Sovet dövründə belə bir anlayış vardı - "al, al". İndiki nəsillərin istifadə etdiyi mənada deyil: ya kiminsə əsəblərini yelləmək üçün, ya da birbaşa mənada - məsələn, cibdən. Xeyr, əldə etmək inanılmaz çətinliklə, tanış satıcılar vasitəsi ilə, xaricdən, bir xidmət qarşılığında və s. Qoyacaq) mağazada. "Çölə atılmağın" əlaməti ilk növbədə dayandıqları uzun növbələr idi və sonra tam olaraq nə satdıqları ilə maraqlandılar.
Bu gün heç bir şeyi "almağa" ehtiyac yoxdur: istənilən məhsul sərbəst şəkildə mövcuddur, sadəcə pul ödəyin.
Uşaqlarımız artıq heç bir ekzotik ləzzətə təəccüblənməyəcək. Ancaq nadir meyvələrin bu günə qədər bizə əziz olduğunu, necə olduğunu və qadağan edildiyini xatırlayırıq ...
Yaşıl noxud. Mən bunu Yeni il bayramı ilə əlaqələndirirəm. X-günündən bir neçə ay əvvəl, burada və orada mağazalarda arzuladıqları bankaları "atmağa" başladılar. Evdə valideynləri onları uzaq bir küncdə gizlətdilər. Bu noxud yalnız Olivierə getdi, heç kim onları qaşıqla yemədi ...
Bu gün şəxsən onu bankalarda yeyirəm. Uşaqlıqda belə həsrət qalsa da, hələ də sevgili olaraq qalır. Xoşbəxtlikdən, sayğaclar müxtəlif markalı gözəl noxudlarla doludur.
Yağda spratlar. Oh, o ləzzətli tüstü qoxusu, o yağlı, hamar balıqların arxası!
Baltik dənizi bir balığın adı olduğunu bilirdinizmi? Əvvəlcə ondan ətirli konservlər hazırlanırdı. Daha sonra, Xəzər sprat, Baltik siyənəkləri, gənc siyənəklər və digər kiçik balıqlar əvvəlcədən heç bir işlənmədən çəkilərək yağda saxlanılaraq sprats adlanırdı. Bir banka Riqa bahalı idi, 1 rubl 80 qəpik (pomidorda bir qutu kilka - 35 qəpik). Spratlar hər hansı bir sovet ailəsində bayram süfrəsinin əvəzolunmaz bir atributu idi.
4 iyun 2015 -ci ildə "Latviya və Estoniyadan sprat idxalına müvəqqəti qadağa" tətbiq edildi. Sayğaclarımızda - Veliky Novqoroddan, Pskov vilayətindən, Ryazandan…
Bu gün onlar tez -tez "maye tüstü" əlavə etməklə balıqları yağda saxlamaqla hazırlanır.
"Bir neçə pomidorda." Bu konservlər keçən əsrin 50-ci illərinin ortalarında Kerçdə istehsal olunmağa başladı; Nikita Sergeevich Xruşşov şəxsən yeni məhsulu daddı. Onun resepti sadə idi: balıq, su, tomat pastası, duz, şəkər, günəbaxan yağı, sirkə turşusu və istiot. Spratın qiyməti, bahalı spratlardan fərqli olaraq, aşağı idi, heç vaxt rəflərdən itmirdi və tələbənin ən çox sevdiyi və ümumiyyətlə milli qəlyanaltı idi.
Və bu gün "Pomidorda Sprat" tələb olunur. Ancaq bu gün bankda nə tapılacağını heç kim dəqiq bilmir ...
İşlənmiş pendir "Druzhba". Başqa bir həqiqətən məşhur məhsul. İşlənmiş pendir resepti 1960 -cı ildə SSRİ -də hazırlanmışdır. Əlbəttə ki, normaları yalnız ən yüksək standart pendirlərin, ən yaxşı süd və yağın istifadəsini nəzərdə tutan GOST -a uyğun olaraq hazırlanmışdır. Baharatlar yalnız təbii olur. Məhsulda mikroorqanizmlərin böyüməsini maneə törədən maddələr yox idi və pendirdə başqa zərərli maddələr yox idi.
