Vyetnam mətbəxi

Minimum qızartma ilə hazırlanmış təzə tərəvəz, meyvə, göyərti və dəniz məhsulları bolluğu, antioksidanlarla dolu şorbalar, maddələrin ehtiyatlı seçimi - buna görə bu gün Vyetnam mətbəxi dünyanın ən sağlam və sağlam olduğu ən yaxşı 10-da yer alır... Doğrudanmı? Vyetnamda orta ömür 77 ildir ki, bu da yerli yeməklərin faydalılığının yaxşı təsdiqidir. Bununla birlikdə, ağ (qabıqlı) düyünün çox istehlak edildiyi bütün ölkələrdə B vitamini çatışmazlığı ilə əlaqəli xəstəliklərin müşahidə edildiyini unutmayın. Məsələn, ABŞ-da qanun ağ düyünü B vitaminləri və dəmir əlavələri ilə doydurmaq məcburiyyətində olduğunu unutmayın.

Ölkənin tropik iqlimi və dənizə yaxınlığı geniş çeşiddə qida məhsullarının istehsalı üçün əla şərait yaradır. İqlimi daha sərin olan şimal əyalətlərində yeməklər cənuba nisbətən daha az ədviyyatlıdır. Şimalda daha az ədviyyat böyüyür və orada çili əvəzinə qara bibər daha çox istifadə olunur. Öz növbəsində, cənub əyalətləri yeməklərinin şirinliyi ilə tanınır - bu, Kosy südünün ədviyyat kimi tez-tez istifadəsi ilə əlaqədardır.

Xarakterikdir ki, demək olar ki, bütün yeməklər böyük yeməklərdə verilir; Vyetnamda tək yemək yemək adət deyil.

Yemək üçün istifadə olunan məhsullar ümumiyyətlə kosmopolitdir və hər kəsə məlumdur, ət bunlar: mal əti, donuz əti və keçi əti, oyun: toyuq və ördək.

Seafood: bir neçə növ xərçəng, karides, midye və balıq. Ayrı olaraq, nəhəng su böcəyi (souslar üçün ədviyyat kimi qiymətləndirilir), Nereid dəniz qurdu, tısbağalar, ilbizlər və itlərin istehlakını qeyd etmək lazımdır.

Tərəvəzdənadi kələm, yerkökü, xiyar və pomidorla birlikdə bitkilərin yaşıl hissələri daha çox istifadə olunur, növlərinin sayı təsvir edilə bilməz. Meyvələri həm badımcana bənzəyən, həm də dadı olan Yumurta ağacı kimi qeyri -adi tərəvəzlər də var.

Qeyri-adi meyvələrdən diqqətəlayiq: acerola (Barbados albalı), annona, ulduz alma, pataya, rambutan. Əlbəttə ki, Əlahəzrət Rhys Vyetnamın bütün kulinariya krallığını idarə edir! Göy qurşağının bütün rənglərindən, hər zövqdən və kalibrdən düyü.

Xatırladaq ki, tropik iqlimi olan cənub ölkələrinin faunasında çox sayda parazit orqanizm var, yerli əhali hər yeməyi sözün əsl mənasında dolduran isti ədviyyatlar və xüsusi otlar istifadə edərək bu problemi həll edir. Bu cür otların və ədviyyatların siyahısı əyalətlərdə dəyişir, lakin qorxmayın: beş elementin harmoniya prinsipi sayəsində demək olar ki, bütün Vyetnam yeməkləri yaxşı dadır.

Pho şorbası. İlk milli yemək düyü əriştə ilə mal əti şorbasıdır. Hər xidmət nanə və keşniş də daxil olmaqla müxtəlif otlar olan əlavə böyük bir boşqabla gəlir. Bu birləşmə qaraciyər funksiyasına çox müsbət təsir edir və baş ağrısından və soyuqdəymədən xilas edir. Şorba, öz başına isti, səxavətlə qırmızı bibər ilə ədviyyat olunur.

Bun ryeu - düyü əriştə və pomidor ilə yengeç şorbası. Əzilmiş karides də bulyon və makaron hazırlanmasında istifadə olunur. Yengeçler və bunlar düyü tarlalarında yaşayan xüsusi yengeçler, yeməyi kalsiumla zənginləşdirən yeməkdən əvvəl qabığı ilə birlikdə əzilərək döyülür. Digər maddələrin sayı heyrətamizdir, hər biri şorbanı bədənin ehtiyac duyduğu bütün elementləri ehtiva edən əsl qidalı bir bomba halına gətirir: tamarind pastası, qızardılmış tofu, garcinia, Annatto toxumu, düyü sirkəsi, bişmiş donuz qanı, ispanaq, banan un və s.…

Birbaşa kral sarayının mətbəxlərindən qaynaqlanan düyü əriştə mal əti şorbası. Şirin, duzlu, turş və kəskin dadların əsas fəlsəfi elementlərinin çox incə birləşməsi ilə məşhurdur. Ancaq limon otunun turş dadı burada ilk skripka çalır.

