Yuri SYSOEV, rejissor:
– Məncə, insan yaxşılıq yolunda inkişaf edərsə, şüurlu yeməyə keçid qaçılmazdır.
Ağılda və ruhda heyvanların qida olmadığı anlayışı formalaşdıqda vegetarianlığa keçid təbii və ağrısız olur. Mənə belə oldu. Və ilk addımı atmaq üçün ilk növbədə qidalanma ilə bağlı bütün məlumatları toplamalı, heyvandarlığın Yer kürəmizə təsirini başa düşməli və ət məhsulları istehsalının reallıqları ilə tanış olmalısınız. Məsələnin hərtərəfli öyrənilməsi vegetarianlığa təkcə emosional partlayış tərəfdən deyil, həm də rasional yanaşmağa imkan verəcək. Xoşbəxt olun!
Nikita DEMIDOV, yoqa müəllimi:
– Vegetarianlığa keçid ilk vaxtlar mənim üçün daha çox etik və əxlaqi mülahizələrlə bağlı idi. Gözəl günlərin birində beynimdə mövcud olan güzəştin qeyri-səmimiliyini hiss etdim: mən təbiəti, heyvanları sevirəm, amma onların bədən hissələrini yeyirəm. Hər şey bununla başladı, daha sonra müxtəlif sağlamlıq təcrübələri və yoqa ilə məşğul olmağa başladım və bir anda bədənin daha heyvan məhsullarını qəbul etmək istəmədiyini hiss etdim. Belə yeməkdən sonra xoşagəlməz və ağır hisslər, enerjinin azalması, yuxululuq – iş gününün ortasında belə simptomları çox bəyənmədim. O zaman pəhrizimi dəyişməyə qərar verdim.
Nəticələr maraqlı və ruhlandırıcı idi - daha çox enerji var idi, bu günorta dipləri "az batareya" rejiminə keçdi. Mənim vəziyyətimdə keçid asan idi, heç bir mənfi fizioloji anlar yaşamadım, yalnız yüngüllük. İndi olduğu kimi, kifayət qədər aktiv həyat tərzi sürdüm: idmanla məşğul oldum, velosipeddə və konkidə uzun sürməyi sevirdim və başım kimi bədənimin bu proseslərdə olmağın asanlaşdığını gördüm. Bütün yeni başlayanların qorxduğu zülal çatışmazlığı hiss etmədim, hətta heç ət yeməmiş kimi hiss etdim.
Hər hansı bir insan gec-tez sağlamlığını düşünür və nə vaxtsa anlayır ki, tibb bütün suallara cavab verə bilməz. Və buna görə də insan özü nəyisə axtarmağa və onu sınamağa başlayır, özünü tanıma yolunu seçir və həyatda baş verənlərə görə məsuliyyəti öz əlinə alır. Bu, təkamülə çevrilən əsl daxili inqilabdır, buna təbii və üzvi yanaşmaq lazımdır, ona görə də ənənəvi mətbəxin ət yeməklərini sevən insana: “Sən vegetarian olmalısan” deyə bilməzsən. Axı bu, daxili impulsdur, insan, bəlkə də, tezliklə özü buna gələcək! Hər kəs öz yolunu, öz həyat çalarlarını seçir, ona görə də kiminsə fikirlərini aqressiv şəkildə yenidən formatlamaq üçün heç bir səbəb görmürəm. Əminəm ki, bitki əsaslı pəhrizə keçid, ən azı müəyyən müddətə, öz sağalmağınız üçün çox ciddi bir səbəbdir!
Aleksandr DOMBROVSKİ, xilasedici:
– Maraq və bir növ təcrübə məni bitki əsaslı qidalanmaya keçməyə sövq etdi. Qəbul etdiyim yoqa sistemi çərçivəsində bu nəzərdə tutulurdu. Mən bunu sınadım, bədənimin necə yaxşılaşdığını gördüm və prinsipcə ətin yemək olmadığını başa düşdüm. Və bu heç vaxt peşman olmaq üçün səbəb olmayıb! Heyvan qidasının nə olduğunu səmimiyyətlə dərk edərək, onu yenidən istəmək demək olar ki, mümkün deyil.