İşlənmiş pendir "Druzhba" - burada, hər hansı bir mağazada. Qalınlaşdırıcılar, emulsifikatorlar, gücləndiricilər, ətirlər - demək olar ki, hər hansı bir müasir məhsulda olduğu kimi ...
Tuşenko. Fransız Nikolas François Apper, Napoleonun özündən minnətdarlıq aldığı qutularda ət bişirmə fikri ilə çıxış etdi. Rusiyada ət konservləri XNUMX əsrin sonunda ortaya çıxdı.
SSRİ -də konserv zavodları yaxşı işləyirdi və güveç ailə süfrəsində və yeməkxanalarda adi yemək idi. Güveçli makaron - sürətli, dadlı, doyurucu, hamı sevir!
Bu gün yox, yox, bəli və bir qutu batareyanın qarşısında dayanacaqsınız, hazır ət almaq cazibəsi çox böyükdür. Amma bu belə deyil, heç də belə deyil ...
Kartof cipsi. 150 il əvvəl icad edildiklərinə baxmayaraq, SSRİ -də yalnız 1963 -cü ildə ortaya çıxdı və "Dilimlənmiş Moskva xırtıldayan kartofu" adlandırıldı, Moskvada, "Mospishchekombinat No 1" müəssisəsində istehsal edildi. Paytaxtdan hədiyyə olaraq gətirilən onlarla paket ən incə ləzzətlərdən biri idi. Evdə, Moskvanın ləzzətini təkrarlamağa çalışaraq, qızardılmış kartof hazırladıq.
Bugünkü çipslərin tərkibi son dərəcə mürəkkəbdir: kartof lopa, nişasta, ləzzət artırıcılar, ətir artırıcılar və digər zərərli əlavələr. Amma dadlı!
Hazır qəhvə. Dnepropetrovskdakı qida konsentratları fabrikində, sonra Lvovda istehsal olunmağa başladı. Sovet iqtisadiyyatı üçün zərərsiz bir içki kimi görünürdü: SSRİ -də qəhvə heç vaxt böyümürdü, taxıl xaricdən xarici valyutaya alınmalı idi. Bununla birlikdə, 1972 -ci ildə "Sərxoşluq və alkoqolizmlə mübarizəni gücləndirmək üçün tədbirlər haqqında" fərman verildi və bununla da araq satışı 11 ilə 19 saat arasında məhdudlaşdırıldı. Əlbəttə ki, yeni içkinin pərəstişkarları var: taxıl üyütmək, bişirmək, üzərinə qaynar su tökmək lazım deyil - və işiniz bitdi.
80 -ci illərdə Sovet bazarı təbii qəhvənin qiymətinə Latın Amerikası surroqatları (noxuddan gələn qəhvə kimi) ilə dolmuşdu. Paketlər tərcümə edilmədən İspan və ya Portuqal dilində etiketləndi. Və "bizim deyil" hər şeyi tərifləməyə öyrəşmiş sovet xalqı, bunun "əsl" qəhvə olduğuna inanaraq böyük tələbat olan surroqatları aldı.
Ancaq qəhvə sevənlər bilirdilər ki, Ukraynaya əlavə olaraq idxal olunan bir ani (o zaman əsasən Hindistan) var-"çıxarılıb", artıq ödənilir və sonra xidmətlər üçün pul ödəyərkən bir növ valyuta kimi istifadə olunur. hörmətli qonaqlar üçün keyfiyyətli müalicələrdə prestij elementi olaraq "doğru" insan.
Bugünkü hazır qəhvədə, necə deyərlər, bütün dövri cədvəli tapa bilərsiniz. Buna baxmayaraq, qəhvə qoxusu olan sürətli bir içki həvəskarları bununla qarışmır.
