Valui (Russula foetens) fotoşəkili və təsviri

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Buğa.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus vasvası Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Hazırkı adı: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Etimologiya: Latın dilindən fötens = fetid, spesifik, tez-tez xoşagəlməz bir qoxuya görə. İtalyan adı: Russula fetida

Slavyan adları həm görünüşünü, həm də dəyərin "qalasını" əks etdirir:

• Goby
• Ekssentrik
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

baş: böyük, kütləvi, diametri 5-17 sm, yaxşı illərdə asanlıqla 20 santimetrə qədər böyüyə bilər. Gənclikdə sferik, ətli-sərt, sonra köklü, dayaz və mərkəzdə geniş depressiyaya malikdir, bəzən kiçik geniş bir tüberkül var.

Qapağın kənarı tez-tez qeyri-müntəzəm, geniş dalğalı, iti, yaşla daha aydın görünən radial yivlərlə xarakterizə olunur.

Qapağın rəngi açıq buffy, kənar boyunca daha yüngül və mərkəzdə bir az daha doymuşdur, yetkin valuyalarda tez-tez qırmızı-qəhvəyi və hətta qırmızı-qara rəngli çirkin asimmetrik ləkələr var.

Gənc göbələklərin qapaq qabığı çox yapışqan, selikli, sürüşkəndir, sanki gel sürtkü ilə örtülmüşdür, lakin quru havada mucus olduqca tez quruyur. Qabıq qapağın təxminən yarısı radiusunda olduqca asanlıqla çıxarılır.

Gənc dəyər, "Yumruq":

ayaq. Şapkaya uyğundur: kütləvi, həcmli, hündürlüyü 20 (və ya daha çox) santimetrə qədər və qalınlığı 2-5 sm. Adətən bərabər silindrik və ya plitələrin qarşısında yuxarıda bir qədər genişlənmişdir, altındakı bir qalınlaşma ola bilər.

Çox gənc nümunələrdə gövdə bütövdür, lakin gövdənin ortasındakı pulpa çox tez pambıqlaşır və boşluqlar əmələ gəlir, mağaralar əmələ gəlir, yumşaq, çirkli qırmızı-qəhvəyi toxuma ilə örtülmüş bir böyük mərkəzi boşluğa birləşir.

Ayaq kifayət qədər sıx və güclüdür, lakin yaşa bağlı dəyərlərdə barmaqlarla kifayət qədər güclü basıldığında kəskin şəkildə təslim olur və sallanır, xüsusilə yaşlılıqda kövrək olur.

Sapın rəngi ağdır, ancaq gənc göbələklərdə. Sapın ağ səthi çox tez bozumtul, çirkli qəhvəyi, qırmızımtıl qəhvəyi rənglərlə çirklənir, çox vaxt böyük ləkələr şəklində olur, lakin bəzən kiçik ləkələrin və ləkələrin səpilməsi də ola bilər.

Sapın səthi kobud, daha az tələffüz olunan kobud və ya yaşla çatlamış, plitələrin altında qaba toz örtüklə örtülmüşdür.

Lət: qalın, sərt və sərt, gənc göbələklərdə qapağın kənarlarında kəskin şəkildə inceltilmiş və jelatinləşdirilmişdir. Kəsik və sınıq üzərində ağ, zədələndikdə rəngi dəyişmir. Lakin erkən gövdə mağaralarında və hətta gövdənin əsasının daxili bölgəsində qırmızı-qəhvəyi olur. Gənc nümunələrdə şirəli, quru, lakin quru deyil, böyüklərdə.

Iy: kəsildikdə çox güclü və çox xoşagəlməz (ürəkbulanma, şəxsə görə yanma). Bəzən “meyvəli fonda” çürük siyənək qoxusu kimi, bəzən də güclü ətirli yağın qoxusu kimi təsvir edilir.

Dad: qapaqda çox kəskin, kəskin və acı, lakin bəzən sapın mərkəzi bölgəsində "demək olar ki, yumşaq" olur.

Kimyəvi reaksiyalar: KOH ətin ağ hissələrinə, o cümlədən ayağın dərisinə az təsir göstərir (ən yaxşı halda bir az qırmızı və ya qaymaqlı saman), lakin ayağın daxili ətini qırmızı və ya qırmızı qəhvəyi rəngə çevirir.

Records: seyrək, qalın, yerlərdə çəngəlli, kövrək, lanceolat, öndə kəskindən kifayət qədər kəskinə qədər, məsələn, 8-14 mm enində. Dar böyüdü. Demək olar ki, boşqablar yoxdur. Əvvəlcə ağımtıl, bəzən şəffaf maye damcıları ilə, sonra qaymaqlı və az və ya çox açıq qəhvəyi ləkələrlə, çirkli qırmızımtıl qəhvəyi rəngdən, lakin kənar ən çox bütöv və vahid qalır (və ya gec qaralma ilə).

spor tozu: ağ və ya qaymaqlı, solğun krem, solğun sarımtıl.

Mübahisələr 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, sferik və ya demək olar ki, sferik, ziyillidir. Ziyillər asanlıqla 1,5 x 0,75 µm-ə çatan bir neçə birləşdirici silsilə ilə aydın şəkildə yuvarlaqlaşdırılmış və ya konusvari olur.

Bir az nəmli meşələrdə, ağır torpaqlarda, yarpaqlı və iynəyarpaqlı ağacların altında, həm düzənliklərdə, həm də dağlarda geniş yayılmışdır. Avropa, Asiya və Şimali Amerikada bolca böyüyür. Çox vaxt böyük qruplarda meyvə verir.

İyul ayından isti yazla - hətta iyundan payıza qədər meyvə verməyə başlayır.

Bir sıra xarici mənbələr qeyd-şərtsiz Russula fetensini yeyilməz və hətta zəhərli növlərə aid edirlər. Beləliklə, məsələn, bir İtalyan mənbəsi: "Hər mənada onu zəhərli russula hesab etmək lazımdır, baxmayaraq ki, xoşagəlməz bir qoxu demək olar ki, avtomatik olaraq dəf edir."

Keçmiş SSRİ ərazisində valui, onu necə bişirəcəyinizi bilirsinizsə, tamamilə yeməli göbələk hesab olunur. Uralsdan kənarda Valuev böyük çəlləklərdə yığılır, əsasən duzlanır.

Əsas şərt: göbələklər yaxşıca isladılmalıdır, tez-tez suyu dəyişdirilməlidir. Əvvəlcədən qaynatmaq (istildikdən sonra) da lazımdır.

Zirzəmi (Russula subfoetens)

Valuydan praktiki olaraq fərqlənməyən ən yaxın növlər. Yeganə aydın makro fərq: KOH-a reaksiya. Valui rəngini qırmızıya, Podvalui - sarıya dəyişir. Bütün digər xüsusiyyətlər üst-üstə düşür. Ancaq bu kritik deyil: hər iki növ şərti olaraq yeməli və bişirildikdən sonra tamamilə fərqlənmir.

Bənzər russulaların böyük siyahısı üçün Podvaluy məqaləsinə baxın.

Video:

Məqalədə Sergey və Vitalinin foto və videolarından istifadə olunur.