Mündəricat
Hər birimiz üçün bu anlayışın öz mənası var. Bəziləri etik və əxlaqi baxışlara əsaslanan bir vegetarian pəhrizinə riayət edirlər, bəziləri sağlamlıq səbəbi ilə, bəziləri bu şəkildə bir rəqəm qorumağa çalışırlar və ya sadəcə moda bir tendensiyanı izləyirlər.
Hətta ekspertlər də birmənalı şərh vermirlər. Bununla belə, tamamilə doğrudur ki, vegetarianlıq heyvani məhsulların qəbulunu istisna edən və ya məhdudlaşdıran bir pəhriz sistemidir. Bu həyat tərzinə ehtiyatla, məsuliyyətlə yanaşılmalı, həmçinin əsas qaydaları bilməli və onlara əməl edilməlidir ki, vegetarian pəhriz həqiqətən sağlamlıq üçün xidmət etsin və onu məhv etməsin.
Vejeteryanlığın üç əsas növü vardır:
- Veganizm - bütün növ ətin xaric edildiyi ən sərt vegetarian pəhriz: heyvanlar, balıqlar, dəniz məhsulları; hətta yumurta, süd və digər süd məhsulları istifadə edilmir və əksər hallarda bal; belə vegeterianlara veganlar və ya veganlar da deyilir.
- laktovegetarianizm – pəhrizinə süd, həmçinin süd məhsulları da daxil olan vegetarianlıq;
- lakto-vegetarianizm – vegetarianlıq, bitki mənşəli məhsullara əlavə olaraq, süd və quş yumurtalarına da icazə verir.
Vegetarianizmin faydaları
Lakto-vegetarianizm və lakto-ovegeterizm rasional sağlam pəhrizin əsas prinsiplərinə zidd deyil. Bədənin normal robotları üçün lazım olan müxtəlif bitki qidalarından istifadə edirsinizsə, vegetarianlıq çox faydalı ola bilər. Daha az sərt vegetarian qidası, arıqlamaq, həmçinin ateroskleroz, bağırsaq diskinezi və qəbizlik, gut, böyrək daşları, xüsusən də qocalıqda faydalıdır. Veganların pəhrizi yağ turşularını və xolesterolu demək olar ki, tamamilə xaric edir, buna görə də bu cür yemək üsulu ateroskleroz və bəzi digər xəstəliklərin qarşısını almaq üçün profilaktik tədbirlərə kömək edir, ancaq qidaya əlavə olaraq vitaminlər və minerallar istifadə olunarsa.
Sağlamlığa təsir
Vejetaryen bir pəhriz ilə bədən qida və vitaminlərlə doymuşdur: karbohidratlar, omeqa-6 yağ turşuları, lif, karotenoidlər, folik turşusu, E vitamini və s. turşular, xolesterol və bitki mənşəli qidalardan alınan protein.
Ən böyük tədqiqatların nəticələri vegetarianlar arasında müxtəlif xəstəliklərin və xəstəliklərin daha nadir olduğunu təsbit etdi:
- Beş ildən çox bir diyetə riayət edən vegeterianlar arasında, ürək-damar xəstəliyi olan xəstələr% 24 daha azdır.
- Vejetaryenlərin qan təzyiqi vegeterian olmayanlara nisbətən çox aşağıdır, buna görə də hipertoniya və qan təzyiqindəki ani dəyişikliklərin digər səbəbləri aralarında daha az yaygındır.
- Vejetaryenlərin bağırsaq xərçəngi xaricində müxtəlif xərçənglərə yoluxma ehtimalının daha az olduğu aşkar edilmişdir.
- Vegan və vejetaryen pəhrizlər, XNUMX tip diabet inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Vejetaryen yemək həm də metabolik sindromun azalması, ürək-damar xəstəlikləri və diabetin səbəbi olan müxtəlif xəstəliklər ilə əlaqələndirilir.
- Vejetaryen pəhriz obezliklə mübarizədə kömək edə bilər. Kilolu insanlar vegeterianlar arasında çox nadir hallarda olur.
- Qəti olmayan vejetaryenlərdə katarakt% 30 nisbətində meydana gəlir və veganlarda gündəlik qidalarına 40 qramdan çox ət daxil olanlara nisbətən% 100 daha az olur.
- Divertikuloz vegeterianlarda% 31 daha az olur.
- Vejetaryen pəhrizdən sonra oruc tutmaq romatoid müalicəsinə müsbət təsir göstərir.
- Vejeteryan pəhriz, yüksək sidik və qan səviyyələrini normallaşdırmağa kömək edir, xroniki böyrək xəstəliklərinin müalicəsini müsbət şəkildə dəstəkləyir.
