Tərəvəz şirələri təbiidir, tərkibində vitaminlər (daha çox askorbin turşusu), üzvi turşular, şəkər, boyayıcı, aromatik, konservant kimyəvi maddələr əlavə olunur. Buna görə də alarkən şirənin tərkibinə diqqət yetirmək lazımdır.
Tərəvəz şirələri bir növ tərəvəzdən ola bilər, lakin daha çox eyni vaxtda bir neçə tərəvəz və meyvədən tapılır. Onlar həmçinin pulpanın tərkibindən asılı olaraq fərqlənirlər, aydınlaşdırılmış, aydınlaşdırılmamış, pulpa ilə. Təmizlənməmiş şirələrin ətri və dadı durulaşdırılmış şirələrdən daha dolğundur. Ümumiyyətlə, şirə meyvə və ya tərəvəz şirəsindən hazırlanmış məhsuldur ki, onun tərkibində 100%, nektarda 25-99% şirə, şirə içkisi isə 25%-ə qədər şirədən ibarətdir. İstehsalçılar şirə istehsalının iki üsulundan istifadə edirlər, konsentratdan bərpa və birbaşa ekstraksiya.
Tərəvəzdən alınan şirələrin daimi istifadəsi infeksiyalara qarşı müqaviməti artırır, metabolik prosesləri stimullaşdırır, orqanizmin stressə qarşı müqavimətini təmin edir. Həkimlər ödemlə müşayiət olunan ürək-damar sistemi, böyrək xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün tərəvəz şirələrindən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Şəkərsiz aşağı kalorili şirələr müxtəlif pəhrizlər, yoluxucu xəstəliklər, iştahanın azalması üçün əvəzolunmaz içkidir.
Pomidor suyunun tərkibində C vitamini, B vitaminləri, karotin var, bu şirə ürək-damar sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün çox faydalıdır.
Kök şirəsində ən qiymətli maddə karotin (provitamin A), C, B vitaminləri, fosfor, kalium və kobalt duzlarıdır. Konservləşdirilmiş yerkökü suyu vitaminlərin tərkibinə görə praktiki olaraq təzə olandan geri qalmır. Böyrək, qaraciyər, ürək-damar sistemi, bulanıq görmə xəstəlikləri üçün qidalanmada fəal şəkildə istifadə olunur, bu şirə kobalt və dəmir duzları sayəsində anemiya üçün faydalıdır.
Balqabaq şirəsi karotinlə də zəngindir, tərkibində dəmir, kalium duzları, B qrupunun vitaminləri də var. Tərkibində kalium duzlarının olması səbəbindən ürək-damar sistemi və böyrək xəstəlikləri üçün də tövsiyə olunur. Gündə bir stəkan təzə balqabaq şirəsi ödemə meylli olanlara içmək məsləhət görülür.
Təbii suyu almaq üçün yetişmiş tərəvəzlər çeşidlənir, hərtərəfli yuyulur və mətbuata göndərilir. Sonra suyun bir hissəsi onlardan buxarlanır, nəticədə konsentrat bir şirə alınır. Bu şirəsi, yumşaq temperatur müalicəsi sayəsində təzə tərəvəzlərdə olan vitamin və mineral kompleksini saxlayır. Bu konsentrat şirə dondurulur və ya xüsusi qablara tökülür ki, bu da keyfiyyət və xüsusiyyət itkisiz bir neçə ay saxlanılmasına, həmçinin istənilən məsafəyə daşınmasına imkan verir. Zavodda bir dəfə konsentrat şirəsi bərpa mərhələsindən keçir - təmizlənmiş su əvvəlcə içində olduğu nisbətdə əlavə olunur. Yaranan suyu qablaşdırmadan əvvəl qısa müddətli istilik müalicəsindən keçir, bu pasterizasiya və ya sterilizasiya ilə edilir. Bu, istehsal olunan məhsulun qoruyucu maddələr istifadə edilmədən 1 il ərzində saxlanmasına imkan verir.
Tərəvəz şirələrini necə düzgün içmək olar? Alimlər bütün tərəvəz şirələrini az miqdarda - 50 ml içməyə başlamağı məsləhət görürlər, tədricən dozanı tövsiyə olunana qədər artırırlar. Səhər şirələri içmək məsləhətdir, çünki belə içkilər əsl enerji içkiləridir, ona görə də gecələr tərəvəz şirələri içmək məsləhət görülmür, yuxusuzluq yarana bilər. Sağlamlaşdırıcı təsir əldə etmək üçün şirə terapiyasına tərəvəzlər yetişəndə "mövsümdə" başlamalı və noyabr ayına qədər davam etməlisiniz.
Hazırlanmış tərəvəz suyu alarkən onun tərkibinə diqqət yetirin. Beləliklə, nar ilə bir qablaşdırmada yalnız bir meyvə içkisi, şirəsi olan bir içki və ya nektar ola bilər, orada bir neçə müxtəlif növ şirə, limon turşusu, su, şəkər, balı qarışdırmağa icazə verilir.
Əgər "şəkər yoxdur" və ya "az şəkər" deyirsə, çox güman ki, şəkər süni tatlandırıcılarla əvəz edilmişdir. Və bu qablaşdırmada göstərilməlidir. Qablaşdırmada şirədəki qoruyucu maddələrin tərkibi barədə məlumat yoxdursa, raf ömrünün xeyli azaldılması şərtilə bu cür şirə təbii hesab edilə bilər.
Keyfiyyətli bir şirə seçmək üçün rənginə diqqət yetirin. Çox parlaqdırsa, böyük ehtimalla keyfiyyətsiz xammaldan hazırlanır. Şirənin ətri də təbii olmalıdır.
Beləliklə, konservləşdirilmiş tərəvəz şirələri haqqında danışdıq. Ehtiyatlı olun və yalnız keyfiyyətli məhsulları seçin!