Mündəricat
Daikon turp Yaponiyada ən məşhur tərəvəz məhsuludur və min ildən artıqdır ki, burada becərilir. Gündəlik süfrə üçün məhsulların seçilməsinə düzgün yanaşmanın tanınmış tərəfdarları olan yaponlar, Rusiyada kartof kimi, turpu da öz pəhrizlərinə daxil edirlər. Və bu təəccüblü deyil - Yapon daikon turp yalnız sağlam pəhriz tərəfdarları üçün mükəmməldir, tərkibi qida maddələrinin olması baxımından qüsursuz balanslaşdırılmışdır.
Yapon daikon turpunun faydalı xüsusiyyətləri
Daikon turpunun əsas qiymətli xüsusiyyətləri aşağı kalorili və yüksək miqdarda fermentlər, minerallar və vitaminlərdir. Daim turpdan fərqli olaraq, daikonda xardal yağı yoxdur, yəni dadı isti deyil, həssas və şirəlidir və aroması heç də kəskin deyil. Bu dadlar daikonun demək olar ki, hər gün istehlak edilməsinə imkan verir.
Daikon turpunun Yaponlar arasında son dərəcə populyar olması səbəbindən bu kök bitkisinin tutduğu əkin sahəsi hər il artır və digər tərəvəz bitkiləri arasında birinci yeri tutur.
Daikon, makro və mikroelementlərin həqiqi bir anbarıdır:
kalsium
kalium
maqnezium
yod
selenium
dəmir
fosfor
mis
natrium və s.
Daikonda olan bu elementlərin zəngin tərkibi ağciyərlərin, qaraciyərin, ürəyin sağlam olmasına və normal qan tərkibinin qorunmasına kömək edir. Yapon turpunun tərkibində C qrupu, PP vitaminləri və B qrupunun demək olar ki, hamısı var. Beləliklə, məhsul soyuqdəymə, həzm və mərkəzi sinir sisteminin pozulması üçün əvəzolunmazdır.
Daikon turpunun bir hissəsi olan təbii polisakkarid pektinin sağlamlığa üç qat faydası var: - qan şəkərini azaldır; - xolesterolu azaldır; - xərçəng riskini azaldır.
Yapon daikon turpu ilə zəngin olan fitontsidlər sayəsində insan orqanizmi viruslara və bakteriyalara uğurla müqavimət göstərir. Bu uçucu birləşmələrin terapevtik xüsusiyyətləri də vardır - yorğunluğun aradan qaldırılmasına, qan təzyiqinin normallaşmasına və effektivliyin artırılmasına kömək edir.
Daikon turpunun qida dəyəri, orada çox sayda fermentin - katabolizmdə iştirak edən fermentlərin - mürəkkəb qida elementlərinin daha sadə birləşmələrə ayrılması prosesinin olması səbəbindən artır. Sadəcə olaraq daikon, bütün qida komponentlərinin bədənin asanlıqla mənimsənə biləcəyi və bununla da metabolizmanı sürətləndirə biləcəyi maddələrə çevrilməsinə kömək edir, həmçinin mədə-bağırsaq traktındakı durğunluğu və çürüməni aradan qaldırır. Fermentlər sayəsində yağlar, zülallar və karbohidratlar qidadan daha asan əmilir.
Daikonda olan bu elementlərin zəngin tərkibi ağciyərlərin, qaraciyərin, ürəyin sağlam olmasına və normal qan tərkibinin qorunmasına kömək edir. Yapon turpunun tərkibində C qrupu, PP vitaminləri və B qrupunun demək olar ki, hamısı var. Beləliklə, məhsul soyuqdəymə, həzm və mərkəzi sinir sisteminin pozulması üçün əvəzolunmazdır.
Daikon turpunun bir hissəsi olan təbii polisakkarid pektinin sağlamlığa üç qat faydası var: - qan şəkərini azaldır; - xolesterolu azaldır; - xərçəng riskini azaldır.
Yapon daikon turpu ilə zəngin olan fitontsidlər sayəsində insan orqanizmi viruslara və bakteriyalara uğurla müqavimət göstərir. Bu uçucu birləşmələrin terapevtik xüsusiyyətləri də vardır - yorğunluğun aradan qaldırılmasına, qan təzyiqinin normallaşmasına və effektivliyin artırılmasına kömək edir.