Zehni sağlamlıq və ömür uzunluğu üzərində təsirlər
- Vejeteryanlar vegeterian olmayanlara nisbətən daha əlverişli və sabit bir emosional vəziyyətə sahibdirlər.
- Ət istehlakının tam və ya qismən məhdudlaşdırılması ömür müddətinin əhəmiyyətli dərəcədə artmasına kömək edir. 20 il və ya daha çox bir vegeterian pəhrizinə əməl etmək, ömrü təxminən 3,6 il uzada bilər.
Vejetaryenlik üçün əsas tövsiyələr
- 1 Daha az sərt vegetarian pəhrizinə sadiq qalmaq yaxşıdır, çünki bəzi heyvan mənşəli məhsullar bədənin normal fəaliyyəti üçün sadəcə zəruridir.
- 2 Sərt vejetaryenliyə tabe olaraq, diyetə zülal, yağ, eləcə də çox miqdarda vitaminlər və vitaminlər və minerallar çox olan qidalar kimi vacib qidaları daxil etməlisiniz.
- 3 Hamiləlik, ana südü və uşaqları vegeterianlığa öyrətmək zamanı ana və uşaq orqanizminin də heyvan mənşəli qida tələb etdiyinə diqqət yetirmək lazımdır. Bu amilə məhəl qoymamaq çox mənfi nəticələrə səbəb ola bilər.
- 4 Qəti vegeterianlığın və polenin pəhrizinə hər hansı bir miqdarda daxil olmaq orqanizmi bütün lazımi vitamin və minerallarla təmin edə bilməyəcəkdir.
Əsas maddələrin əvəzediciləri
- zülal - paxlalı bitkilərdən, ispanaqdan, gül kələmindən və buğdadan əldə edilə bilər;
- yağlar - tərkibində müxtəlif bitki yağları: zeytun, kətan toxumu, günəbaxan, çətənə, hindistan cevizi, pambıq toxumu, qoz və s.;
- dəmir - lazım olan miqdar qoz -fındıq, toxum, lobya və yaşıl tərəvəzlərdə olur;
- kalsium və sink – süd məhsullarından, eləcə də zəngin yaşıl rəngli yarpaqlı tərəvəzlərdən, xüsusən kələmdən, krepdən, toxumdan, braziliyalı və qurudulmuş meyvələrdən və tofudan əldə edilə bilər;
- Omeqa-3 yağ turşuları - mənbələr kətan toxumu, müxtəlif qoz-fındıq, lobya və taxıldır;
- vitamin D – orqanizm günəş şüaları ilə yanaşı, maya,,, cəfəri, buğda rüşeymləri, yumurta sarısı kimi məhsullarla doyur.
Vejeteryanlığın təhlükəli xüsusiyyətləri
Pəhrizinizi balanslaşdırmırsınızsa və vegetarian həyat tərzindəki həyati komponentləri qaçırırsınızsa, bu təhlükəli nəticələrə səbəb olacaqdır. Çox vaxt vejetaryenlərdə ,, protein, omeqa-3 yağ turşuları ,, vitaminlər və s. Çatışmazlığı olur.
Sərt vegeterianlıqla xəstəlik ehtimalı
- Bədəndə D və B12 vitaminlərinin çatışmazlığı, hemopoetik proseslərin problemlərinə və sinir sisteminin işləməməsinə səbəb olur.
- Amin turşuları və bəzi vitaminlər (xüsusilə D vitamini) çatışmazlığı ilə uşağın böyüməsi və inkişafı pozulur (uşaq hələ ana bətnində olsa da), bu raxit, anemiya və aşağılıq ilə əlaqəli digər xəstəliklərə səbəb olur. Yetkinlərdə eyni maddələrin çatışmazlığı ilə dişlər və saçlar tökülməyə başlayır və sümüklər daha həssas olur.
- Süd məhsullarından imtina etdiyiniz zaman bədəndə kifayət qədər vitamin yoxdur.
- Tərkibində yalnız heyvan mənşəli məhsullar olan maddələrin olmaması əzələ kütləsinin və sümük xəstəliklərinin azalmasına səbəb ola bilər.
- Bitki mənşəli qidalardan kalsium, mis, dəmir və sink əldə edilə bilsə də, həzm qabiliyyəti çox aşağı ola bilər.
- Vejeteryan pəhriz, bədənin menopoz dövründə olan qadınlar üçün, həm də yaşlılar və idmançılar üçün lazımi miqdarda mənimsənilə bilən kalsiumla təmin edə bilmir. Eyni zamanda, osteoporoz inkişaf riski yüksəkdir.