Belə bir qidalanma sistemi ilə maraqlanan bir çox insan üçün, edilməsi lazım olan ağlasığmaz dəyişikliklərin düşüncəsi büdrəmə blokuna çevrilir. İndi nədir, necə yaşamaq olar? Çoxları gücün azalması və sağlamlığın pisləşməsini gözləyir. Ancaq bu, bəzi qlobal dəyişikliklərin şişirdilmiş mənzərəsidir, amma əslində yalnız bir neçə vərdiş dəyişir! Və yalnız bundan sonra, tədricən bu istiqamətdə inkişaf edərək, özünüz dəyişiklikləri hiss edir və şəxsi təcrübəyə əsaslanaraq seçim edə bilərsiniz.
Ümumiyyətlə, düşünün, əgər hamımız vegetarianlığa keçsək, o zaman planetdə sadəcə olaraq daha az ağrı, zorakılıq və iztirablar olacaq. Niyə motivasiya olmasın?
Evgeniya DRAGUNSKAYA, dermatoloq:
– Mən vegetarianlığa müxalifətdən gəlmişəm: belə qidalanmaya o qədər qarşı idim ki, mövzu ilə bağlı ədəbiyyat tapıb öyrənməli oldum. Mən orada bitki əsaslı pəhriz yeməyin zərərli olduğunu sübut edəcək faktlar tapacağıma ümid edirdim. Təbii ki, bəzi internet əsərlərini yox, alimlərin, öz sahəsində peşəkarların əsərlərini oxumuşam, çünki bir həkim kimi məni ilk növbədə biokimyəvi proseslər maraqlandırır. Bitki əsaslı qidalanmaya keçərkən zülallara, amin turşularına, yağlara, mikrofloraya nə baş verdiyini anlamaq istədim. Keçən əsrdə həm müasir, həm də işləyən tədqiqatçıların demək olar ki, yekdil rəyinə rast gələndə həqiqətən təəccübləndim. Professor Ugolevin 60-cı illərdə çap olunmuş əsərləri nəhayət məni ruhlandırdı. Məlum oldu ki, heyvan mənşəli məhsullar bir çox xəstəliklərin tetikleyicisidir və ciddi vegetarianlığa riayət edən insanların immuniteti ənənəvi pəhriz tərəfdarlarından 7 dəfə yüksəkdir!
Ancaq başa düşmək lazımdır ki, həmişə aktiv sağlam həyat tərzi əsl sağlamlıqla sinonim deyil. Burada təhrif və fanatizm olmadan hərəkət etməyə dəyər. Axı, hamımız görürük ki, bir insan sağlam həyat tərzini fəal şəkildə təbliğ edir və sonra eyni "doğru" qidalarla həddindən artıq yeyir, heyvan qidalarının, məsələn, çörək və ya meyvəçilərin vəziyyətində ləğv edilməsini kompensasiya edir. ətli meyvələr. Nəticədə, pəhrizdə tarazlıq yoxdur, lakin nişasta, gluten və şəkər bol miqdarda mövcuddur.
Düşünürəm ki, hər kəsin yaşına (məsələn, altmış yaşına) baxmayaraq, təbiətin bədənimizi qorumasına kömək etmək üçün aydın düşüncəyə, saf düşüncəyə sahib olmaq və duyğularını idarə etmək vacibdir. Mən isə 25 yaşdan qocalığa qədər olan dövrümü yüksək keyfiyyətlə yaşamaq istəyirəm. Mən edə biləcəyim tək şey, saf şəkər, gluten və heyvan məhsulları ilə genomumu öldürmədən qidalanmamın qayğısına qalmaqdır.
Temur Şəripov, aşpaz:
Hər kəs bu ifadəni bilir: "Nə yeyirsən, sənsən", elə deyilmi? Zahiri dəyişmək üçün isə içəridə dəyişmək lazımdır. Tərəvəz yeməyi bu işdə mənim üçün yaxşı köməkçi oldu, daxili təmizləmə vasitəsi oldu. Mən sadə həqiqəti aydın başa düşürəm – məndən kənar təcrübə yoxdur, bu faktdır. Axı hansısa obyektə toxunursansa, bəzi səsləri eşidirsənsə, nəyəsə baxırsansa, o zaman onu öz içində yaşayırsan. Xarici baxışınızı dəyişmək istəyirsiniz? Daha asan bir şey yoxdur - baxışınızı daxildən dəyişdirin.