Hamam kan. Donuz ayağı və karides ilə qalın tapioca əriştə şorbası.

Khao Lau, donuz əti və göyərti ilə çox xüsusi bir əriştədir. Mərkəzi Vyetnamın yalnız bir əyalətində hazırlanır. Əriştə üçün düyü unu yaxınlıqdakı (19 km) adalarda böyüyən ağacların külü ilə qarışdırılmalıdır. Yemək üçün su yalnız xüsusi yerli quyulardan alınır.

Ban Kuon. Donuz və göbələk ilə düyü xəmir pancake. Xəmir aşağıdakı şəkildə son dərəcə həssas hazırlanır: suyun qaynadığı bir qazanın boynuna düyü unundan hazırlanmış bir pancake qoyulur.

Vanna otağı. Xardal yarpaqlarına bükülmüş ədviyyatlı qızardılmış pancake, donuz, karides və s. ilə doldurulmuş turş və ya şirin balıq sousuna səpilir.

Banh mi, ən çox baget şəklində olan Vietnam çörəyidir. Bu çörək forması müstəmləkə dövründə Fransız hökmranlığından bəri populyarlaşdı. Bu gün Ban Mi, daha çox dolğun seçim olan Vyetnam sendviçləri kimi başa düşülür: dilimlənmiş donuz əti və ya donuz sosisləri, qaraciyər, Galantin (donuz başından və ya quş ətindən pendir), mayonez.

Kom Tam - Qızardılmış Donuz ilə doğranmış düyü. Bu yeməyin xüsusi bir hissəsi xüsusi əlavə bir tərkibdir: incə doğranmış donuz əti doğranmış donuz dərisi ilə qarışdırılır. Tərəvəz və göyərti buxarlanmış karides və çırpılmış yumurta ilə birlikdə yapışdırılır - burada əsas olan bütün fəlsəfi prinsipləri bir boşqaba sığdırmaq üçün çox çalışmaqdır.

Thit Kho. Vyetnamın cənub əyalətlərinin Yeni il yeməyi, duzlu donuz əti və hindistan cevizi sousuna bişmiş qaynadılmış yumurtadan hazırlanır. Bu, ata-baba ruhuna təqdim olunan yeməklərdən biridir. Düyü onunla ayrı bir boşqabda verilir.

Com hyung. Vyetnamın cənub əyalətlərinin Yeni il yeməyi, duzlu donuz ətindən və hindistan cevizi sousunda bişmiş qaynadılmış yumurtadan hazırlanır. Bu, ata-baba ruhuna təqdim olunan yeməklərdən biridir. Düyü onunla ayrı bir boşqabda verilir.

Bahar rulonları. 2011-ci ildə CNN-in “Ən ləzzətli 50 yemək” reytinqində otuzuncu yeri tutdular və dünyanın hər yerindəki restoranların menyusunda möhkəm yer aldılar. Hər şeydən əvvəl, yeməli düyü kağızı hazırlanır - Bánh tráng - sonra donuz əti, karides, tərəvəz və düyü əriştə doldurulur.

Balut. Təəssüf ki, dünyanın qalan hissəsində ən iyrənc yeməklərdən biri hesab edilən Cənub-Şərqi Asiyada çox məşhur bir yemək. Bu, yalnız embrion yetişdikdən və onda əmələ gəldikdən sonra qaynadılmış ördək yumurtasıdır. Tez-tez yerli pivə ilə müşayiət olunan yaxşı duzlu limon suyunda verilir.

Banh Flan. Kremli karamel və ya karamel pudingi, Fransız kolonistləri tərəfindən gətirilən başqa bir yeməkdir. Vyetnamda, tez-tez qara qəhvə ilə tökülür, şübhəsiz ki, beş elementin harmoniyasını artırır və vurğulayır. Əsas maddələr: yumurta və şəkər şərbəti.

Ban bo, düyü unundan və hindistan cevizi yağından hazırlanmış böyük bir şirin tort və ya kiçik bir tortdur. Ban Bo pulpası kiçik hava baloncuklarına görə bir pətək bənzəyir. Maya tez-tez hazırlanarkən istifadə olunur.

Materiallara əsaslanır Super Sərin Şəkillər