Mündəricat
Balqabaq və ya balqabaq kimi əlverişli bir tərəvəz çox sağlamdır və ürək, beyin, əzələlər və qaraciyər üçün vacibdir.
Zucchini tarixi
Hind əfsanəsinə görə, bir kabaq cənnət sakinlərindən olan insanlara hədiyyədir. Min illərdir Cənubi Amerika əhalisi bu “ilahi hədiyyədən” yeməklərində istifadə edir və fəthçilər qədim dünyaya balqabaq gətirirdilər. Avropada balqabağın taleyi paradoksal idi: hamını özlərinə çox tez yayıldı və sevdi, amma ... heç yemək kimi deyil!
İki əsrdir vitaminlər, minerallar və mikroelementlər anbarı yalnız dekorativ ekzotik bir bitki idi. Meyvələrin daha böyük dəyərə sahib olduğunu bilmədən böyük və parlaq çiçəkləri ilə hörmət edildi.
Zucchini'nin faydalı xüsusiyyətləri
Zucchini pulpası bədən tərəfindən asanlıqla əmilir və mədə və bağırsaqları qıcıqlandırmır. Bundan əlavə, iddiasız tərəvəzin tərkibində dəriyə elastiklik verən kollagen istehsalında iştirak edən C vitamini var.
Balqabağın tərkibində olan beta-karoten dəri, saç üçün yaxşıdır və görmə qabiliyyətinə yaxşı təsir göstərir. Balqabaqda bədən üçün vacib olan bütün iz elementləri tapa bilərsiniz: kalium, kalsium, dəmir, maqnezium, ürək, beyin, əzələlər və qaraciyər üçün lazımlıdır.
Pəhriz lifləri zəhərli maddələri, artıq xolesterolu və suyu adsorbsiya edir. Ayrıca kabak yeməkləri həzm proseslərini aktivləşdirir, mədə və bağırsaqların motor və ifrazat funksiyalarını yaxşılaşdırır.
Bu tərəvəz orqanizmdə mayenin tutulmasının qarşısını alır və kalori miqdarı sıfıra yaxındır. 100 q balqabağın tərkibində cəmi 16.7 kilokalori var.
Kabağın zərərli xüsusiyyətləri
Balqabaq kimi bir tərəvəzdən bədənə çox az zərər var. Əsas zərərli xüsusiyyət, kabağın böyük bir kalium xassəsi içərisində olmasıdır, buna görə böyrək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir.
Çox nadir hallarda balqabaq mədə xorası və qastrit üçün kontrendikedir.
Balqabağa qarşı allergiya
Kabağın hipoalerjenik qidalar kateqoriyasına aid olmasına baxmayaraq, mənfi bir reaksiya verə bilər. Çox vaxt genetik meyldən danışırıq. Üstəlik, yetkinlər üçün reaksiya tez-tez uzanır, bu yeməkdən dərhal sonra baş vermir, ancaq uşaqlar halında dərhal özünü göstərir.
Körpələr üçün allergiya simptomları:
- Diatez;
- Dermatit;
- Tez-tez regürjitasiya, hətta qusma;
- Quru öskürək hücumları, burun axıntısı.
Ümumi klinik mənzərə:
- Selikli qişasının iltihabı;
- Dəridə qızartı və döküntü;
- Bulantı, qusma;
- İshal;
- Qarında güclü ağrı;
- Daha az yayılmışdır - yırtıq və burun tıkanıklığı.
Xüsusilə çətin vəziyyətlərdə (çox nadir hallarda) insan həyatı üçün birbaşa təhlükə yaradan anafilaktik reaksiyalar mümkündür. Bu vəziyyətdə dərhal təcili yardım çağırılır. Həkimlərin gəlişindən əvvəl, xüsusilə kiçik bir uşağın allergik reaksiya əlamətləri varsa, heç bir tədbir görmürlər.
Vacibdir: anafilaksi, ağız boşluğunun selikli qişasının və toxumalarının ödemi, nazofarenks və qan təzyiqində kəskin azalma (hipotenziya) ilə xarakterizə olunur. Heç bir halda mütəxəssislərlə əlaqə qurmaqda tərəddüd etməməlisiniz.
İlkin tibbi yardım göstərildikdən sonra, zərurət yarandıqda xəstənin müayinə və müayinə edilməsi tövsiyə olunur. Yalnız laborator müayinələrin nəticələrinə görə həkim, əgər varsa terapiya təyin edir.
Kabak allergiyası müalicəsi
Əsasən bu xəstəlik, təhlükəli maddəni bədəndən tez bir zamanda çıxarmaq üçün sorbentlər xaricində dərman tələb etmir. Əsas terapiya pəhriz və alerjenin tamamilə rədd edilməsidir - bu həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün tətbiq olunur.
Yemək bişirməkdə balqabağın istifadəsi
Zucchini-dən ən sürətli gurmanı da təmin edə biləcək bir çox dadlı və faydalı yemək bişirə bilərsiniz. Xam və ya az qaynadılmış formada, kabak tərəvəz salatlarında istifadə olunur; incə sellüloz və nazik dəri ilə cavan meyvələr buna uyğundur.
