Böyük bir tibb jurnalında 24 fevral 2014-cü ildə nəşr olunan araşdırmaya görə, bitki əsaslı pəhriz qan təzyiqini aşağı sala bilər. Müalicəyə başlamazdan əvvəl həqiqətən ət yeməyi dayandırmalıyıq?
“İcazə verin, bu barədə açıq danışım. Aşağı karbohidratlı pəhriz şarlatanlıqdır”, - deyən doktor Neil Barnard, “Bu, populyardır, lakin qeyri-elmidir, səhvdir, dəbdir. Nə vaxtsa biz kənara çəkilib dəlillərə baxmalıyıq”.
Qeyd: Dr Neil Barnarddan karbohidrat qəbulunu məhdudlaşdırmaq barədə soruşmayın.
"Dünyada ən arıq, ən sağlam və ən uzun ömür sürən insanlara baxırsınız, onlar hətta uzaqdan aşağı karbohidratlı pəhrizə bənzəyən heç bir şeyə əməl etmirlər" dedi. “Yaponiyaya baxın. Yaponlar ən uzunömürlü insanlardır. Yaponiyada pəhriz üstünlükləri hansılardır? Böyük miqdarda düyü yeyirlər. Biz nəşr olunan hər bir araşdırmaya baxmışıq və bu, həqiqətən, danılmaz dərəcədə doğrudur”.
Nəzərə alsaq ki, Barnard bitki əsaslı qidalanmanın ömrü uzadan fəzilətlərini tərifləyən 15 kitabın müəllifidir, onun sözləri heç də təəccüblü deyil. Barnard və həmkarları Amerika Tibb Assosiasiyasının nüfuzlu jurnalında vegetarian pəhrizin böyük sağlamlıq vəd etdiyini təsdiqləyən bir meta-analiz dərc etdilər: qan təzyiqini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Yüksək qan təzyiqi ömrü qısaldır və ürək xəstəliklərinə, böyrək çatışmazlığına və qarşısı alınmalı olan bir çox digər sağlamlıq problemlərinə kömək edir. Biz illərdir bilirik ki, vegetarianlıq və aşağı qan təzyiqi bir şəkildə əlaqəlidir, lakin bunun səbəbləri aydın deyildi.
Vegetarian pəhrizə riayət edən insanlarda qan təzyiqi əhəmiyyətli dərəcədə aşağı düşür. Təsiri müvafiq dərmanların gücünün təxminən yarısıdır.
Son illərdə ABŞ-da ən məşhur olan Milli Sağlamlıq İnstitutu tərəfindən qan təzyiqinin vegetarian pəhrizdən asılılığına dair bir sıra tədqiqatlar aparılmışdır. Məlum oldu ki, vegetarian pəhrizə üstünlük verən insanlar vegetarian olmayanlara nisbətən qan təzyiqi nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağıdır. Nəhayət, tədqiqatçılar pəhrizi yüksək miqdarda meyvə və tərəvəz, qoz-fındıq və lobya ilə zənginləşdirməyi tövsiyə etdilər, baxmayaraq ki, onlar vegeterian olmağın zəruriliyini söyləmədilər.
“Əla bildiklərimizdə yeni nə var? Həqiqətən yaxşı orta təzyiq düşməsi” dedi Barnard. “Meta-analiz ən yaxşı elmi tədqiqat növüdür. Yalnız bir araşdırma aparmaq əvəzinə, dərc edilmiş mövzu ilə bağlı hər bir araşdırmanı yekunlaşdırdıq.
Yeddi nəzarət sınağına əlavə olaraq (burada insanlardan pəhrizlərini dəyişdirmələrini və onların performanslarını omnivorlardan ibarət bir nəzarət qrupunun performansı ilə müqayisə etmələrini xahiş edirsiniz) 32 müxtəlif tədqiqat ümumiləşdirilmişdir. Vegetarian pəhrizə keçərkən qan təzyiqinin azalması olduqca əhəmiyyətlidir.