Ənənəvi yeyib ət yeyəndə xəstələndim. Yalnız indi anlayıram ki, qaynadılmış və termal emal olunmuş qidalar, heyvan mənşəli məhsullar məni əsaslı hiss edir. Mədə üçün beton kimidir! Əgər ət yeyənin adi şam yeməyini blenderdə emal edib +37 dərəcə temperaturda bir müddət saxlasanız, 4 saatdan sonra bu kütləyə belə yaxınlaşmaq mümkün olmayacaq. Çürümə prosesləri geri dönməzdir, buna görə də eyni şeyin insan orqanizmində heyvan mənşəli məhsullarla baş verdiyini başa düşmək lazımdır.
Əminəm ki, hər kəs özü üçün xam qida pəhrizini sınamalıdır. Əlbəttə ki, pəhrizi dərhal kəskin şəkildə dəyişdirmək çətindir, buna görə vegetarianlıqla başlaya bilərsiniz və ətdən imtina etmək daha yaxşıdır, əlbəttə ki, bir gün deyil, ən azı altı aydır. Bədənin həqiqi ehtiyaclarına diqqət yetirərək, özünüzə müqayisə etmək və öz seçiminizi etmək imkanı verin!
Aleksey FURSENKO, Moskva Akademik Teatrının aktyoru. Vl. Mayakovski:
– Lev Tolstoy dedi: “Heyvanlar mənim dostlarımdır. Mən isə dostlarımı yemirəm”. Bu ifadəni həmişə çox bəyənmişəm, amma dərhal fərqinə varmamışam.
Bir dost mənim üçün vegetarianlıq dünyasını açmağa başladı və əvvəlcə buna son dərəcə şübhə ilə yanaşdım. Ancaq məlumat yaddaşıma düşdü və mən özüm bu məsələni getdikcə daha çox öyrənməyə başladım. Və "Yeraltılar" filmi mənə inanılmaz təsir etdi - geri dönüş nöqtəsi deyildi və keçidə baxdıqdan sonra çox asan oldu!
Məncə, bitki mənşəli pəhriz idman və müsbət düşüncələrlə birləşərək sağlam həyat tərzinə birbaşa yol açır. Mənim olduqca xoşagəlməz sağlamlıq problemlərim var idi, amma pəhriz dəyişikliyi ilə hər şey getdi və dərmansız. Düşünürəm ki, diqqətin bitki qidalarına keçməsi insanın həyatını dəyişir – bu, tamamilə fərqli bir müsbət istiqamətdə getməyə başlayır!
Kira SERGEEVA, Shakti Loka musiqi qrupunun vokalisti:
“İlk dəfə uzun illər əvvəl dünyaya sürətlə baxan, görmə qabiliyyətinin hər küncündə yaxşılaşan heyrətamiz bir gənclə tanış olanda vegetarianların həyatı haqqında düşündüm. Maraqlıdır ki, gənc dostum ətin dadını ümumiyyətlə bilmirdi, çünki onun valideynləri vegetarianlar idi və körpə heç vaxt bu yeməklərlə dincəlmirdi. Körpə, qeyd etmək lazımdır ki, çox canlı bir zehni və dünyanı zərif qavrayışı olan çox güclü bir məxluqa çevrildi. Bu elfdən əlavə, bir neçə ildir ki, təbii və etik parçalardan paltar seçərək, özü üçün tərəvəz və meyvə ləzzətləri bişirən, ruhu sakitləşən və şənlənən başqa bir dostum da var idi. Nahar və şam yeməyindən sonra qoyunlar salamat idi, amma canavarları əlindən yedizdirirdi. O, çox aktiv həyat tərzi keçirirdi və inanılmaz zehni ayıqlığa malik idi.
