallar yuyulur, nəinki "şlaklar və toksinlər".

– Qarpız yaxşı sidikqovucudur. Ancaq buna görə urolitiyazlı insanlar üçün yemək tövsiyə edilmir: daşların keçməsinə səbəb ola bilərsiniz. Və sonrakı mərhələlərdə hamilə qadınlar üçün qarpız da arzuolunmazdır - onlar artıq tualetə qaçırlar, bir qayda olaraq, çox vaxt bədənə əlavə bir yük olacaq. 3 yaşa qədər kiçik uşaqları qarpızla müalicə etmək tövsiyə edilmir. Allergiyaya görə deyil, qarpızın sənaye becərməsində istifadə olunan gübrələrə, nitratlara görə. Eyni səbəbdən, böyüklərə qarpızı qabığa qədər yemək tövsiyə edilmir - zərərli maddələr ən çox bu təbəqələrdə toplanır, - deyir. nutritionist Yulia Pigareva.

Qarpızın tibbdə istifadəsi

Rəsmi tibbdə qarpızdan sümüklərdən də istifadə olunur. Yağ ekstraktı böyrək xəstəliklərində istifadə olunur. Sidikqovucu təsirə və sidik turşusunun ifrazının artmasına görə böyrəklər qumdan təmizlənir. Belə bir vasitə yalnız həkim tərəfindən təyin edildiyi kimi istifadə edilə bilər.

Dəridəki yaraların sağalmasını sürətləndirmək üçün qarpız qabığı və pulpasından hazırlanan həlim və kompreslərdən istifadə olunur. Toxumlar çay yarpağı kimi dəmlənir.

Qarpızın yeməkdə istifadəsi

Əksər ölkələrdə qarpız sadəcə təzə, dəyişməz yeyilir. Bununla yanaşı, qarpız ən gözlənilməz üsullarla bişirilir: qızardılmış, turşu, duzlu, qabıqlardan qaynadılmış mürəbbə və şirədən şərbət. Bir çox xalqlar qarpızı duzlu yeməklərlə bir dişləmədə yeməyi sevirlər.

Qarpız və pendir salatı

Təravətləndirici yay salatı, gözlənilməz ləzzətlərin birləşməsidir. Bütün maddələr soyuq olmalıdır, salat dərhal xidmət edilməlidir. Bu formada qarpızdan olan piqment likopen yağlarla birlikdə daha yaxşı mənimsənilir, çünki o, yağda həll olur.

Qarpızın pulpasından toxumları çıxarın, böyük kublara kəsin. Pendir böyük kublara kəsilir. Bir qabda qarpızı, pendiri qarışdırın, üzərinə yağ tökün, əhəng suyunu sıxın. Bibər və doğranmış nanə ilə səpin.

Qarpız kokteyli

İçki yay təravəti üçün əladır.. Meyvədə toxum azdırsa, qarpızı yarıya bölə, görünən toxumları çıxara və qarpızın yarısında içki hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün blenderə batırmaq və pulpanı öldürmək, qalan maddələri əlavə etmək və bir kepçe ilə stəkanlara tökmək lazımdır.

Portağal və əhəngdən suyu sıxın. Qarpızın toxumlarını çıxardıqdan sonra bir qarışdırıcı ilə pulpa doğrayın. Şirələri və qarpız püresi qarışdırın və stəkanlara tökün. Hər birinə buz və zövqə görə əlavələr əlavə edin - meyvə siropları, qazlı su, nanə yarpaqları. İstədiyiniz kimi əlavələrlə sınaqdan keçirin.

Qarpızı necə seçmək və saxlamaq olar

Qarpız mövsümü avqust ayında başlayır. Bu vaxtdan əvvəl meyvələrin yetişməsi gübrələrlə sürətlənir, buna görə də belə bir alış təhlükəli ola bilər.

Qarpız yetişdirilən bostanlarda azot gübrələri demək olar ki, hər yerdə istifadə olunur. Bitki onları emal edir və xaric edir, artıqlığı isə nitratlar şəklində qalır. Onların kiçik bir dozası heç də təhlükəli deyil, lakin yetişməmiş meyvələrdə nitratların atılması üçün vaxt olmaya bilər. Ona görə də yetişməmiş qarpız yoxdur.

Çox vaxt qarpız yeyərkən zəhərlənmə nitratlarla heç də əlaqəli deyil. Bir çox insanlar meyvəni çox yaxşı yumur və kəsildikdə bakteriyalar pulpa içərisinə daxil olur və zəhərlənməyə səbəb olur. Qarpızlar birbaşa yerdə böyüyür, ona görə də onları yaxşıca yumaq lazımdır.

Qarpızın qabığı parlaq və tünd yaşıl olmalıdır. Adətən tərəflərin birində ləkə olur – bu yerdə qarpız yerlə təmasda idi. Ləkə ağ deyil, sarı və ya qəhvəyi rəngdədirsə yaxşıdır.

Yetişmiş qarpızın quyruğu qurudur, qabığın səthində quru sapa bənzər zolaqlar ola bilər. Vurulduqda səs kar deyil, səslənir.

Kəsilməmiş qarpız otaq temperaturunda bir neçə həftə saxlanıla bilər. Tavandan asılmış sərin qaranlıq yerdə meyvə bir neçə ay saxlanılır. Baxmayaraq ki, bəzi faydalı xüsusiyyətlərini itirir.

Meyvə açıldıqdan sonra pulpa havadan bir çanta və ya filmlə örtülməlidir. Bu formada qarpız dörd günə qədər soyuducuda yatacaq.

Populyar suallar və cavablar