Krasnodar çayı. Krasnodar Ərazisi, 1936 -cı ildən çay yetişdirildiyi və istehsal edildiyi SSRİ -nin (Gürcüstan və Azərbaycandan sonra) üçüncü ərazisi oldu. Buradakı iqlim isti və rütubətlidir - çay bitkisi üçün optimaldır.
Krasnodar çayı möhtəşəm bir ətir və şirin dadı ilə seçilirdi. Ancaq bu xassələri qorumaq asan deyildi: düzgün olmayan qablaşdırma və çatdırılma çayın keyfiyyətini poza bilər. Buna baxmayaraq, Krasnodar diyarından çay hətta bir vaxtlar xaricə ixrac olunurdu. Bir paket Krasnodar premium çay yaxşı bir hədiyyə sayılırdı.
Bu gün Krasnodar diyarında "Krasnodar çayı" istehsal edən bir neçə regional istehsalçı var - qara və yaşıl, həm paketli, həm də qablaşdırılmış. Daha ucuz - süni tatlarla (berqamot, nanə, kəklikotu, əhəng), bahalı - ətirli otların təbii yarpaqları ilə.
Bütün qatılaşdırılmış süd. 80 -ci illərdə sovet uşaqlarının ən çox sevdiyi ləzzət. Kiçik bacımın xoşbəxtlikdən gözlərini qırparaq, "ala" bildikdə, qatılaşdırılmış südü böyük bir qaşıqla yediyini xatırlayıram ... Bu məhsula biganə qaldım.
Sovet dövründə qatılaşdırılmış süd, GOST -ə uyğun olaraq 12 % şəkər əlavə edilərək südün buxarlanması ilə istehsal olunurdu.
Qatılaşdırılmış süd istehsalında yalnız təbii süd yağlarından istifadə edilmişdir; bitki analoqlarının istifadəsi qadağan edildi.
İndiki vaxtda qatılaşdırılmış süd hazırlamaq texnologiyası çox fərqlidir, tərkibində süni qoruyucu maddələr, qatılaşdırıcılar və emulqatorlar var. Bütün bunlar məhsulun keyfiyyətinə və dadına böyük təsir göstərir. Ancaq mavi-ağ-mavi dizayndakı etiketlər "əvvəlki kimi" demək olar ki, bütün istehsalçılar tərəfindən istifadə olunur ...
Elm adamları yaxşı vaxtlar üçün nostaljinin çox məmnuniyyət verdiyinə görə çox faydalı olduğuna inanırlar.
"Sovet şampanı". Marka 1928-ci ildə markanın müəllifi olan şampan kimyaçısı Anton Frolov-Bagreev tərəfindən hazırlanmışdır. Sovet dövründə yarı şirin şampanlara üstünlük verilirdi və indi brut daha populyardır, lakin bu günə qədər qara və ağ etiket uzaq bayram xatirələrini oyadır. Atam ilk şüşə şampanımı 14 illik böyük şirkətimizə gətirdi-yeni 1988-ci ili sinif yoldaşları ilə qeyd etmək üçün ...
"Şampan" adı Fransa qanunları ilə qorunur, buna görə "Sovet" ə yalnız rus dilində şampan deyilir. Xarici istehlakçılar üçün sovet köpüklü kimi tanınır.
Hal -hazırda "Sovet Şampanyası" markasının bütün hüquqları FKP "Soyuzplodoimport" a məxsusdur. İndi bir neçə fabrik françayzinq hüquqları əsasında Sovetskoe Shampanskoe istehsal edir. Bəzi müəssisələr "Rus Şampanı" markası altında Sovetsky texnologiyasına uyğun olaraq istehsal olunan köpüklü şərab istehsal edirlər. "Sovet şampanlarının" texnologiyası və keyfiyyəti GOST tərəfindən tənzimlənir.