Qeyd etmək lazımdır ki, mən bütün həyatım boyu antrekota və fındıq qarğıdalı ilə bağlılıqdan xüsusilə əziyyət çəkməmişəm və dəniz həyatı məni dəniz qoxuları ilə cəlb etmirdi. Ancaq, düzünü desəm, tərəddüd etmədən, ətalətlə mənə təklif edilən kiçik bir dovşan və ya karidesi ağzıma doldurmaq tamamilə mümkün idi. O bacardı və etdi.
Amma bir gün mən ilk Pasxa orucumu tutmağa başladım. Nə etdiyimi və bunun nəyə gətirib çıxardığını çox az başa düşürdüm, amma Eqom sərtlik istəyirdi. Bəli, elə bir şiddət ki, dünyanın bütün şiddətini yenidən quracaqdı. Beləliklə, mən onu yenidən qurdum – bu, mənim ilk şüursuz-şüursuz ölümcül yeməkdən imtinam idi.
Zahidliyin gözəlliyini öyrəndim və zövqlər yenidən qayıtdı, Eqonun təbiətini, həqiqətini və yalanını gördüm, özümü idarə etməyi bacardım və yenidən itirdim. Sonra çox şey var idi, amma içimizdə Sevgi oyandı, bunun üçün hamımız varıq. Buna görə cəhd etməyə dəyər!
Artem SPIRO, pilot:
– Gəlin ondan başlayaq ki, mən “vegetarian” və ya “vegan” sözlərinin üzərinə etiket və möhür vurmağı sevmirəm. Yenə də belə bir pəhrizin tərəfdarı olmaq sağlam insan olmaq demək deyil. Mən yapışdığım “bütün bitki qidası” kimi bir termindən istifadə edirəm. Əminəm ki, bu sağlamlıq üçün faydalıdır.
Kiçik yaşlarımdan yemək bişirməyi sevirdim və yemək bişirməyi, mətbəxi, yeməkləri sevirdim. Yaşla mən nəzəriyyə və praktikaya keçdim, müxtəlif reseptlər sınadım, istər uçuş akademiyasında kursant illərim olsun, istərsə də Moskva, Helsinki, London, Dubayda işləyir və yaşayırdım. Mən həmişə qohumlarıma yemək bişirməyi xoşlayırdım, kulinariya uğurumu ilk onlar görərdilər. Dubayda yaşayarkən çox səyahət etməyə başladım, özüm üçün yemək turları təşkil etdim, müxtəlif ölkələrin və mədəniyyətlərin yeməklərini daddım. Mən Michelin ulduzlu restoranlarda və sadə küçə restoranlarında olmuşam. Vaxtımı hobbilərə həsr etdikcə, yemək və yemək dünyasına getdikcə, yeməklərimizin nədən ibarət olduğunu bilmək istədim. Və sonra Los Angeles Kulinariya İncəsənət Akademiyasına daxil oldum və orada qidalanma kursunu bitirdim. Yeməyin insanla biokimyəvi səviyyədə necə qarşılıqlı əlaqədə olduğunu, sonra nə baş verdiyini başa düşdüm. Eyni zamanda, Çin təbabətinə, Ayurvedaya maraq əlavə edildi, qidalanma və sağlamlığın qarşılıqlı əlaqəsini daha çox öyrənməyə başladım. Bu yol məni 5 qrupa bölünən bütöv, bitki əsaslı pəhrizə keçməyə gətirib çıxardı: meyvələr/tərəvəzlər, toxumlar/fındıqlar, taxıllar, paxlalılar, superfoodlar. Və yalnız hamısı birlikdə - müxtəlif və bütöv - insana üstünlüklər verir, sağlamlığı qoruyur, şəfa verir, müxtəlif xəstəlikləri yüngülləşdirir.
Belə qidalanma həyatı daha səmərəli edir, şən sağlamlıq vəziyyəti verir, buna görə də məqsədlərə nail olur və həyat daha şüurlu olur. Məncə hər kəs belə yaşamaq istəyir, ona görə də nə yediyini düşünməlidir. Ən yaxşı dərman sehrli həb deyil, boşqabınızdakılardır. İnsan tam yaşamaq, sağlam olmaq istəyirsə, bitki qidalarına keçmək barədə düşünməlidir!