Daikon turpunun qida dəyəri, orada çox sayda fermentin - katabolizmdə iştirak edən fermentlərin - mürəkkəb qida elementlərinin daha sadə birləşmələrə ayrılması prosesinin olması səbəbindən artır. Sadəcə olaraq daikon, bütün qida komponentlərinin bədənin asanlıqla mənimsənə biləcəyi və bununla da metabolizmanı sürətləndirə biləcəyi maddələrə çevrilməsinə kömək edir, həmçinin mədə-bağırsaq traktındakı durğunluğu və çürüməni aradan qaldırır. Fermentlər sayəsində yağlar, zülallar və karbohidratlar qidadan daha asan əmilir.
Daikon turpunda yüksək miqdarda antioksidant olması ona ateroskleroz, ürək-damar xəstəlikləri və vaxtından əvvəl qocalma ilə effektiv mübarizə aparan məhsullardan biri olmaq hüququ verir.
Sağlam bir pəhriz təşkil edərkən Daikon turpu
Dietoloqlar düzgün qidalanmaq və balanslaşdırılmış menyuya sahib olmaq istəyənlər, həmçinin əlavə funtlardan qurtulmaq (çəkini normallaşdırmaq) arzusunda olanlar üçün gündəlik qida rasionuna Yapon daikon turpunu daxil etməyi məsləhət görürlər. Fakt budur ki, turpun kalorili məzmunu olduqca aşağıdır - 21 q məhsula cəmi 100 kkal. Bundan əlavə, yüksək lif tərkibinə görə daikon bağırsaqları mükəmməl təmizləyir və kalium duzları bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir. Bu keyfiyyətlər normal həzmə mane olan toksinlərdən və digər parçalanma məhsullarından qurtulmağı və buna görə də həyati vacib qidaların - zülalların, yağların və karbohidratların düzgün paylanmasını asanlaşdırır. Və tam effekt üçün Yapon pəhrizinə keçə bilərsiniz.
Diyetoloqlar daikon pəhrizində oturmağı məsləhət görmürlər, çünki çox miqdarda yeyilən turp (belə incə ləzzətlə belə) yalnız həzmə fayda verə bilməz, həm də zərər verə bilər. Möhtəşəm bir kök məhsulundan istifadə edərək oruc günlərini təşkil etmək daha ağıllı və təsirli olur. Eyni zamanda, daikonun özü də kiçik ola bilər - 100-150 g (məsələn, gündəlik ən az 300 g müxtəlif tərəvəz istehlak edən yaponlar, daikonun beşdə birini, yəni 55-60 qr götürürlər). .
Beləliklə, bir oruc günü, uyğun olaraq bir salat hazırlaya bilərsiniz
Yüzüncülər üçün Yapon resepti.
Aşağıdakı maddələrə ehtiyac olacaq:
daikon - 600 q
şirin soğan - 1 baş
yaşıl noxud - 100 q
küncüt yağı - 2 yemək qaşığı
düyü sirkəsi - 2 yemək qaşığı
susam toxumu - 2 osh qaşığı. l.
təbii bal - 2 osh qaşığı. l.
dadmaq üçün soya sousu
Daikonu soyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soğanı yarım halqalarda doğrayın. Noxud qabıqlarını 3-5 dəqiqə bir az suda bişirin, sonra kiçik parçalara ayırın (noxudu yaşıl lobya ilə əvəz edə bilərsiniz). Bütün tərəvəzləri qarışdırın. Salat sarğı hazırlayın: Küncüt yağı, bal və sirkəni birləşdirin, qarışığı çırpın. Tərəvəzin üzərinə tökün və islatmaq üçün 1 saat soyuducuya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl salatın üzərinə susam toxumlarını (tercihen qara) səpin və dadına görə soya sousu ilə doldurun. Salatı dərhal yemək tövsiyə olunur, çünki raf ömrü qısadır - soyuducuda təxminən bir gün.
Turşu, duzlu və qurudulmuş daikon, həmçinin kalamar və ahtapot ilə qaynadılmış və ya bişmiş Yapon reseptləri də var. Yeri gəlmişkən, yaponlar yalnız kök tərəvəzləri deyil, təzə daikon yarpaqlarını yeyirlər, onları salatlarda, yan yeməklərdə və suşi və rulonlarda istifadə edirlər.
Əks
Daikon turpunun çoxsaylı faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, istifadəsində əks göstərişlər də var. Bir dəfədə yeyilən çox miqdarda daikon, həzm mukozasının qarın qazına (qarın boşluğuna) və qıcıqlanmasına səbəb ola bilər. Yapon daikon turpunun istifadəsi qastrit, gut, mədə xorası və onikibarmaq bağırsaq xoralarından əziyyət çəkən insanlar tərəfindən ehtiyatla müalicə olunmalıdır. Xroniki qaraciyər xəstəliyi, böyrək xəstəliyi, ciddi metabolik xəstəliklər üçün daikon turpunu pəhrizinizə daxil etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.