Zucchini, olgunlaşmanın müxtəlif mərhələlərində istehlak üçün uygundur. Gənc meyvələr həm çiy, həm də qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, turşu olaraq istifadə edilə bilər; yetkin tərəvəzlərin daha sıx dərisi və pulpası var, buna görə onları qızdırmaq məsləhətdir. Bəzi balqabaq növlərinin çiçəkləri və toxumları da yeyilir.
Kabak və bəzi digər maddələrlə, desert də daxil olmaqla tam bir çox yemək hazırlamaq asandır. Gənc tərəvəzlər ləzzətli və incə bir şorba püresi hazırlayacaq, ikincisi üçün tərəvəz güveç, doldurulmuş və ya qızardılmış balqabaq olduqca uyğun gəlir və şirniyyat olaraq pancake və ya kabak tortları.
İtaliyada makaron üçün souslar balqabaqdan hazırlanır, Hindistanda balıq və ya dəniz məhsulları ilə verilir, Rusiyada məşhur balqabaq kürüsü inanılmaz dərəcədə populyardır - yerkökü, soğan, bolqar bibəri əlavə edilməklə qaynadılmış və ya qızardılmış balqabaqdan hazırlanan dadlı məzə. pomidor və aromatik ədviyyatlar.
Zucchini kürüsü mağaza rəflərində nadir haldır, lakin bu evdə hazırlanan qəlyanaltı xüsusilə dadlıdır. Evdə hazırlanan zucchini kürü reseptləri ənənəvi olanlardan tərəvəz və ədviyyatın tərkibinə görə və ya doğranıb bişirilməsinə görə fərqlənə bilər.
Turşu balqabağı çox dadlıdır, göbələk və ya xiyar kimi dadına malikdir - hazırlanma üsulundan və ədviyyatların tərkibindən asılıdır. Masaya soyuq bir iştahaaçan və ya garnitür olaraq verilir, salatlara əlavə olunur.
Balqabaq bişirmək üçün çox sayda resept var - pancake, güveç, pancake, muffins, pies. Ancaq bəlkə də ən orijinal yeməyi qeyri -adi bir dadı və aroması olan ilik mürəbbəsidir. Zucchini mürəbbəsi, sitrus meyvələri - limon və ya portağal, həmçinin alma əlavə edilərək hazırlanır, bu da desertə özünəməxsus bir dad verir.
Kabak bişirməyin bir çox yolu var - bu dadlı və faydalı tərəvəzdən yeni yeməklər icad edərək həm hazır reseptlərdən, həm də təcrübədən istifadə edə bilərsiniz!
Zucchini haqqında 15 maraqlı fakt
- Botanika baxımından tərəvəzlərə deyil, giləmeyvə aiddir. Ancaq yenə də hər kəs balqabağı tərəvəz hesab etməyə alışmışdır.
- Bəzi balqabaq sortları, əlverişli şəraitdə, toxum səpdikdən 45-50 gün sonra artıq böyüyə biləcəyi ölçüdə böyüyür.
- İtalyanlar ilk dəfə özləri balqabaq yeməyə başladılar. Ondan əvvəl yalnız onların çiçəkləri və ya toxumları yeyilirdi.
- Bu tərəvəzlər hipoallergikdir.
- Turş dadı ilə fərqlənməmələrinə baxmayaraq, tərkibində çox sayda C vitamini var.
- Kabak pəhriz məhsuludur. Çeşidinə və yetkinlik dərəcəsinə görə, 100 qram pulpa orta hesabla 24-26 kkal təşkil edir.
- Bu tərəvəzin dərisinin üst qatına təsadüfən zərər verərsinizsə, tez bir zamanda pozulur. Soyuducu belə kömək edə bilməz.
- Zucchini Avropaya XVI əsrdə gətirildi. Eyni zamanda, bəzək bitkiləri kimi xidmət etdilər və heç kim onları yemək fikrinə belə gəlmədi.
- Zucchini-ni orta miqdarda yemək saçların bozlaşmasına mane ola bilər.
- Bu tərəvəzlər az kalorili olduğu üçün yüzlərlə fərqli diyetə daxil edilir.
- İndiyə qədər yetişdirilən ən böyük balqabağın çəkisi 61 kq idi. Bu dünya rekordu 1998-ci ildə qoyulmuşdur.
- Təzə balqabağın hamuru dərini mükəmməl bəsləyir və nəmləndirir, buna görə də üz maskaları tez-tez ondan hazırlanır.
- Yunanıstan və Fransada yuxarıda qeyd olunan balqabaq çiçəkləri populyardır, bunlar da yeməlidir.
- İlk dəfə zucchini müasir Meksika ərazisində ortaya çıxdı. Ancaq yerli sakinlər tərəvəzləri özləri deyil, yalnız toxumlarını yeyirdilər.
- Bəzi balqabaq çiyləri çiy halda yeyilir - müxtəlif salatlara əlavə olunur.
Tezliklə aşağıdakı videonu görə biləcəyiniz nəhəng balqabaq:
