10 ildən artıqdır ki, Mikroneziyada insanların bitkilərlə qarşılıqlı əlaqəsi elmi olan etnobotanikanı öyrənmişəm. Burada, yerin kənarında, Sakit Okeanın qərb hissəsindəki adalarda yerli sakinlər hələ də əcdadlarının ənənələrini davam etdirərək gündəlik həyatlarında bitkilərdən fəal şəkildə istifadə edirlər.
Yüz il əvvəl bölgəyə səfər etmiş etnoqrafların fikrincə, kokos yağından bu dövləti idarə edən kral ailəsinin üzvləri geniş istifadə edirdilər və buna görə də “kral yağı” adlandırılırdı. Ənənəvi olaraq, dərini nəmləndirmək və günəşdən qorumaq üçün istifadə edilmişdir. Hindistancevizi yağı dərinin elastikliyini və gözəlliyini qorumağa kömək edir. Adi insanlar da kokos yağından istifadə edirdilər, onu yerli ətirli bitkilərin və çiçəklərin efir yağları ilə zənginləşdirirdilər, baxmayaraq ki, onlar öz bədənlərinə daha az qulluq edirdilər. Adalarda Avropa geyimlərinin meydana çıxması ilə dərini ekvator günəşinin yandırıcı şüalarından qorumaq ehtiyacı xeyli azaldı və zaman keçdikcə çimdikdən sonra bədənə və saçlara kokos yağı sürtmək gündəlik ritualı itirildi. Bu gün turistlər Mikroneziyadakı ərzaq mağazalarında və suvenir mağazalarında təzə hazırlanmış kokos yağı ala bilərlər.
Pohnpei adasında yaşayanda mənə ətirli kokos yağını necə hazırlamağı öyrənmək qismət oldu. Gizli resepti mənimlə bütün regionda ən yaxşı ətirli kokos yağının yaradıcısı kimi tanınan Kusaie adasından olan gözəl qadın Maria Raza paylaşdı. Raza yağa ilahi ətir vermək üçün burada asseir en wai kimi adlandırılan ilanq-ilanq ağacının çiçəklərindən istifadə edir. Bu, Pohnpei və Kusai-də ənənəvi yağ hazırlamaq üçün istifadə edilən yeganə aromatik tərkib hissəsidir və həmçinin məşhur Chanel No. ətirinin əsas çiçək notlarından biridir. 5. Sarı-yaşıl ilanq-ilanq çiçəklərini ehtiyatla yığan Rza ətirli ləçəkləri ayırıb təmiz parçanın üzərinə ehtiyatla qoyur. Sonra o, bir neçə böyük ovuc ləçək götürür, onları qızdırılan kokos yağına batırır və ləçəklər yağa tamamilə batırılana qədər qarışdırır. Bir neçə saatdan sonra çiçək ləçəklərinin tərkibindəki efir yağları öz ətirlərini kokos yağına köçürür. Axşam Rza qazanı oddan götürür və içindəki kiçik ləçək zərrəciklərini çıxarmaq üçün məftildən süzür. Bir neçə gündən sonra o, bütün prosesi yenidən təkrarlayır. İndi dadlı incə aromalı kokos yağı hazırdır. Kral yağı necə etmək olar Kral yağı evdə ənənəvi reseptə görə də hazırlaya bilərsiniz. Bu olduqca sadədir və sizə çox az başa gələcək. 1. Yağın qoxusunun olmasını istədiyiniz çiçəkləri və ya yarpaqları seçin. Tropik ilanq-ilanq tapmaqda çətinlik çəkə bilərsiniz, buna görə də qızılgül kimi digər çiçəkləri seçin. Ən ətirli qızılgül çeşidi ənənəvi olaraq ətriyyatda istifadə edilən Şam qızılgülüdür. Canlandırıcı ətir yaratmaq üçün nanə yarpaqlarından və ya lavanda çiçəklərindən istifadə edə bilərsiniz. Bəyəndiyiniz bir qoxu tapana qədər müxtəlif bitki və çiçəklərlə sınaqdan keçirin. 2. Tenceredə aşağı istilikdə bir neçə stəkan təmiz kokos yağı (sağlam qida mağazalarında və ya apteklərdən əldə edə bilərsiniz) qızdırın. Temperaturun aşağı olması çox vacibdir, əks halda yağ yanacaq. Bu hələ də baş verərsə, qabı yuyun və prosesə yenidən başlayın. 3. Tavanı ocaqdan çıxarın, üzərinə qaba doğranmış ləçək və ya yarpaqlardan bir stəkan əlavə edib 4-6 saat buraxın. Yağ qalınlaşmağa başlayırsa, bir az qızdırın. Sonra bir ələkdən süzün. İstədiyiniz dadı əldə edənə qədər prosesi bir neçə dəfə təkrarlayın. 4. Hazır yağı diqqətlə şüşəyə və ya plastik şüşəyə tökün. Məsləhət: Hər şüşəyə bir və ya iki E vitamini kapsulunu (yalnız jelatin qabığı olmadan) əlavə edin – bu, oksidləşmə reaksiyasından qaynaqlanan qaşınmanın qarşısını almağa kömək edəcək. Qeyd: Yağ 25°C-dən aşağı temperaturda saxlanılarsa, bərk ağ piyə çevrilir. Ətirli hindistan cevizi yağını bir şüşə və ya plastik butulkada saxlayın, əgər o, bir az qatılaşıbsa, şüşəni isti suyun altında axıdın. Məşğul Məsləhət: Əgər ətirli kokos yağını ənənəvi üsulla hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, ləçəklər yerinə efir yağından istifadə edin. Bir stəkan isidilmiş hindistan cevizi yağına bir neçə damcı sevimli efir yağını əlavə edin, yumşaq qarışdırın, dəriyə çəkin və nəticədə yaranan konsentrasiyanı bəyəndiyinizi müəyyən etmək üçün iyləyin.
Mənbə: Tərcümə: Lakshmi