İstər gizlicə ət arzusunda olan veganlar olsun, istərsə də ət yeyənləri əyləndirmək üçün Manhattan restoranından olan aşpaz Will Horowitz qarpızı elə hazırladı ki, zahirən onu əsl vetçina ilə ayırd etmək çətindir. Həqiqət yalnız qab kəsildikdə aydın olur. Ancaq hətta o zaman da əla görünür - iştahaaçan və ətirli.
Willin işlədiyi yerdə barbekü ət yeməklərinin üstünlük təşkil etməsinə baxmayaraq, qarpız restoran konsepsiyasına tam uyğundur.
Aşpaz yeməyin onun yaradıcı təcrübəsi olduğunu bildirir. Qarpız jambonu aşağıdakı kimi hazırlanır - əvvəlcə qarpızdan qabığı kəsilir, sonra pulpa dörd gün duz və göyərti ilə marinadlanır, sonra səkkiz saat çəkilir və öz şirəsində bişirilir.
Xarici olaraq, yemək qeyri-real olaraq hisə verilmiş vetçina bənzəyir və əslində bunun sadəcə bir qarpız olduğuna inanmaq çox çətindir. Qarpızın jambonunun qarpıza və ya ətə bənzəməyən dumanlı notlarla ləzzətli şirin-duzlu bir ləzzətə sahib olduğu qeyd olunur.
Belə bir kulinariya təcrübəsini sınamaqdan zövq almaq ucuz deyil - 75 dollar. Ancaq yemək bir səs-küylə çıxır. Kulinariya tənqidçiləri artıq qarpız jambonunu çox təriflədi və ətli biftek ilə bir qəlyanaltı kimi qəbul etməyi tövsiyə etdi.