Qazlı su və limonad. Soda maşınları hər şeyimiz idi! Bir stəkan qazlı su bir qəpiyə, şərbətlə üçə başa gəlir. Həyətdə gəzərkən biz uşaqlar bir -iki dəfədən çox maşınlara qaçdıq. Daha sonra, ailəm hətta karbonatlı su üçün sehrli bir sifon aldı - eşitməmiş bir lüks.
Limonadlar "Citro", "Buratino", "Düşes" və digərləri təbii maddələrdən hazırlanmışdır. Məsələn, gürcü "Isindi", Qafqaz seçməsinin dəfnə tincture və yetişmiş alma "Tarhun" - eyni adlı ətirli otdan infuziya əsasında yaradılmışdır.
Və "Baykal" "Rus Coca-Cola" dır! Dərin bir qəhvəyi rəngli, dadlandırıcı otlar, canlandırıcı və tonik olan limonad hər kəs tərəfindən - həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən bəyənildi. Bu içki içərisində St John's wort, Eleutherococcus və biyan kökü ekstraktları, dəfnə, limon, küknar və evkaliptin efir yağları var idi.
"Zəng" ümumiyyətlə əvvəlcə elit sayılırdı, ofis bufetləri üçün məhdud miqdarda istehsal olunurdu və sərbəst bazarda maye incəlikləri yalnız 80-ci illərin ortalarında ortaya çıxdı.
Dəmir pərdənin düşməsi ilə qlobal markalar bazarımızı ələ keçirməyə başladılar. Bir dəfə paytaxt səfərindən anam mənə on şüşə "Fanta" gətirdi və mən gündə bir -iki qurtum yudumlayaraq içdim ... "Bizimkilər deyil" daha dadlı görünürdü!
Ancaq bu gün rus istehsalçısı imtina etmir və mağazalarda həmişə Moskva yaxınlığında, Krasnodarda, Xabarovskda istehsal olunan çox layiqli limonad ala bilərsiniz.
Briketdə öpmək. Bu yarı bitmiş məhsul SSRİ-də ilk növbədə Sovet qida sənayesinin təchizatına yönəlmiş ordu üçün istehsal edildi. Çox tez, qidalı içki məktəblərə və yeməkxanalara aşiq oldu. Evdə bişirdilər, yemək vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etdi: üyüdün, su əlavə edin və hər şeyi qaynatın, cəmi iyirmi dəqiqə çəkdi. Uşaqlar ümumiyyətlə şirin və turş briketləri asanlıqla və zövqlə yeyirdilər, xüsusən də mağazalar sözün həqiqi mənasında jellyə büründüyündən, ən əlverişli ləzzətlərdən biri idi.
Qəribədir ki, bu günə qədər briketdəki təbii quru jele satılır. Şəkər və nişastaya əlavə olaraq, tərkibində yalnız quru giləmeyvə və meyvələr var. Bununla birlikdə, məhsulun tərkibi olan etiketi diqqətlə öyrənməlisiniz: jellyin dəyərini azaltmaq üçün istehsalçı orijinal reseptdən kənara çıxa bilər, məsələn, təbii quşüzümü əvəzinə sintetik ləzzət əlavə edə bilər ...
Qarğıdalı çubuqları. Sovet uşaqlarının ən sevimli incəliklərini 1963 -cü ildən bəri şəkər tozunda çubuq istehsalına başlamış Dnepropetrovsk Qida Konsentratları Zavoduna borcluyuq (təbii ki, çoxdan amerikalılar tərəfindən təsadüfən icad edilmişdir). Ən ləzzətli (yadda saxla!) "Qüsurlu" çubuqlar idi - paketdəki digərlərindən daha incə və şirin.