Tədqiqat mərkəzimizə gəlib qan təzyiqini aşağı salmaq üçün dörd dərman qəbul edən xəstələrə rast gəlmək qeyri-adi deyil, amma çox yüksək olmaqda davam edir. Beləliklə, pəhrizdə dəyişiklik qan təzyiqini effektiv şəkildə aşağı sala bilərsə və ya daha yaxşısı, qan təzyiqi ilə bağlı problemlərin qarşısını ala bilərsə, bu əladır, çünki bu, heç bir xərc tələb etmir və bütün yan təsirlər xoşdur – arıqlamaq və xolesterolu azaltmaq! Və bütün bunlar vegan pəhriz sayəsindədir.
Ət yemək qan təzyiqini artırır. Əgər insan ət yeyirsə, bu, onun səhhətində problem yaranma şansını artırır”.
Məsuliyyətli Tibb Tədqiqat Qrupu Komitəsi 2014-cü ilin fevral ayında başqa bir akademik məqalə dərc etdirdi ki, ət əsaslı pəhriz iki növ diabetin inkişaf riskini artırır və risk faktoru hesab edilməlidir.
Bitkilərdən əlavə pendir və yumurta yeyən insanlar ət yeyənlərdən həmişə daha arıq olsalar da, bir az daha ağır olurlar. Yarım vegetarian pəhriz bəzilərinə kömək edir. Çəki artımı başqa məsələdir. Bizə maraqlıdır ki, vegeterianların qan təzyiqi niyə aşağı olur? "Bir çox insanlar bunun bitki əsaslı pəhrizin kaliumla zəngin olması ilə əlaqədar olduğunu söyləyəcək" dedi Barnard. “Qan təzyiqini azaltmaq üçün həqiqətən vacibdir. Bununla belə, məncə, daha vacib bir amil var: qanınızın özlülüyü”.
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının məlumatına görə, poli doymamış yağ qəbulu ilə müqayisədə doymuş yağ qəbulunun daha viskoz qan və yüksək qan təzyiqi riski ilə əlaqəli olduğu aşkar edilmişdir.
Bernard, soyuyan və mum kimi bərk hala gələn tavada donuz bişirməyi rəngarəng təsvir etdi. "Qandakı heyvan yağı da eyni effekti verir" deyir. “Heyvan yağı yeyirsinizsə, qanınız həqiqətən qalınlaşır və dövranı çətinləşir. Buna görə də ürək qan axını təmin etmək üçün daha çox işləməlidir. Əgər ət yeməsəniz, qan viskoziteniz və təzyiqiniz aşağı düşəcək. Biz hesab edirik ki, bu, əsas səbəbdir”.
Ən sürətli heyvanlar, məsələn, atlar ət və pendir yemirlər, ona görə də qanları nazik olur. Onların qanı yaxşı axır. Bildiyiniz kimi, dünyanın ən davamlı idmançılarının çoxu da vegandır. Scott Yurek dünyanın ən heyrətamiz super məsafəyə qaçışçısıdır. Jurek deyir ki, bitki mənşəli yemək onun indiyə qədər əməl etdiyi yeganə pəhrizdir.
Serena Williams da vegeteriandır - illərdir. Ondan əzələlərin bərpası üçün proteini haradan aldığı soruşuldu. O, cavab verdi: “At və ya öküz, fil və ya zürafə, qorilla və ya hər hansı digər ot yeyən heyvan onu aldığı yerdə. Ən güclü heyvanlar bitki qidalarını yeyirlər. Əgər insansınızsa, taxıl, lobya və hətta yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər yeyə bilərsiniz. Brokoli mənə lazım olan zülalın təxminən üçdə birini verir”.
Yeri gəlmişkən, veqanizm qan təzyiqini azaltmağın yeganə yolu deyil. Süd məhsulları və Aralıq dənizi pəhrizi hipertoniya üçün də təsirlidir.