Julia SELYUTINA, stilist, eko-xəz paltoların dizayneri:
– 15 yaşımdan başa düşməyə başladım ki, heyvanları çoxlu başqa dadlı və sağlam yeməklərlə yemək sadəcə qəribədir. Sonra məsələni öyrənməyə başladım, amma anamın fikrincə, ət olmasa 19 ildən sonra öləcəm fikrinin əksinə olaraq yalnız 2 yaşında pəhrizi dəyişməyə qərar verdim. 10 il sonra anam da ət yemir! Keçid asan, lakin tədricən oldu. Əvvəlcə ətsiz, sonra balıq, yumurta və süd olmadan etdi. Ancaq uğursuzluqlar oldu. İndi bəzən pendir reninin köməyi ilə deyil, heyvan olmayan turş xəmirdən hazırlanırsa, yeyə bilərəm.
Yeni başlayanlara belə bir bitki əsaslı pəhrizə keçməyi məsləhət görərdim: əti dərhal çıxarın, lakin mikroelementləri doldurmaq üçün çoxlu göyərti və tərəvəz şirələri əlavə edin və dəniz məhsullarından tədricən imtina edin. Müqayisə üçün ən azı düzgün veganizmi sınamalısınız.
Ərim balıqlı bir şey yeyəndə fərqi çox yaxşı görür. Dərhal burundan mucus, enerji çatışmazlığı, bəlğəm, pis yuxu. Onun ifrazat sistemi əla işləyir, hamı bunu istərdi! Bitki qidasından isə üz daha təmiz, ruh isə sürücülük, müsbət emosiyalar, həvəs və yüngüllüklə doludur.
Bir heyvanı yeməklə, onun böyüməsi və öldürülməsi zamanı çəkdiyi bütün ağrıları yeyirik. Ət olmasa, həm bədən, həm də emosional olaraq daha təmiz oluruq.
Sergey KIT, video istehsalçısı:
– Uşaq vaxtı bir ifadəni xatırladım: əgər insan xəstədirsə, həyatda dəyişməli olan ilk şey qidalanmadır, ikincisi həyat tərzidir, əgər bu kömək etmirsə, o zaman dərmana müraciət edə bilərsiniz. 2011-ci ildə gələcək həyat yoldaşı etik səbəblərə görə ətdən imtina etdi. Yeməyin heyvan mənşəli məhsullar olmadan dadlı olduğunu başa düşmək pəhrizin dəyişdirilməsində ilk addım idi. Və bir neçə ildən sonra biz birlikdə bu yola inamla addım atdıq.
Bir il sonra və bu günə qədər bitki əsaslı qidalanmada biz yalnız müsbət nəticələr hiss edirik: yüngüllük, enerji artımı, yaxşı əhval-ruhiyyə, əla toxunulmazlıq. Fərqli pəhrizə keçiddə əsas şey dəstəkdir, bir-birimizi motivasiya etdik, məlumatlarla qidalandıq və sağlamlıq baxımından ilk müsbət nəticələr ruhlandırıcı oldu! Yemək vərdişləri asanlıqla dəyişir, çünki həyat yoldaşım sehrli bir aşpazdır və çoxlu əvəzedici yeməklər var. Beləliklə, kəşf oldu: yaşıl lobya, tofu, yaşıl qarabaşaq yarması, dəniz yosunu, oh, bəli, çox şey! Pəhrizdə hər gün təzə sıxılmış şirələr və mövsümi meyvələr meydana çıxdı. Bitki mənşəli qidalanma bütün xəstəliklər üçün panacea deyil, ancaq bədəninizdə yeni bir duyğu açacaq, eşitməyi və anlamağı, onu təmizləməyi və təmiz saxlamağı öyrədəcək. Bu yeməyin seçimi ilə ağlınız, bədəniniz və ruhunuz harmoniyaya düşəcək! Bu, məncə, müasir cəmiyyətin ən ağıllı seçimidir. Necə deyərlər, dünyanı yaxşılığa doğru dəyişmək istəyirsənsə, özündən başla!