2010 -cu ilə qədər Rusiyada qarğıdalı çubuqlarının bir çox özəl istehsalçısı yetişdirildi. Təbii ki, keyfiyyətə zərər…
eskimos. SSRİ-yə 1937-ci ildə (ABŞ-dan və təbii ki) gəldi, güman edildiyi kimi, Sovet vətəndaşının ən azı 5 kiloqram buz yeməli olduğuna inanan SSRİ Xalq Qida Komissarı Anastas Mikoyanın şəxsi təşəbbüsü ilə. illik krem. O, həmçinin məhsulların keyfiyyətinə ciddi nəzarət tətbiq edib. Əsas tərkib hissəsi yüksək keyfiyyətli kremdir. Dad, qoxu, rəng və hətta formada normadan hər hansı bir sapma nikah sayılır və istehsaldan çıxarılır. Yeri gəlmişkən, ilk 10 il ərzində çubuq ayrıca şokoladla şirəli briketə tətbiq edildi. Belə popsicle - ciddi şəkildə GOST-a görə - 90-cı illərin əvvəllərinə qədər yemək şansımız oldu.
Və sonra kimyəvi doldurucularla idxal edilən ləzzətlər Rusiyaya gəldi, bu da əsl popsicle bazardan çıxardı.
Dondurma və Dondurulmuş Qida İstehsalçıları Birliyinə görə, hazırda Rusiyada dondurmanın təxminən 80% -i bitki xammalından hazırlanır, tərkibində boyalar, emulqatorlar, stabilizatorlar və digər dadsız komponentlər var.
Ədalət naminə qeyd etmək lazımdır ki, bu gün də çətin olsa da, kremdən hazırlanmış dondurma tapa bilərsiniz. Bu desertin pərəstişkarı olaraq nədən danışdığımı bilirəm!
Pastil. Xeyr, mağazadan alınmayan, ağ və cloying, ancaq evdə hazırlanan, tünd qırmızı-qəhvəyi, günəşdə şəffaf… Alma, armud, gavalı ... Bu kimi rulonlarda bazarda nənələr tərəfindən satılırdı. Analar onu almağı bizə qadağan etdilər. Dedilər ki, nənələrini damlarda qurudurlar, milçəklər onun üstünə düşür ... Amma yenə də gizlicə qaçıb qızardılmış günəbaxan toxumu əvəzinə aldıq (qadağan edilməmişdi). Və sonra reseptin çox sadə olduğu ortaya çıxdı: hər hansı bir meyvəni püresi halına qaynadın və sonra bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabında qurudun.
İndi hazırlayırıq, artıq uşaqlarımız üçün. Keçən gün nənəmi bazarda gördüm, turşu və moruq mürəbbəsi ilə birlikdə, o, eyni zefir rulonlarını satırdı. Yeri gəlmişkən, bir mağaza da ortaya çıxdı: dadına və görünüşünə görə evdə hazırlananlara bənzəyən düzbucaqlı dilimlər, hər biri beş ədəd konfet paketinə yığılmışdır.
süsən - qatılaşdırılmış süddən və ya bəkməzdən qaynadılmış fondant kütlə. Şirniyyatın adı, nədənsə məhsulun iris ləçəklərinə bənzədiyinə qərar verən Sankt -Peterburqda işləyən fransız pasta aşpazı Morne ilə bağlıdır.
Tofiq "Tuzik", "Qızıl Açar" və "Kis-Kis" SSRİ-də satılırdı. Sonuncusu o qədər sıx bir viskozitəyə malik idi ki, onu çeynəyərkən dolmalar və süd dişləri itə bilərdi (vaxtaşırı mənimlə və həmyaşıdlarımla birlikdə olurdu). Nədənsə, ən çox sevilən o idi!
Müasir "Kis-Kis" heç də elastikliyində sovet sələfindən heç də aşağı deyil və dadı hələ də eynidir!
Həm də monpasier və "rəngli noxudlar", "dəniz çınqılları" və nanə "uçuş", çiyələk və portağal saqqızları var idi, "Quş südü" və "Assorti" bayramlarından əvvəl əlçatmaz idi ... Ancaq yenə də ləzzətli idi , Sovet uşaqlığı!